Prelistavanje pečenog jaja jedna je od aktivnosti kojih se kuhari početnici najviše plaše. Pržiti bjelanjke i kuhati, a žumanjci još uvijek tekući nije teško, ali morate to vježbati. Savršeno pečena jaja najbolja su stvar na svijetu. Možete uživati u bilo kojem jelu koje zamislite.
Korak
Metoda 1 od 2: Prženje savršenih jaja
Korak 1. Stavite tavu na štednjak, zagrijte je na srednjoj temperaturi
Koristite tavu koja ima dovoljno prostora za kretanje jaja. U lonac od 20 inča stane jedno jaje, ali trebat će vam tava od 30 cm ili veća za 2-3 jaja odjednom.
Korak 2. Dodajte malo ulja ili maslaca u tavu dok se ne zagrije
1/2 žlice trebala bi biti dovoljna za svako jaje. Dok se zagrijava, okrenite posudu tako da ulje prekrije sve površine. Pazite na temperaturu vrenja kako ulje ili maslac ne bi zagorili.
- Korištenje prevelike tave može uzrokovati da se jaja zalijepe jer je sloj ulja koji se razlije po tavi previše tanak da se skuha samo jedno jaje. Dodajte još malo ulja da se to ne dogodi.
- Za vrlo slana jaja upotrijebite malo masti od slanine.
- Sprej za kuhanje brz je i jednostavan način da se osigura da je cijela posuda premazana uljem.
Korak 3. Pustite da se tava zagrije dok maslac/ulje ne bude vruće, ali ne dok ne porumeni
Niža temperatura je bolja; previsoka temperatura će brzo izgorjeti/opeći vaše ulje i jaja. Trebate samo ulje koje počinje lagano ključati ili maslac koji počinje mjehurići. Kad dodate jaja, bjelanjci bi trebali lagano prokuhati.
Korak 4. Razbijte prvo jaje i izlijte ga u mali tanjur ili zdjelu, ili razbijte jaje i stavite ga ravno u tavu
Jaja razbijajte polako da se žumanjci ne razbiju. Razbijanje jaja i prvo stavljanje u zdjelu uklonit će ulomke ljuske koji su ušli prije kuhanja. Kad izlijete jaja u tavu, trebali biste čuti lagano šištanje, ali ne smije doći do iskakanja ili prskanja ulja.
Korak 5. Skuhajte jaja, dok čisti krajevi ne pobijele
Kad više ne vidite dno tave jer su se bjelanjci već skuhali blizu površine tave, spremni ste za prijelaz na sljedeći korak. Ne pokušavajte sada pomaknuti jaja jer su želatinozna i vjerojatno će se vratiti na svoje mjesto.
Ovaj proces obično traje 1-3 minute
Korak 6. Pokrijte kotao i smanjite vatru kad rubovi počnu postajati bijeli
Stavite poklopac na tavu. Tako ćete zadržati paru u tavi i skuhati vrh jaja te pomoći bjelanjcima da se skuhaju. Ovo je najbolji način da žumanjci ostanu tekući, jer previše topline može odmah skuhati žumanjke s dna prije nego se bjelanjci potpuno skuhaju.
Korak 7. Promatrajte tvrdoću žumanjka tako da podignete poklopac tave i nježno ga dodirnete prstom
Kad tekstura više nije želatinozna, odnosno bjelanjke izgledaju prozirno, vaša su jaja spremna. Možete nastaviti kuhati tvrđa jaja ili ih izvaditi iz tave i odmah poslužiti.
Za vašu mješavinu, jajima s nepomičnim žumanjcima trebalo bi proći oko 5 minuta od drugog udarca jajeta u tavu dok se ne skuha. Za vaše prosječno jaje, ovaj proces traje otprilike 5 minuta od trenutka kada jaje udari u tavu dok ne završi
Korak 8. Izvadite jaja iz posude brzim, ravnomjernim pokretom lopaticom
Morate brzo podići i pomaknuti jaja kako se žumanjci ne bi slomili. Poslužite i uživajte.
Pospite solju i paprom za okus dok su jaja još vruća
Metoda 2 od 2: Posluživanje pečenih jaja
Korak 1. Pržite jaja na vrućem ulju za hrskave zlatno smeđe bjelanjke i žumanjke
Da biste to učinili, zagrijte 4 žlice (60 ml) maslinovog ulja umjesto samo 1 ili žlice. Kad stavljate jaja, okrenite tavu tako da vruće ulje i jaja klize do rubova tave, koji su još vrući. Tijekom kuhanja žlicom izvadite ulje iz tave i stavite ga preko jaja kako biste ih premazali vrućim maslinovim uljem. Kad je izvana smeđa i hrskava, izvadite jaja, začinite solju i paprom i poslužite.
- Budite oprezni - ulje može prskati i šištati.
- Ova metoda može skuhati jaja za samo 30-60 sekundi.
Korak 2. Preokrenite jaje na pola kako bi vam bilo lakše
Umjesto da pokrivate tavu, jaje prevrnite do pola kad bjelanjci budu spremni za kuhanje vrhova žumanjaka brzo i prhko. Pobrinite se da koristite puno ulja i brzo upotrijebite lopaticu, čak i okrećući je bez kidanja.
Korak 3. Poslužite jaja na tostu za jednostavan doručak
Klasično pečeno jaje je na tostu, obično upareno s voćem ili slaninom, ono je osnovni doručak u cijelom svijetu. Za jednostavniji i zasitniji doručak možete dodati:
- Špinat ili rikola.
- Rajčica i/ili avokado.
- Dimljena svinjetina, kobasica ili šunka.
- Sir.
- Pržena riža.
Korak 4. Poslužite pečena jaja preko ostataka hrane kako biste napravili jelo od punjenja
Dodajte prženo povrće, grah, rižu, pa čak i tjesteninu za dodatno pojačanje okusa s tekućom teksturom pečenih jaja i žumanjaka. Ako trebate začiniti/dodati okus ostatku jela, napravite pečena jaja.
Korak 5. Stavite pečena jaja na sendviče ili hamburgere za opciju bogatu bjelančevinama
Sendviči s pečenim jajima su ukusni, ubacite pecivo ili kruh s malo sira, avokada i rajčice. Na hamburgeru, pečeno jaje i otopljeni žumanjak mogu meso podići na potpuno novu razinu.
Korak 6. Napravite Huevos Rancheros
Ovo jednostavno jelo za doručak pomalo nalikuje otvorenom buritu. Da biste ga napravili, pospite 2-3 kukuruzne tortilje crnim grahom, avokadom, rajčicom, sirom i salsom, plus bilo kakve taco sastojke koje volite. Stavite pečeno jaje na vrh svake svoje tortilje i uživajte.
Pečena jaja također se dobro slažu s krumpirom ili mješavinom batata pa probajte krumpir kao podlogu umjesto tortilja
Savjeti
- Svježa jaja će proizvesti najbolja / najukusnija pečena jaja.
- Ne začinjajte svoja pečena jaja dok se gotovo ne skuhaju.
- Radite na pravoj temperaturi kako biste mogli napraviti prava jaja onako kako vam se sviđaju. I zapamtite kakvo je okruženje za vas da sljedeća ispečete jaja.
- Ako vam ljuske jaja uđu u zdjelu, žlicom ih izvadite.
