Češnjak se prije smatrao zeljastom biljkom, no češnjak je gomolj koji je usko povezan s lukom. Češnjak se može koristiti u raznim jelima, a ponekad i u ljekovite svrhe. Svježi češnjak možete pronaći u lokalnoj trgovini povrćem ili ga možete uzgajati u svom dvorištu. Češnjak koji kupujete ili uzgajate sami kod kuće, uz pravilno skladištenje možete ga dulje koristiti. Sljedeći vodič pomoći će vam u skladištenju svježeg češnjaka.
Korak
Metoda 1 od 2: Čuvanje svježeg češnjaka
Korak 1. Kupite ili uberite svježi, čvrsti češnjak
To je važno jer što je svježiji vaš češnjak, to će duže trajati.
- Češnjak mora biti čvrst sa suhom kožom poput papira i ne smije klijati. Meki češnjak ukazuje na to da je češnjak previše zreo i neće se dugo skladištiti.
- Izbjegavajte naborani ili rashlađeni češnjak u supermarketu.
Korak 2. Osušite češnjak nakon što ga uberete prije skladištenja
Sušenje češnjaka koji sami uzgojite prije skladištenja učinit će okus jačim.
- Svježe ubrani češnjak operite i ostavite da se osuši u mračnoj prostoriji bez vlage oko tjedan dana.
- Češnjak možete objesiti sa stabljike da se osuši.
Korak 3. Češnjak čuvajte na sobnoj temperaturi
Mnogi ljudi griješe čuvajući češnjak u hladnjaku, no češnjak je zapravo najbolje čuvati na sobnoj temperaturi, koja je oko 16 stupnjeva Celzijusa.
- Stavljanje češnjaka u hladnjak loša je ideja jer će pokvariti češnjak. Ohlađivanje češnjaka dodat će mu vlagu i uzrokovati pojavu plijesni.
- Ako imate mljeveni češnjak, možete ga čuvati u hladnjaku nakon što ga neko vrijeme stavite u dobro zatvorenu posudu, ali upotrijebite ga što je prije moguće.
- Ne preporučuje se zamrzavanje češnjaka jer će to promijeniti njegovu konzistenciju i okus.
Korak 4. Čuvajte češnjak na dobro prozračenom mjestu
Čuvanje češnjaka u dobro prozračenom prostoru omogućit će mu da „diše“i produljiti mu rok trajanja.
- Češnjak se može pohraniti u mrežanu košaru ili zdjelu s otvorima za ventilaciju, pa čak i papirnatu vrećicu.
- Ne čuvajte svježi češnjak u plastičnoj vrećici ili hermetički zatvorenoj posudi. To može uzrokovati da klice i češnjak razviju plijesan.
Korak 5. Svježi češnjak čuvajte na tamnom i suhom mjestu
Kuhinjski ormarići ili kut kuhinje mogu biti savršen izbor za to.
Čuvajte češnjak dalje od sunčeve svjetlosti i vlage kako biste spriječili nicanje
Korak 6. Upotrijebite češnjak čim otvorite gomolje
Rok trajanja češnjaka značajno će se smanjiti nakon što otvorite lukovicu češnjaka kako biste uzeli češanj.
- Ako češnjak počinje osjećati mekoću, ili češanj ima klice u sredini, tada biste trebali baciti češnjak.
- Cijele lukovice češnjaka mogu se čuvati do 8 tjedana ako se pravilno skladište. Dok češnjevi češnjaka mogu izdržati 3 do 10 dana.
Korak 7. Imajte na umu da se češnjak "nove sezone" razlikuje od običnog češnjaka
Ovu vrstu češnjaka treba čuvati u hladnjaku odmah nakon branja.
- Također se naziva mladim češnjakom, ovaj češnjak ubran početkom ljeta ima blagi okus. Ovaj češnjak nije potrebno sušiti i može se čuvati u hladnjaku do tjedan dana.
- Češnjak "nove sezone" ima blaži okus od običnog češnjaka i može se koristiti za zamjenu luka i mladog luka u kuhanju.
Metoda 2 od 2: Čuvanje češnjaka s kiseljenjem
Korak 1. Zamrznite češnjak
Dok neki ljudi odbijaju zamrznuti češnjak jer može promijeniti teksturu i okus, zamrzavanje češnjaka može biti dobra opcija za one koji ga ne koriste često ili za one koji imaju zaostale režnjeve češnjaka koje još uvijek žele koristiti. Češnjak možete zamrznuti na dva načina:
- Cijeli neoguljeni češnjak možete zamrznuti tako da ga zamotate u plastičnu vrećicu ili aluminijsku foliju ili stavite u vrećicu za zamrzavanje i stavite u zamrzivač. Po potrebi možete uzeti češnjeve češnjaka.
- Alternativno, možete oguliti režnjeve češnjaka, zdrobiti ih ili ih sitno nasjeckati, a zatim staviti u plastičnu vrećicu. Ako se smrznuti češnjak zalijepi, možete ga koristiti naribajući ga prema svojim potrebama,
Korak 2. Čuvanje češnjaka u ulju
Mnogo se raspravlja o izboru skladištenja češnjaka u ulju, jer je namakanje češnjaka u ulju na sobnoj temperaturi povezano s rastom bakterije Clostridium botulinum koja može uzrokovati opasnu bolest zvanu botulizam. Međutim, ako se češnjak čuva u zamrzivaču, rizik od razvoja bakterija može se izbjeći. Za sigurno skladištenje češnjaka u ulju:
- Možete oguliti svaki češanj češnjaka i potpuno ga potopiti u ulje u staklenoj ili plastičnoj posudi. Čvrsto zatvorite posudu i stavite je ravno u zamrzivač. Kad je potrebno, žlicom izvadite češnjak.
- Alternativno, možete pire od češnjaka i maslinovog ulja pomiješati jedan dio oguljenog češnjaka s dva dijela maslinovog ulja u blenderu ili kuhaču. Premjestite pire u posudu otpornu na zamrzavanje koja se može dobro zatvoriti i spremite u zamrzivač. Ova metoda je vrlo prikladna opcija za kuhanje, jer ulje sprječava smrzavanje pire pa se može lako dohvatiti i staviti izravno na lice.
Korak 3. Češnjak spremite u vino ili ocat
Oguljeni režnjevi češnjaka mogu se ukiseliti u vinu ili octu i čuvati u hladnjaku do četiri mjeseca. Možete koristiti crno vino ili suho bijelo vino, ili bijeli ocat ili bijeli vinski ocat. Za čuvanje češnjaka na ovaj način, napunite staklenu posudu oguljenim češnjakom, a zatim dodajte vino ili ocat po svom izboru da ga napunite. Čvrsto zatvorite posudu i stavite je u hladnjak.
- Kako biste svom kiselom češnjaku dodali okus, dodajte žlicu soli (za svaku šalicu tekućine) zajedno sa suhim biljem, poput sušenog čilija, origana, ružmarina ili lovorovog lista. Protresite posudu da se pomiješaju svi sastojci koje ste dodali.
- Dok ukiseljeni češnjak može stajati u hladnjaku do četiri mjeseca, trebali biste ga baciti ako se na površini pojavi plijesan. Kiseljeni češnjak nemojte čuvati na sobnoj temperaturi jer će plijesan vrlo brzo narasti.
Korak 4. Osušite češnjak
Jedan jednostavan način očuvanja češnjaka je njegovo sušenje. Osušeni češnjak će se učvrstiti, pa će se čak i velike količine češnjaka malo pojaviti u vašoj kuhinji. Kad se koristi za kuhanje, sušeni češnjak upijat će vodu i vašim jelima dati izvrstan okus. Postoje dva načina sušenja češnjaka, ovisno o tome imate li sušilicu hrane ili ne.
- Češnjak možete sušiti u sušilici hrane tako da ga ogulite i podijelite na dvije jednake duljine. Za sušenje biste trebali koristiti samo cijele, besprijekorne režnjeve češnjaka. Stavite ga u ladicu za sušenje i slijedite upute za uporabu kako biste odredili ispravnu postavku topline. Češnjak će biti potpuno suh kad se mrvi i hrska.
- Ako nemate sušilo za hranu, možete koristiti isti postupak, ali koristite pećnicu. Prepolovljeni češnjak stavite na roštilj i pecite 2 sata na 60 Celzijevih stupnjeva. Zatim smanjite vatru na 55 stupnjeva Celzijusa i nastavite postupak pečenja dok se češnjak potpuno ne osuši.
Korak 5. Posolite češnjak
Za sušenje češnjaka možete upotrijebiti sušeni češnjak koji će mu tijekom kuhanja dati izvrstan mekan okus češnjaka. Da biste češnjak učinili soli, osušite češnjak u kuhaču za pire dok ne postane fini prah. Dodajte četiri dijela soli za svaki dio češnjaka u prahu i obradite minutu ili dvije da se dobro promiješa.
- Ne obrađujte češnjak u prahu i sol dulje od dvije minute jer će ga učiniti grudvastim.
- Sol od češnjaka čuvajte u dobro zatvorenoj staklenoj posudi u tamnom, hladnom kuhinjskom ormaru.
