Ako je tekstura juhe koju kuhate previše mlaka, nemojte paničariti! Umjesto toga, upotrijebite različite hitne metode navedene u ovom članku kako biste zgusnuli teksturu juhe bez ugrožavanja njezinog okusa. Ne brinite, najvjerojatnije su svi potrebni sastojci već dostupni u vašoj kućnoj kuhinji! Na primjer, možete dodati gustu tekućinu, poput kokosovog mlijeka ili vrhnja. Ako želite, možete dodati i škrob, poput kruha, krumpirovog škroba ili zobi. Kako se okus juhe ne bi previše promijenio, jednostavno možete ispariti dio tekućine umjesto dodavanja drugih sastojaka u juhu. Alternativno, juhu možete zgusnuti mješavinom maslaca i brašna i pretvoriti u pire.
Korak
Metoda 1 od 4: Dodavanje guste tekućine
Korak 1. Ulijte malo vrhnja da se juha zgusne na najjednostavniji način
Zapravo, dodavanje vrhnja najjednostavnija je i najjednostavnija opcija za zgušnjavanje teksture juhe. Općenito, vrhnje se dodaje prije kuhanja juhe i spremnosti za posluživanje, a zatim se pusti da odstoji 10 minuta dok se juha ne zgusne.
- Pokušajte dodati 2 žlice. vrhnja za 240 ml juhe ili prilagodite količinu željenoj konzistenciji juhe.
- Ako krema predugo sjedi i završi, tekstura može postati grudasta. Zato je vrhnje najbolje dodati neposredno prije kuhanja juhe.
- Ako želite, možete koristiti i mlijeko s visokim udjelom masti ili mješavinu mlijeka i vrhnja koja djeluje jednako dobro.
Korak 2. Dodajte jogurt za gustu teksturu i kiseliji okus
Najbolje je koristiti obični jogurt sa željenim udjelom masti, iako će veći udio masti rezultirati gušćom teksturom juhe. Dodajte jogurt neposredno prije kuhanja juhe, a zatim kuhajte juhu još nekoliko minuta dok se ne zgusne.
Budući da je mnogo kiselijeg okusa, jogurt može drastičnije promijeniti okus juha od vrhnja. Zato je ova opcija savršena za zgušnjavanje juha od krumpira, rajčice, bundeve i avokada
Korak 3. Za vegane koristite rijetko kokosovo mlijeko ili gusto kokosovo mlijeko
Ako želite zgusnuti teksturu svoje juhe bez upotrebe mlijeka ili jaja, pokušajte koristiti kokosovo mlijeko! Konkretno, tanko kokosovo mlijeko ima tendenciju biti stabilnije pri kuhanju od gustog kokosovog mlijeka. Stoga ga možete dodati u bilo koje vrijeme kuhanju, iako po mogućnosti prije kuhanja.
- Kao što naziv implicira, gusto kokosovo mlijeko ima veću viskoznost od rijetkog kokosovog mlijeka. Stoga odaberite opciju koja najbolje odgovara vašim željama.
- Budući da je okus kokosa prilično jak i može utjecati na okus juhe, pokušajte ovom metodom zgusnuti juhe azijskog okusa, poput tajlandske juhe.
Korak 4. Ulijte umućeno cijelo jaje da se juha zgusne i učini okus slanijim
Prvo umutite dva jaja u zdjeli dok ne budu lagane teksture i pjenaste na površini. Zatim u zdjelu s umućenim jajima ulijte malo juhe, neprestano miješajući kako se jaja ne bi prekuhala. Kad se jaja pomiješaju s ljutim umakom, otopinu sipajte u lonac s juhom.
Miješanje jaja s malo vruće juhe poznato je kao "temperiranje". Ova metoda je korisna za sprječavanje grudanja jaja i kuhanja kada se ulije u juhu
Savjeti:
Da bi juha bila gušća, samo upotrijebite žumanjak. S druge strane, kako bi juha postala tekuća, možete koristiti samo bjelanjke.
Metoda 2 od 4: Dodavanje brašna
Korak 1. Stavite kriške kruha u juhu kako biste lako i brzo zgusnuli teksturu
Birajte kruhove lagane teksture i okusa, poput bijelog kruha, francuske unutrašnjosti ili kruha od kiselog tijesta. Narežite kruh na komade od 5 do 7 cm ili ga stavite cijelog ako je kruh prethodno narezan. Zatim kuhajte juhu dok kruh ne omekša i otopi se.
- Druga mogućnost koju možete isprobati je dodavanje mrvica. Postepeno umiješajte krušne mrvice dok ne postignete željenu konzistenciju.
- Kukuruzne tortilje ili tortilja čips mogu djelovati jednako dobro.
- Kruh koji više nije svjež savršena je opcija za zgušnjavanje juha.
Korak 2. U juhu ulijte instant zob ili zob za brzo kuhanje
Ako nemate kruha, jednu krišku kruha možete zamijeniti sa 120 grama zobi. Ako ne, pokušajte prvo dodati 120 g zobi. Juhu kuhajte 10 minuta, a zatim prije dodavanja zobi provjerite konzistenciju.
Zob je savršena opcija za zgušnjavanje juhe od krumpira ili juhe od češnjaka. Ako želite, možete ga čak dodati postupno u juhu od rajčice kako zob ne bi preplavila rajčice
Korak 3. Pomiješajte brašno ili kukuruzni škrob s vodom da se zgusne goveđi gulaš
Pokušajte pomiješati 1 žlicu. hladne vode s 1 žlicom. brašna ili kukuruznog škroba na svakih 240 ml juhe. Miješajte sastojke dok se brašno ne otopi i nema grudica, pa ga ulijte u kuhanu juhu kako bi se zgusnula tekstura. Kuhajte juhu još 10 minuta uz stalno miješanje kako biste provjerili konzistenciju.
Savjeti:
Goveđa juha ima jači okus od ostalih vrsta juha, pa se okus brašna ili kukuruznog škroba može dobro prikriti.
Korak 4. Dodajte instant škrob od krumpira da se zgusne krem juha ili juha od krumpira
Ako vam je juha od krumpira previše tekuća, pokušajte dodati dovoljno krumpirovog škroba da riješite problem. Najprije u zdjelu prebacite dio temeljca za juhu, a zatim u istu zdjelu sipajte dovoljno krumpirovog škroba. Promiješajte škrob od krumpira dok se ne otopi, a zatim otopinu ulijte u juhu. Kuhajte juhu nekoliko minuta i promatrajte konzistenciju.
Provjerite podatke navedene na pakiranju krumpirovog škroba kako biste saznali pravi omjer vode i škroba
Korak 5. Napravite beurre manie za zgušnjavanje juhe s maslacem koje je lakše napraviti od rouxa
Za njegovu izradu pomiješajte 1 dio omekšanog maslaca i 1 dio brašna. Zatim ručno ili posebnim miješalicom umijesite to dvoje dok se tekstura ne mrvi, a zatim postupno dodajte smjesu u juhu.
Počnite miješanjem 1 do 2 žlice. prvo tijesto. Nakon toga promiješajte juhu i kuhajte na laganoj vatri nekoliko minuta kako biste uočili pravu konzistenciju
Korak 6. Napravite roux da zgusne teksturu juhe i obogati okus
Roux je kulinarski izraz za mješavinu 1 dijela brašna i 1 dijela maslaca. Da biste ga napravili, samo trebate otopiti maslac u tavi na laganoj do umjerenoj vatri, a zatim mu dodati brašno. Miješajte oba sastojka dok ne dobiju zlatnosmeđu boju, a zatim dodajte malo juhe i opet miješajte dok se dobro ne sjedine. Ako je tekstura pregusta, dodajte mjeru temeljca za juhu. Kad je konzistencija dobra, dodajte juhu u juhu i miješajte dok se dobro ne sjedini.
Neke se juhe čak pripremaju s rouxom ili zahtijevaju mnogo tamnije boje roux, poput gumba (tipično jelo od umaka iz Louisiane)
Metoda 3 od 4: Isparavanje dijela tekućine
Korak 1. Pustite juhu da zavrije
Ako želite koristiti nisku temperaturu, učinite to sve dok mali mjehurići ostanu na površini. Upamtite, juha mora prokuhati kako bi dio tekućine ispario, a tekstura se zgusnula. Ako juha ne zavrije, upotrijebite srednju ili čak jaku vatru ako imate vrlo ograničeno vrijeme.
Smanjite vatru ako juha počne gorjeti
Korak 2. Otvorite poklopac lonca kako bi tekućina iznutra isparila
Ne zaboravite upotrijebiti krpu ili kliješta kako biste spriječili opekotine kože pri rukovanju jako vrućim poklopcem. Također, držite lice dalje od vruće pare koja izlazi! Nakon što uklonite poklopac, nastavite kuhati juhu dok dio tekućine ne ispari i tekstura se ne zgusne.
- Ako je posuda zatvorena, vruća para koja se stvara bit će zarobljena unutar posude umjesto da ispari.
- Upamtite, isparavanjem neke tekućine okus će juhe biti intenzivniji. Na primjer, juha nakon toga može imati slaniji okus.
Korak 3. Prebacite dio juhe u manji lonac kako biste ubrzali proces
Ovaj je korak neobavezan, ali vrlo učinkovit za ubrzavanje procesa kuhanja na pari. Ako želite to učiniti, kutlačom prebacite dio juhe u manji lonac, a zatim zagrijte lonac na drugom štednjaku.
Koristite posude koliko želite. Na primjer, dio juhe možete prebaciti za večeru u manji lonac, a ostatak spremiti za kasnije
Korak 4. Promiješajte juhu da ne zagori
Drvenom ili plastičnom žlicom povremeno promiješajte juhu kako se sastojci ne bi zalijepili za rubove ili dno lonca. Tijekom miješanja provjerite konzistenciju juhe kako biste je prilagodili svom ukusu.
Nemojte stajati preblizu lonca niti se naginjati nad njim. Budući da će tekućina u juhi ispariti, jako vruća para može vam opeći kožu
Savjeti:
Ako se juha krčka na jakoj vatri, ne zaboravite je promiješati da juha ne zagori.
Korak 5. Isključite vatru kad juha bude konzistencije koju želite
Zatim premjestite lonac na hladan dio štednjaka ili kuhinjskog stola. Ostavite juhu da odstoji nekoliko minuta da se ohladi prije posluživanja. Dok čekate da se temperatura ohladi, povremeno promiješajte juhu kako se ne bi lijepila za rubove i dno lonca.
Metoda 4 od 4: Obrada do čistoće
Korak 1. Pasulj pasirajte kako biste obogatili teksturu, okus i hranjivost juhe
Uz pomoć kuhače ili mlinca za začine obradite šaku ili dvije orašaste plodove po vašem izboru dok tekstura ne postane poput ljepljive, pomalo mrvičaste paste. Zatim u juhu dodajte pire od kikirikija.
Na primjer, možete koristiti orahe, orahe ili indijske oraščiće
Korak 2. Uzmite neke od sastojaka sadržanih u juhi za preradu u pire
Kutlačom izvadite neke sastojke juhe, poput krumpira, povrća, graha ili čak riže. Zatim stavite sastojke u blender ili u procesor za hranu, te procedite dok tekstura ne postane glatka. Nakon toga pire vratite u lonac s juhom, pa promiješajte sve sastojke dok se dobro ne sjedine.
Iako se sve vrste sastojaka mogu preraditi u pire, korjenasto povrće zapravo je lakše pasirati. Također, korjenasto povrće je bolja opcija za zgušnjavanje juha
Savjeti:
Čak i ako juha ne sadrži korjenasto povrće, povrće možete pasirati posebno i dodati u juhu. Na primjer, bijeli grah s malom količinom temeljca obradite zasebno, pa ulijte pire u juhu kako bi se zgusnula tekstura.
Korak 3. Ručnim mješalicom izravno obradite juhu u loncu
Ručni mikser olakšat će vam obradu juhe bez potrebe za pomicanjem mjesta. Drugim riječima, samo trebate staviti blender u lonac i uključiti ga. Juhu obradite 15-30 sekundi, a zatim juhu promiješajte kako biste provjerili konzistenciju. Ako konzistencija i dalje nije dobra, juhu ponovno obradite u intervalima od 15-30 sekundi.
Savjeti
- Preostali pire krumpir savršena je opcija za zgušnjivač juhe, znate!
- Ako mislite da je tekstura juhe pregusta, nemojte paničariti! Samo dodajte temeljac malo po malo uz miješanje juhe dok ne postane konzistencija juhe po vašem ukusu.
- Nakon što ste dodali gustin, ponovno probajte juhu kako biste utvrdili jesu li potrebne sol i drugi začini.
- Nakon dodavanja rouxa juhu kuhajte 10 minuta na laganoj vatri kako biste uklonili okus brašna.
