Znati kako pravilno pripremiti režnjeve češnjaka važna je kuharska vještina i može biti vrlo korisna pri posluživanju raznih jela. Srećom, učenje pravilne tehnike sjeckanja traje samo nekoliko minuta! Uz malo vježbe, moći ćete dodati ukusan mljeveni češnjak svojim omiljenim jelima poput kuhara s pet zvjezdica.
Korak
Metoda 1 od 2: Sjeckanje nožem
Korak 1. Odvojite češanj češnjaka od klipa
Češnjak ne biste trebali usitniti neposredno prije upotrebe. Počnite tako što ćete dlanovima čvrsto pritisnuti lukovicu luka. Klinčići će se odvojiti jedan od drugog kada se nježno pritisnu.
- Vanjska ljuska luka, koja ima izgled mrvičastog papira, može se povući i ukloniti kako bi se dobili klinčići. Pokušajte ne bacati male režnjeve češnjaka koji su skriveni ispod kože.
- Većina recepata navodi broj potrebnih klinčića ili lukovica. Obično je jedan srednji češanj češnjaka jednak 1 žlici nasjeckanog luka.
Korak 2. Ogulite luk
Čvrstu, prozirnu kožicu oko svakog klinčića treba ukloniti prije nego što se luk koristi za kuhanje. Evo nekoliko načina kako to učiniti:
- Češnju češnjaka (koji je pričvršćen na klip) možete odrezati tvrdi kraj stabljike i istisnuti češanj iz kože nježnim i čvrstim pritiskom.
- Drugi način je da oštricu postavite oštricom preko klinčića i čvrsto pritisnete dok ne osjetite da se koža ljušti. Oljuštite kožu prstima. Pokušajte ne zdrobiti češanj češnjaka u potpunosti, što može učiniti da se "meso" češnjaka pomiješa s otpadom.
Korak 3. Cijeli luk narežite po dužini
Što su kriške tanje, to bolje. Oštri noževi ovdje su izvrsni, ali pazite da radite pažljivo kako se ne biste ozlijedili. Pogledaj ispod:
- Jedan trik koji kuhari koriste kako bi spriječili rezanje ruku jest da prstima drže predmet koji režu (u ovom slučaju češanj češnjaka), te savijenim zglobovima prstiju pritisnu češanj o dasku za rezanje. Dakle, strana oštrice naslonjena je na zglobove prstiju i ostavlja vrhove prstiju između njih kako bi se smanjila mogućnost nesreće.
- Da biste bolje kontrolirali nož, držite ga uz dasku za rezanje i zamahujte da narežete luk, umjesto gore i dolje.
Korak 4. Kriške narežite na križ
Zakrenite češanj češnjaka za 90 stupnjeva. Ovdje tanko narežite luk za finiji rez. koristiti istu tehniku rezanja kao i prije.
Kad završite, imat ćete na desetke (ili čak stotine sitnih kockica češnjaka. Čestitamo, uspješno ste nasjeckali češnjak
Korak 5. Nastavite sjeckati, ako želite
Što više nasjeckate režnjeve češnjaka, oni će biti manji, što će pojačati okus i aromu češnjaka. Ako se od vas zatraži recept, nastavite zamahivati nožem naprijed -natrag preko mljevenog češnjaka kako bi bio glatkiji i smanjio sve velike komade.
Podsjećamo, sitno nasjeckani češnjak je luk koji se sitno nasjecka. "Grubi" nasjeckani češnjak je onaj koji se nasjecka na velike komade
Metoda 2 od 2: Sjeckanje bez noža
Korak 1. Pripremite i ogulite klinčiće kao i obično
U ovom odjeljku naučit ćete neke alternativne načine mljevenja češnjaka ako nož nije dostupan. Za svaku metodu morat ćete pripremiti češnjak kao i obično prije nego što počnete sjeckati. Drugim riječima:
- Odvojite potreban broj klinčića od klipa.
- Uklonite preostalu kožu luka.
- Češnjak ogulite tako da svaki češanj istisnete iz kože ili ga zgnječite nožem i ogulite kožu.
Korak 2. Pokušajte nasjeckati vilicom
Jedan jednostavan način usitnjavanja češnjaka je korištenje vrha vilice. Ova metoda zahtijeva malo više energije, ali se pokazala prilično učinkovitom. Metoda:
- Češnjak položite ravno na dasku za rezanje i uzmite jaku metalnu vilicu.
- Donji dio zuba vilice utisnite u češnjak. Snažno pritisnite češnjak prema dolje kako biste ga gurnuli kroz proreze zubaca vilice.
- Okrenite vilicu i ponovite u drugom smjeru. Ponavljajte do posljednjeg sjeckanja.
- Obrišite preostali luk s vilice i uklonite jezgru lukovice s nasjeckanog luka. Sada je luk spreman za upotrebu.
Korak 3. Pokušajte koristiti drobilicu luka
Drugi alat koji se može koristiti za pripremu češnjaka je preša za češnjak. Ovaj alat čini ono što mu ime kaže: prešanje češnjaka dok se ne raspadne. Za korištenje drobilice luka:
- Režnjeve češnjaka stavite u zdjelu drobilice luka.
- Stisnite dršku drobilice luka. Luk će biti protisnut kroz rupu s druge strane alata.
- Ostružite preostali luk i kombinirajte s onima izbačenim iz drobilice luka. Luk je sada spreman za upotrebu.
- Drugi alat koji ima sličan način rada je mort i tučak.
Korak 4. Pokušajte koristiti mikroravnu
Mikroavion je mali alat koji izgleda (i radi) poput ekstra finog rende za sir. Korištenjem mikroplana na režnju češnjaka brzo ćete ga narezati na kriške tanke kao britva.
- Da biste koristili mikrozrakoplov, jednostavno utrljajte malo češnjaka na oštricu iznad zdjele. Vlažne tanke kriške će kroz mikro ravninu pasti u zdjelu.
- Kad luk postane premalen da bi mikroplan mogao riskirati ozljede vaših ruku, jednostavno ga nasjeckajte ili zdrobite i kombinirajte s ostalim.
Korak 5. Koristite procesor hrane
Morate znati da gotovo svi prerađivači hrane mogu usitniti i češnjak. Nož za rezanje možete jednostavno uključiti nekoliko puta kako biste češnjak sitno nasjeckali. Budući da su režnjevi češnjaka prilično mali, postavljanje kuhače za usitnjavanje samo jednog luka može biti prevelika muka. S druge strane, ovaj je alat idealan ako trebate usitniti puno češnjaka za veliki recept.
Savjeti
- Metode drobljenja luka ili dobivanje supertankih kriški (npr. Prešanje i mikroplanske metode) proizvode jači okus i aromu od običnog sjeckanja. Upozorenje: ova metoda također može učiniti okus luka u jelu prejakim.
- Također imajte na umu da sitno nasjeckani češnjak lakše gori od cijelog ili grubo nasjeckanog češnja.
