Pržena hrana zvuči otmjeno za kafić, bar ili malu trpezariju, ali može se usavršiti kod kuće pomoću nekoliko kuhinjskih alata. Prženje je proces kuhanja hrane u masti na srednjoj do jakoj vatri. To se općenito radi pomoću velikih količina biljnog ulja kako bi hrana bila izvana hrskava, a iznutra mekana.
Korak
Metoda 1 od 2: Plitko prženje
Korak 1. Pažljivo odaberite ulje
Ne smije se koristiti maslac i druga ulja s niskim mjestima dimljenja. Najbolji izbor su ulje repice, ulje sjemenki grožđa, biljno ulje, kukuruzno ulje, ulje kikirikija, ulje korijandera i suncokretovo ulje.
-
Maslinovo ulje također je popularan izbor za malu, prženu hranu.
Fry Step 1 Bullet1
Korak 2. Uzmite tavu ili tavu
Trebao bi biti dovoljno visok da se prži na malo ulja, ali možete upotrijebiti i teflonsku tavu. Tavu ćete napuniti uljem tek otprilike četvrtinu puta.
Korak 3. Ulijte ulje u tavu, uključite štednjak i gledajte
Ako se ulje jako zagrije i počne dimiti, veća je vjerojatnost da ćete opeći vlastite ruke. Nosite duge rukave, pregaču i pripremite kuhinjske rukavice.
Korak 4. Zagrijte ulje na 163-177 stupnjeva Celzijusa (325-350 stupnjeva Fahrenheita)
Ako stavite drvenu žlicu u ulje, oko žlice će se stvoriti mjehurići. Također možete koristiti termometar za duboko prženje ako želite veću točnost.
Korak 5. Stavite hranu izravno u ulje
Nemojte ga ispuštati s određene visine. Prskanje ulja može uzrokovati teške opekline.
Korak 6. Okrenite hranu kad jedna strana postane zlatno smeđa
Možda ćete morati provjeriti donji rub tako da ga malo podignete lopaticom.
Korak 7. Okrenite hranu pomoću kliješta ili lopatice
Pokušajte pržiti namirnice iste veličine, tako da ne morate stalno razmišljati o vremenima prženja.
Korak 8. Podignite hranu pomoću kliješta ili žlice s prorezima
Redati na papirnate ubruse da se ocijede i osuše. Poslužite odmah.
Metoda 2 od 2: Duboko prženje (prženje s puno ulja)
Korak 1. Kupite termometar za duboko prženje
Ovaj alat će vam pomoći pratiti temperaturu ulja. Pregrijana hrana će izgorjeti, a ona koja se prži premalo postat će kašasta.
Korak 2. Odaberite svoje ulje
Činjenica da za prženje potrebno više ulja znači da morate uzeti u obzir cijenu ulja. Ulje repice, ulje kikirikija i biljno ulje dobro djeluju po niskoj cijeni.
Korak 3. Kupite tavu za prženje, duboku tavu ili visoku tavu
Možda ćete moći pržiti u dubokoj količini ulja pomoću teflonske tave za malo ili tanko povrće ili meso. Ako želite ispržiti cijelu puretinu, morat ćete kupiti veliku fritezu posebno za purane.
Upamtite da posudu ne smijete puniti s više od polovice ulja
Korak 4. Nosite pregaču, duge rukave i kuhinjske rukavice prilikom prenošenja ulja
Prženje može biti opasno i kuhinju može učiniti neurednom. Međutim, možete naučiti smanjiti šanse za opekline držeći ulje na odgovarajućoj temperaturi.
Korak 5. Zagrijte ulje na 177 stupnjeva Celzijusa (350 stupnjeva Fahrenheita)
Umetnite termometar za prženje i često provjeravajte da temperatura ulja ostane konstantna. Također možete provjeriti umočivši komad bijelog kruha u ulje da vidite je li potrebno cijelu minutu da se isprži.
Korak 6. Grupirajte hranu prema veličini
Na ovaj način možete podesiti vrijeme prženja. Uz fritezu bogatu uljem ne morate okretati hranu.
Korak 7. Obrišite mokru hranu papirnatim ručnicima prije nego što je stavite u ulje
To će smanjiti prskanje ulja.
Korak 8. Stavite hranu u vruće ulje s razmakom od nekoliko centimetara između hrane
Ako je posuda pretijesna, hrana će se kuhati neravnomjerno. Ako pržite malu količinu hrane, kupite košaricu za prženje.
Veća hrana može se polako ispuštati iz blizine kako bi se izbjeglo prskanje
Korak 9. Uklonite kad hrana počne dobivati zlatno smeđu boju
Izvadite hranu iz posude pomoću žlice ili cjedila. Zatim ostavite da se hrana osuši na papirnatim ručnicima kako se ne bi smočila.
Korak 10. Ove fritule poslužite čim se površina osuši
