Prženi trputac ukusan je prilog, ali i tradicionalni desert tipičan za zemlje Latinske Amerike. Prženi zeleni trputci - "tostones" - vrlo su hrskavi i slani te se često poslužuju umjesto pomfrita. U međuvremenu, slatki prženi trputac poslužuje se s cimetom i šećerom, što ga čini nevjerojatno ukusnim desertom. Čitajte od prvog koraka do kraja kako biste saznali kako napraviti pržene trputce na oba načina.
Sastojci
Prženi trputac
- 1 kg sirovog trpuca
- 2 šalice biljnog ulja
- Sol kao aroma
Slatki prženi trputac
- 1 kg zrelog trpuca
- 2 šalice biljnog ulja
- Šećer i cimet za aromu
Korak
Metoda 1 od 2: Prženje zelenih trpuca
Korak 1. Uzmite zeleni trputac
Prženi zeleni trputac proizvodi se od nezrelih trpuca. Ako vam je prvi put da se bavite trputacima, potražite velike plantaže koje su još zelene. Zeleni trputac savršen je za ukusan prilog. Ako želite slađu verziju prženih trpuca, morat ćete koristiti zrele trputece.
- Zeleni trputac trebao bi biti čvrst sa zelenom bojom kože bez mnogo modrica.
- Ako želite, kupite hrpu plantaža, a zatim neke banane upotrijebite za kuhanje dok su sirove, a neke za kuhanje nakon što sazriju tjedan ili dva za izradu slatkih banana.
Korak 2. Oljuštite plantaže
Kora zelenog trputca previše je čvrsta za oguliti kao obične banane. Nožem za rezanje odrežite krajeve trpuca. Narežite nožem uz kožu trpuca kako biste uklonili kožu s kraja na kraj. Očistite bananu prstima, a zatim uklonite kožicu.
Korak 3. Narežite plantaže na manje komade
Stavite banane na dasku za rezanje i narežite ih dijagonalno po 3 cm. Ovo je uobičajen način rezanja kamenja.
Alternativno, banane narežite na duge, ravne trakice kako bi se prilikom prženja uvile
Korak 4. Zagrijte ulje
Ulijte ulje u holandsku pećnicu ili tavu dok ne dosegne visinu od 1,5 cm od pećnice/tave. Zagrijte ravnomjerno, dok ne zagrije dovoljno da grklja kada dodate nekoliko banana. Temperatura bi trebala biti oko 170 stupnjeva Celzijusa.
Korak 5. Pržite trpuce
Stavite komadiće banane u vruće ulje i pržite dok ne omekšaju i dobiju zlatnu boju, što bi trebalo potrajati oko 5 minuta. Kriške banane okrenite kad je proces kuhanja napola gotov. Kad počnu zlaćati, premjestite banane na papirnate ubruse poredane na tanjur kako bi se ulje osušilo.
- Trputece pecite u jednom sloju kako bi se svi ravnomjerno skuhali. Nemojte pretrpati pećnicu/posudu. Ako vam je potrebno, banane možete pržiti u dvije sesije.
- Držite ulje u pećnici/tavi jer ćete još jednom pržiti trpuce.
Korak 6. Umočite komadiće trputca u slanu vodu
Napunite malu zdjelu vodom i dodajte prstohvat soli. Komadiće banane jedan po jedan umočite u slanu vodu. Ovaj postupak će omekšati banane pa će se iznutra osjećati kremasto.
Ovaj korak možete preskočiti ako želite, ali će trputci biti malo suhi
Korak 7. Istucite komadiće trputca
Položite ih na tanjur i stražnjom stranom lopatice lagano ih istucite. To će ploške banane izravnati pa će biti prhke i tanje kada se prže.
Korak 8. Ponovo ih popržite
Nakon što ste komadiće trputca umočili u vodu, drugi put ih vratite u vruće ulje. Pržite dok banane ne postanu zlatno smeđe, oko 3 minute, a zatim ih preokrenite ako je potrebno. Kad banane porumene, prebacite ih na papirnate ubruse poredane na tanjur za posluživanje.
Korak 9. Poslužite banane s ljutim umakom
Pospite banane s malo soli i poslužite. Prženi zeleni trputci izvrsno se slažu s aiolijem, začinjenom majonezom, umakom od cilantre i umakom od slatkog zrna papra.
Metoda 2 od 2: Prženje slatkih trputčića
Korak 1. Pripremite zrele trputce
Slatki trputac već je malo mekan kad ih pritisnete. Koža mu je prošarana žutom i smeđom bojom. Ako pronađete zelene trpuce, ostavite im nekoliko dana da sazriju kako bi napravili slatki desert.
Korak 2. Ogulite banane
Nožem za rezanje odrežite krajeve trpuca. Narežite nožem uz kožu trpuca kako biste uklonili kožu s kraja na kraj. Očistite bananu prstima, a zatim uklonite kožicu.
Korak 3. Narežite bananu dijagonalno
Stavite banane na dasku za rezanje i narežite ih na trake dugačke 2 cm. Ako volite plantaže deblje, narežite banane na komade od 3 cm. Za tanke, hrskave trputce narežite ih oko 1 cm po kriški.
Korak 4. Zagrijte ulje
Ulijte ulje u tavu ili tavu dok se ne napuni oko 1,5 cm od dna posude. Zagrijavajte ulje dok termometar za prženje ne pokaže 340 stupnjeva celzijusa.
Za blago nauljeno jelo, dodajte malo ulja u tavu i zagrijte dok ne zazubori kad dodate nekoliko komada trputca
Korak 5. Pržite trpuce
Stavite ih u vruće ulje i pržite dok ne postanu hrskavi i porumene s jedne strane, što će vjerojatno potrajati oko 2 minute. Okrenite ih i pržite s druge strane dok obje strane ne porumene. Što se duže prže, bit će slađi.
Korak 6. Ocijedite plantaže
Izvadite banane iz vrućeg ulja i stavite ih na papirnati ubrus obložen na tanjur dok se potpuno ne osuše.
Korak 7. Poslužite vruće sa šećerom
Pospite banane i cimet granuliranim šećerom za dodatni okus. Kako bi obrok bio još ukusniji, na vrh prženih trputaka dodajte hrpu svježeg šlaga.
Savjeti
- Napravite pržene plantaže za okupljanja, Dan zahvalnosti, Božić i druge prigode.
- Tanko ih narežite za hrskaviju teksturu.
Upozorenje
- Ostavite banane da se ohlade prije jela. Unutrašnjosti banane će trebati neko vrijeme da se ohladi (ili će se možda vanjska strana prebrzo ohladiti).
- Prilikom kuhanja obratite pozornost na osobnu sigurnost.
