Smeđa basmati riža je sorta riže koja ima vrlo duga, mirisna zrna. Dobivena riža ima orašast okus. Ova je riža podrijetlom iz Indije, a još se uvijek široko uzgaja i konzumira u zemlji. Smeđa basmati riža pripada obitelji smeđe riže. Stoga je basmati riža vrlo zdrava i može se poslužiti uz razna jela. Osim toga, možete dodati neke sastojke. Ovaj će članak pružiti informacije o tome kako pripremiti ovu jedinstvenu rižu i njezine glavne metode prerade, naime kuhanje, kuhanje na pari i kuhanje u ekspres loncu.
Sastojci
Smeđa basmati riža
Porcije: 6 šalica
- 2 šalice (400 g) smeđe basmati riže
- 2,5-3 šalice (600-700 ml) vode
- 1 žličica (5 g) soli
Korak
Metoda 1 od 4: Pranje i namakanje basmati riže
Korak 1. Operite rižu hladnom vodom
Odmjerite 2 šalice (400 grama) smeđe basmati riže i ulijte u srednju zdjelu hladne vode iz slavine.
Korak 2. Operite rižu
Miješajte rižu rukama dok voda za pranje ne postane mutna i dok se oko rubova ne stvori pjena.
- Iako pranje riže može ukloniti neke njezine hranjive tvari, smeđa basmati riža općenito se uvozi i može se preraditi talkom, glukozom u prahu i rižinim prahom. Stoga stručnjaci za rižu preporučuju pranje prije obrade.
- Pranjem riže uklonit će se i dio škroba, što će pomoći da riža postane manje ljepljiva.
Korak 3. Ocijedite rižu kako biste odvojili vodu
Ulijte vodu kroz sito tako da zdjelu nagnete na jednu stranu. Tanjur možete postaviti na vrh zdjele kako biste spriječili izlijevanje riže tijekom ispuštanja vode.
Korak 4. Isperite rižu nekoliko puta
Dodajte vodu iz slavine u zdjelu i ponavljajte isti postupak dok voda za ispiranje ne postane bistra. Za to ćete možda morati to učiniti 10 puta.
Korak 5. Kad voda za ispiranje izgleda bistra, ostavite rižu da sjedne u zdjelu i ostavite je sa strane
Korak 6. Ulijte hladnu vodu u zdjelu da namoči rižu
Opranoj i ocijeđenoj riži dodajte 2,5 šalice (600 ml) hladne vode. Potopite rižu 30 minuta do 24 sata, ovisno o načinu kuhanja koji koristite i koliko dugo ćete je kuhati. Što je dulje namakanje, manje će vremena trebati za kuhanje.
- Osim toga, poznato je da basmati riža ima ugodan okus i može se izgubiti tijekom procesa zagrijavanja. Natapanje riže može skratiti vrijeme kuhanja i tako zadržati većinu okusa.
- Namakanje također poboljšava teksturu riže, što rezultira mekšom i svjetlijom rižom.
Korak 7. Ocijedite vodu iz riže
Sitom ispustite vodu koju riža nije upila.
Također možete upotrijebiti veliko sito, ali odaberite ono koje ima toliko male rupe da riža ne može pobjeći kroz rupe
Metoda 2 od 4: Kuhanje basmati riže
Korak 1. Pripremite vodu
Dodajte 2,5 šalice (600 ml) vode u srednju posudu s poklopcem na štednjaku.
- Da bi se riža pravilno skuhala, provjerite ima li lonac čvrst poklopac kako toplina i para ne bi mogli izlaziti.
- Pazite da tava ne bude premala jer će se riža utrostručiti kad se skuha.
Korak 2. Zatim u vodu dodajte oko 1 žličicu (5 g) soli
Kao i tjestenina, sol se koristi za poboljšanje prirodnog okusa riže kako ne bi imala bljutav okus. U ovom slučaju, svrha korištenja soli nije da riža postane slana.
Korak 3. Pomiješajte rižu i vodu
Ulijte 2 šalice (400 g) namočene i oprane smeđe basmati riže u lonac. Žlicom pomiješajte rižu s vodom.
Ovo je vaša prilika da promiješate rižu. Ne morate to ponoviti dok se riža ne skuha. Miješanje riže tijekom kuhanja aktivirat će škrob i učiniti rižu ljepljivom ili kašastom
Korak 4. Nakon vrenja smanjite vatru i nastavite proces kuhanja
Uključite štednjak na jaku vatru. Kad voda proključa, smanjite vatru, poklopite lonac i nastavite kuhati 15-40 minuta dok se sva voda ne upije.
- Razlika u vremenu kuhanja doista ovisi o tome koliko dugo ste namakali rižu.
- Ako rižu potopite 30 minuta, kuhanje će joj trebati oko 40 minuta. Ako rižu potopite preko noći, kuhati će vam samo 15 minuta.
- Nakon što voda proključa, vrlo je važno smanjiti toplinu i nastaviti proces zagrijavanja. Ako rižu skuhate prebrzo na jakoj vatri, riža će biti žilava zbog isparene vode. Osim toga, zrna riže će se slomiti.
Korak 5. Provjerite spremnost riže
Brzo otvorite poklopac lonca i vilicom izvadite malo riže. Odmah ponovo zatvorite lonac. Ako je riža mekana i sva je voda apsorbirana, to znači da je riža kuhana. Ako nije, nastavite kuhati još 2-4 minute.
Ako je riža još čvrsta, ali je sva voda apsorbirana, dobro je dodati još vode. Polako ulijte i dodajte samo otprilike šalicu (60 ml) vode
Korak 6. Uklonite posudu sa štednjaka, a zatim je pokrijte kuhinjskom krpom/salvetom
Nakon što je proces kuhanja dovršen, maknite posudu sa štednjaka i otvorite poklopac. Presavijeni ručnik stavite na posudu i vratite poklopac.
Ručnik će pomoći isparavanju riže, čineći je žvakačijom. Također, ručnik će upiti višak vlage koja će pasti natrag na rižu
Korak 7. Ostavite rižu da odstoji 10 minuta
Ne otvarajte poklopac tijekom tog vremena jer će se izgubiti para potrebna za dovršetak procesa kuhanja.
Korak 8. Uklonite poklopac sa lonca i ručnik, a zatim umiješajte rižu
Vilicom promiješajte rižu u loncu. Zatim ostavite rižu da odstoji nepokrivena u loncu nekoliko minuta kako se riža ne bi namočila.
Vilicom se može ostaviti preostala para, a zrna riže se ne lijepe
Korak 9. Uzmite rižu vilicom i poslužite
Izvadite rižu velikom žlicom ili žlicom koja se ne lijepi. Možete uživati sami ili jesti s drugim jelima.
Metoda 3 od 4: Kuhanje smeđe basmati riže kuhačom za rižu
Korak 1. Pažljivo pročitajte upute
Na tržištu postoje različiti kuhači za rižu, ali ne rade svi na isti način ili imaju iste značajke.
Na primjer, neki kuhači za rižu imaju postavke za bijelu i smeđu rižu, dok drugi nemaju
Korak 2. Pomiješajte vodu i rižu
Drvenom žlicom ili kutlačom u kuhači za rižu pomiješajte 2 šalice (400 g) smeđe basmati riže s 3 šalice (700 ml) vode.
- Mnogi kuhači za rižu dolaze sa suhom posudom za mjerenje. Međutim, ova mjerna čaša ekvivalentna je samo standardnoj čaši.
- Nemojte koristiti metalni pribor pri miješanju ili vađenju riže jer to može oštetiti neljepljivi premaz na tavi u kuhaču za rižu.
Korak 3. Zatvorite kuhalo za rižu i pokrenite proces kuhanja
Općenito, kuhala za rižu imaju dvije postavke; kuhati i zagrijati (skuhati i zagrijati). Stoga svakako odaberite postavku za kuhanje. Na taj način voda će brže zakuhati.
- Nakon što riža upije svu vodu, temperatura će porasti iznad vrelišta vode, što je 100 ° C. U ovom trenutku većina kuhala za rižu automatski će se prebaciti na postavku zagrijavanja.
- Ovaj proces obično traje oko 30 minuta.
- Postavka za zagrijavanje održava rižu na sigurnoj temperaturi za posluživanje dok ne isključite kuhalo za rižu.
Korak 4. Ne otvarajte poklopac tijekom procesa kuhanja
Kao i kod prethodne metode (kuhanje riže), nemojte otvarati poklopac tijekom procesa kuhanja ili jer će vlaga potrebna za kuhanje riže iscuriti.
Korak 5. Ostavite rižu u kuhaču za rižu
Nakon što se kuhalo za rižu prebaci na postavku zagrijavanja, nemojte odmah otvarati poklopac. Ostavite rižu u kuhaču 5-10 minuta za potpuno kuhanje.
Korak 6. Otvorite poklopac kuhače za rižu i promiješajte rižu
Pažljivo zatvorite knjigu i držite lice dalje od preostale vruće pare. Žlicom ili drvenom žlicom lagano promiješajte rižu.
Korak 7. Poslužite rižu
Sada možete poslužiti rižu ili je spremiti u hladnjak ili zamrzivač za kasniju konzumaciju.
- Ako želite spremiti rižu u hladnjak, stavite je u zdjelu, a zatim pokrijte ili zamotajte u plastičnu foliju za hranu. Riža može izdržati 3-4 dana. Ne ostavljajte rižu dulje od 2 sata prije nego što je spremite u hladnjak.
- Ako želite spremiti rižu u zamrzivač, stavite je u plastičnu vrećicu i spremite u zamrzivač. Ako ga želite jesti, odmrznite rižu (još uvijek u plastičnoj vrećici) u hladnjaku preko noći.
Metoda 4 od 4: Kuhanje basmati riže pomoću lonca pod tlakom
Korak 1. Pomiješajte vodu, rižu i sol
Pomiješajte 2 šalice (400 g) smeđe basmati riže, 2,5 šalice (600 ml) vode i 1 žličicu (5 g) soli u loncu pod pritiskom i uključite štednjak na srednje jaku ili visoku vatru da dosegne visoki tlak.
Korak 2. Pravilno stavite poklopac na lonac
Pokrenite mjerač vremena kada lonac pod tlakom dosegne visoki tlak.
- Različiti modeli ekspres lonaca imaju različite vrste ventila koji vas obavještavaju kada posuda dosegne visoki tlak.
- Lonci pod tlakom opremljeni opružnim ventilima obično imaju šipku ili stabljiku koja se pomiče prema gore; zglobni ventil će isprva polako vibrirati i tresti se, a zatim brže; ventil prilagođen težini ispuštat će zvižduk i siktanje pri podizanju gore-dolje.
Korak 3. Smanjite vatru i nastavite proces kuhanja
Smanjite vatru dok ekspres lonac ne dosegne stabilno stanje i dopustite da se proces kuhanja nastavi. Ukupno vrijeme potrebno nakon postizanja visokog tlaka do završetka procesa kuhanja je oko 12-15 minuta.
Opet, vrijeme koje je potrebno ovisit će o tome koliko dugo ćete namakati rižu
Korak 4. Isključite štednjak
Pustite da temperatura i tlak prirodno padnu oko 10-15 minuta nakon što isključite vatru. Mehanizam sigurnosne brave će se otpustiti ili će vas indikator obavijestiti kada padne tlak.
- Alternativno, možete staviti kuhinjske rukavice i staviti lonac pod sudoperom. Isperite lonac hladnom vodom kako biste smanjili pritisak. Zatim otpustite ventil i pritisnite gumb, okrenite ga, pritisnite polugu za otpuštanje preostale vruće pare i tlaka.
- Koju god metodu odabrali, budite oprezni kada to radite i znajte gdje će para ispuhati da se ne opečete.
Korak 5. Umiješajte rižu i poslužite
Vilicom promiješajte rižu, pa poslužite. Također ga možete spremiti u hladnjak ili zamrzivač za kasniju potrošnju.
