Pileća krilca odlično su jelo za zabave. Umjesto da kupite ovo ukusno i hrskavo predjelo, možete ga sami ispržiti. Možete koristiti mesnatije dijelove krila, prilagoditi začine i uživati u hrskavim krilima svježe izvađenima iz tave. Ne bojte se pržiti pileća krilca. Sve dok koristite duboku tavu s obodom, ulje neće prskati.
Sastojci
- 1 kg pilećih krila izrezanih na komade
- 1 žličica. (5 grama) soli
- Neutralno ulje, poput uljane repice, šafranike ili biljnog ulja, za prženje
- 1 šalica (120 grama) brašna (nije obavezno)
- šalica (50 grama) sitno naribanog parmezana (po izboru)
- 1 žličica. (2 grama) paprike (nije obavezno)
- žličica (1 gram) suhe senfa (po izboru)
- žličica (0,5 grama) sušeni origano (po izboru)
- Svježi crni papar u prahu, po ukusu
- 1 šalica (240 ml) mlijeka (nije obavezno)
Za 4 obroka
Korak
1. dio od 3: Začinjavanje pilećih krila
Korak 1. Pomiješajte i istucite brašno s parmezanom i suhim začinima u plitku posudu
Pripremite lim za pečenje ili tanjur za pitu i dodajte 1 šalicu (120 grama) brašna zajedno sa šalicom (50 grama) sitno naribanog parmezana. Zatim istucite sve ove sastojke dok se dobro ne sjedine:
- 1 žličica. (5 grama) soli
- 1 žličica. (2 grama) paprike
- žličica (1 gram) suhe gorušice
- žličica (0,5 grama) sušenog origana
- 1 prstohvat svježeg crnog papra u prahu
Savjet:
Ako ne volite začinjena pileća krilca, preskočite ovaj korak i samo ispržite svoja pileća krilca takva kakva jesu.
Korak 2. U drugu zdjelu ulijte 1 šalicu (240 ml) mlijeka
Zdjelu s mlijekom stavite pored tanjura začinjenog brašna i stavite veliki tanjur pored nje. Tako ćete lakše zamočiti, premazati i staviti pileća krilca na tanjur dok se ulje zagrijava.
Po želji, umjesto mlijeka možete koristiti mlaćenicu. Time meso postaje mekše
Korak 3. Svako krilo potopite u mlijeko, pa premažite začinskim brašnom
Pripremite 1 kg pilećih krila koja su zasebno izrezana u obliku krilca (središte krila), drumeta (baza, sadrži puno mesa) ili bez rezanja. Umočite sve komade krila u mlijeko, pa ih stavite u tanjur začinjenog brašna. Okrenite svaki dio krila tako da je lagano pobrašnjen, a zatim ga stavite na veliki tanjur.
Otresite višak brašna koje je još pričvršćeno na pileća krilca kako bi bilo prženije kada se prži
2. dio od 3: Prženje pilećih krila
Korak 1. Postavite podmetač ili rešetku u veliku tavu
Stavite tešku tavu na štednjak i postavite podmetač koji dobro pristaje na dno posude. Podmetači ili žičani stalci korisni su kako pileća krilca ne bi izgorjela od lijepljenja za dno posude.
Važno je koristiti duboku tavu kako ulje ne bi iscurilo dok pržite pileća krilca
Korak 2. Ulijte 10 cm neutralnog ulja u tavu
Možete koristiti bilo koje ulje s visokom točkom dimljenja, poput repice, šafranike ili biljnog ulja.
Količina potrebnog ulja ovisi o veličini posude koju koristite
Korak 3. Ugradite termometar za prženje, a zatim zagrijte ulje dok ne dosegne temperaturu od 177-191 ° C
Postavite termometar na takav način da njegovo dno ide u ulje i da ga stegne uz bok posude. Zatim postavite štednjak na srednju ili srednju do jaku vatru dok ulje ne bude vruće.
Korak 4. Pržite nekoliko komada pilećih krila 8-10 minuta
U vruće ulje polako dodajte 4 ili 5 komada pobrašnjenih krila ili brašna. Ne ispuštajte komade krila s velike udaljenosti jer vruće ulje može prskati i opeći kožu. Kad pileća krilca umočite u vruće ulje, postavite mjerač vremena na 8-10 minuta.
- Budući da je tava potpuno nauljena, ne morate okretati pileća krilca dok ih pržite.
- Ako u tavu dodate puno komada krila, temperatura ulja će pasti, a vrijeme prženja bit će duže. Pileća krilca također će upiti više ulja pa će biti kašasta umjesto hrskava.
Savjet:
Ako želite pržiti krilate i drumete, učinite to odvojeno jer će se krilate kuhati nekoliko minuta brže od drumeta.
Korak 5. Izvadite pileća krilca iz tave kada postanu zlatno smeđa ili dosegnu 74 ° C
Pileća krilca pržite sa svih strana dok potpuno ne porumene. Da biste provjerili jesu li krilca pečena, u njih možete priključiti termometar za meso. Pileća krilca kuhaju se kad dosegnu 74 ° C.
Ako temperatura nije dosegla 74 ° C, nastavite pržiti krila još 1-2 minute, a zatim ponovno provjerite
Korak 6. Kuhana krila prebacite na rešetku
Stavite rešetku na lim za pečenje i prstima pažljivo izvucite pržena krila iz vrućeg ulja. Pileća krilca stavite na rešetku kako bi višak ulja kapio na lim za pečenje ispod. Zatim možete nastaviti postupak prženja na preostalim pilećim krilcima.
Ne stavljajte pileća krilca na tanjur ili lim za pečenje obložen papirnatim ručnicima. Tkivo će upiti paru na pilećim krilima i učiniti ih tromima
3. dio od 3: Posluživanje pilećih krila
Korak 1. Pileća krilca prelijte umakom od bivola ili umak poslužite zasebno
Za pripremu umaka od bivola zagrijte 1 šalicu (240 ml) ljutog umaka do vrenja. Zatim dodajte 4 žlice. (60 grama) maslaca dok se ne otopi. Možete preliti umakom krila stavljena u veliku zdjelu dok se svi ne preliju u umak, ili možete staviti umak zasebno.
Ako želite blaži umak od bivola, upotrijebite 6 žlica. (80 grama) maslaca umjesto 4 žlice. (60 grama)
Savjet:
Ako želite dodati dodatni začin, možete dodati 1 žlicu. (20 ml) octa, žličica. (0,5 grama) čilija u prahu i 1 prstohvat češnjaka u prahu.
Korak 2. Pomiješajte slatki i začinjeni umak uz pržena krila
Da biste pilećim krilima dali jedinstven okus, uzmite zdjelu i pomiješajte 1 šalicu (240 ml) slatkog tajlandskog čili umaka sa šalicom (120 ml) soja umaka. Nakon toga pomiješajte sljedeće sastojke:
- šalica sriracha umaka
- 3 žlice. (40 ml) octa chinkiang
- 1 žlica. (20 ml) sezamovog ulja
- 9 češnjaka mljevenog češnjaka
Korak 3. Pileća krilca poslužite s umakom od plavog sira
Ovaj kremasti namaz od plavog sira izvrsna je opcija za one koji ne vole ljuti umak da uživaju u pilećim krilcima. Pomiješajte šalicu (120 grama) kiselog vrhnja s 2 žlice. (30 grama) majoneze i 110 grama mljevenog plavog sira. Zatim umak za umakanje dodajte sol i peršin po ukusu.
Možete dodati sok od pola limuna kako biste umaku dali malo gorak okus
Korak 4. Pržena krila poslužite s malo štapića celera
Ako pileća krilca poslužujete s ljutim umakom, hrskavi celer može mu dati svjež okus i smanjiti začinjenost umaka.
Po želji možete poslužiti pržena pileća krilca s narezanom mrkvom, krastavcima ili brokulom
Savjeti
Pileća krilca ispržite neposredno prije posluživanja kako biste dobili najhrabrije teksture. Nažalost, pileća krilca postat će trom ako se skladište. Ako želite spremiti zaostala krila u hladnjak, stavite ih u hermetički zatvorenu posudu do 3 dana
Upozorenje
- Budite oprezni pri kuhanju s vrućim uljem jer može prskati i uzrokovati ozbiljne opekline.
- Smrznuta krila odmrznite prije prženja kako ulje ne bi eksplodiralo.
- Nikada ne ostavljajte vruće ulje na štednjaku bez nadzora.
