Zainteresirani ste za pripremu prerađenih gulaša ili juha u europskom stilu? Za razliku od juha u indonezijskom stilu koje su općenito tekuće teksture, europske se juhe moraju kuhati dok ne dobiju gustu teksturu kako bi se dobio najbolji okus. Nažalost, često je teško postići pravu konzistenciju, osobito za one od vas koji još uvijek tek kuhate. Ako mislite da je tekstura juhe previše mlaka, ne brinite! Zapravo, trebate ga samo zgusnuti dodavanjem kukuruznog škroba, pšeničnog brašna, zgnječenjem dijela sadržaja juhe ili isparavanjem neke tekućine kako biste zgusnuli teksturu juhe. Voila, ukusna i zdrava zdjela juhe spremna je za jelo!
Korak
Metoda 1 od 3: Dodavanje brašna
Korak 1. Koristite kukuruzni škrob ili kukuruzni škrob
Pomiješajte 1 žlicu. (5 grama) kukuruznog škroba ili kukuruznog škroba s 1 žlicom. vode, a zatim ih pomiješajte da dobijete pastu. Tjesteninu dodajte u juhu, a zatim miješajte dok se tjestenina ne otopi i dobro sjedini. Zatim juhu kuhajte 2 minute na umjerenoj vatri kako bi se brašno potpuno otopilo u juhi.
- Ponovno provjerite konzistenciju juhe i po potrebi dodajte mjeru tjestenine. Ne zaboravite kuhati juhu 2 minute svaki put kad joj dodate pastu od brašna.
- Ararut se može koristiti za zamjenu kukuruznog škroba ili kukuruznog škroba. Ove gomoljaste biljke imaju neutralniji okus od kukuruznog škroba ili kukuruznog škroba i mogu se kuhati na raznim temperaturama bez rizika za zgušnjavanje hrane.
Korak 2. Pospite malo krušnih mrvica ili umočite kriške kruha u juhu kako biste brzo zgusnuli teksturu
Umiješajte krušne mrvice ili mrvice, pa ostavite neko vrijeme da odstoje kako bi mogli upiti dio okolne tekućine. Nakon nekoliko minuta ponovno provjerite konzistenciju juhe. Budući da je kruh vrlo mekanog i blagog okusa, ne treba ga pretjerano koristiti neće promijeniti okus juhe.
- Ako je tekstura juhe još uvijek previše tekuća, dodajte količinu upotrijebljenih krušnih mrvica ili kriški kruha. Međutim, nemojte previše dodavati kako se okus juhe ne bi promijenio previše drastično.
- Možete koristiti svježe, suhe ili smrznute mrvice.
- Ako želite koristiti svježi kruh, trebali biste koristiti bijeli kruh.
Korak 3. Dodajte pire krumpir za kremastiju juhu
Ako se ne želite gnjaviti, samo trebate izvaditi komade krumpira iz lonca i zgnječiti ih. Želite li dodati još krumpira u juhu? Pokušajte napraviti lonac pire krumpira kuhajući oguljeni krumpir, a zatim ga zgnječite. U juhu ulijte žlicu punu pire krumpira, a zatim miješajte dok se krumpir ne pomiješa s juhom, a juha ima gustu teksturu.
- Druga mogućnost koja nije ništa manje laka je ulijevanje instant juhe od pire krumpira u juhu. Radite ovaj postupak malo po malo, neprestano miješajući kako bi se juha zgusnula po vašem ukusu.
- Krumpir ima neutralni okus i ne postoji opasnost da se okus juhe značajno promijeni.
Korak 4. Dodajte 1 žlicu (5 grama) zobi u juhu
Nakon toga pričekajte nekoliko minuta uz povremeno miješanje juhe dok zob ne upije dio okolne tekućine. Ako nakon toga tekstura juhe još nije gusta, dodajte malo zobi. No, nemojte koristiti previše zobi kako se okus juhe ne bi promijenio!
- Umjesto toga, upotrijebite zob za brzo kuhanje koji je samljeven do glatke.
- Količina zobi koja ne riskira promjenu okusa juhe doista ovisi o količini juhe koju napravite.
Korak 5. Napravite roux od mješavine brašna i maslaca
Da biste ga napravili, samo trebate pomiješati jedan dio maslaca i jedan dio brašna u loncu. Oboje kuhajte na umjerenoj vatri, neprestano miješajući kako ne bi zagoreli, oko 10 minuta ili dok roux ne postane crvenkastosmeđi. Zatim dodajte malu količinu rouxa u juhu, neprestano miješajući dok ne postignete željenu konzistenciju.
- Pobrinite se da malo dodajete roux kako se ne bi zgrudao u juhi.
- Navodno će roux pojačati okus juhe kada se pojede.
- Ako želite, maslac možete zamijeniti i biljnim uljem.
Korak 6. Napravite pastu od brašna kako biste lakše zgusnuli juhu
Pomiješajte jedan dio brašna i jedan dio vode kako biste napravili pastu od brašna. Zatim polako ulijte tjesteninu u juhu, neprestano miješajući dok se tjestenina potpuno ne otopi. Nakon toga juhu ponovno zakuhajte da okus brašna nestane.
- Po potrebi povećavajte količinu tjestenine dok juha ne dobije željenu konzistenciju.
- Budući da brašno može promijeniti okus juhe, nemojte koristiti previše paste od brašna. Ne mora se nužno svidjeti vašem jeziku, znate!
- Osim toga, prevelike količine paste od brašna također se mogu zgrudati u juhi! Zato ga morate dodavati malo po malo, nastavljajući miješati.
Metoda 2 od 3: Pire dio juhe Isi
Korak 1. Uzmite dio sadržaja juhe
Učinite to uz pomoć velike žlice za povrće kako vam vruća juha ne bi naškodila rukama. Počnite tako što ćete prvo uzeti oko 250 do 500 ml juhe. Uostalom, ako to nije dovoljno, uvijek kasnije možete samljeti još juhe.
- Iako se bilo koji sastojak zapravo može pasirati, shvatite da je korjenasto povrće poput mrkve i krumpira najlakše pasirati.
- Rafiniranje nadjeva za juhu savršena je opcija za očuvanje okusa juhe bez muke usitnjavanja čvrstih sastojaka.
- Budite oprezni kada radite ovaj korak jer je temperatura juhe jako vruća! Ako ne želite opeći kožu, pogotovo pri preradi nadjeva za juhu, najbolje je da držite površinu i pokrijete mikser ili kuhaču dosta debelim ručnikom.
Korak 2. Izlijte sadržaj juhe u miješalicu ili kuhaču
Polako ulijte juhu dok ne napuni polovicu mješalice. Budući da je juha jako vruća, ne zaboravite pokriti površinu miješalice ručnikom.
Ako želite glatko napuniti juhu, najbolje je postupiti postupno. Upamtite, prekomjerno punjenje blendera ili kuhače samo će otežati ravnomjerno miješanje juhe
Korak 3. Punjenje za juhu obradite dok tekstura ne postane glatka
Ako je potrebno, povremeno isključite miješalicu kako biste promiješali sve sastojke u njoj radi bolje obrade. Tako nastavite dok sadržaj juhe ne postane gusta tekućina nalik pireu.
Ako je vaš mješalica opremljena potpunim postavkama, odaberite gumb "čisto"
Korak 4. U lonac stavite pire od juhe
Polako ulijte pire od juhe u lonac tako da vruća tekućina ne prska. Zatim promiješajte juhu kako bi se pire pomiješao s temeljcem od juhe.
Ako juha još uvijek nije gusta, uzmite juhu natrag i ponovite gore navedeni postupak
Metoda 3 od 3: Isparavanje dijela tekućine
Korak 1. Otvorite poklopac lonca
Da biste koristili ovu metodu, morate kuhati juhu bez pokrivanja posude kako bi para isparila i zgusnula teksturu juhe, umjesto da se zarobite u loncu i zadržite juhu tekućom.
Ova metoda učinit će okus juhe koncentriranijim i jačim. Na primjer, juha može ispasti preslana nakon što je dio tekućine ispario
Korak 2. Zagrijte juhu na laganoj vatri
Kako juha ne bi prebrzo prokuhala i zadržala stalnu temperaturu, upotrijebite najnižu postavku. Također, budno pratite proces kako juha ne bi gorela.
Smanjite vatru ako juha prebrzo zakuha
Korak 3. Miješajte juhu dok ne postigne željenu konzistenciju
Uz pomoć plastične žlice ili velike drvene žlice povremeno promiješajte juhu kako biste izbjegli rizik od opeklina. Osim toga, miješanje juhe potrebno je i radi boljeg praćenja njezine konzistencije.
Držite lice dalje od usta lonca. Budite oprezni, vruća para koja vam izlazi može opeći kožu
Korak 4. Odmah maknite posudu sa štednjaka kad većina tekućine ispari
Isključite vatru, a zatim lonac prenesite na hladan dio štednjaka ili ga stavite na poseban tanjur. Ostavite juhu da odstoji nekoliko minuta dok se ne ohladi, povremeno miješajući.
Savjeti
- Ne sipajte brašno izravno u juhu. Na taj način možete zgrudati brašno i pokvariti okus juhe!
- Za one koji ne podnose gluten i ne mogu jesti pšenično brašno, pokušajte napraviti roux od rižinog, kokosovog, tapiokinog ili bademovog brašna.
- Ako vam ne smeta promijeniti recept, pokušajte u juhu dodati sirovu tjesteninu. Na primjer, možete kuhati tjesteninu s laktama, tjesteninu sa školjkama ili rigatoni dok juha ne zakipi i tjestenina se skuha. Međutim, shvatite da će po svoj prilici to značajno promijeniti okus juhe.
