Sojino mlijeko je ukusna alternativa kravljem mlijeku u receptima ili na usta. Mnogi ljudi ne misle da je stvaranje sojinog mlijeka tako jednostavno sve dok su na raspolaganju vrećica soje i miješalica. Nakon što isprobate domaće sojino mlijeko, zauvijek ćete se oprostiti od sojinog mlijeka kupljenog u trgovini!
Sastojci
Porcije: 1 litra vrča sojinog mlijeka
- 1 vrećica (900 grama) suhog zrna soje
- Sol po ukusu
- Šećer, po želji (po izboru)
- Vanila, cimet ili čokolada, jagode po ukusu (po izboru)
Korak
1. dio od 3: Priprema i gnječenje soje
Korak 1. Operite soju
Vrećicu sojinog zrna izlijte u cjedilo i operite čistom vodom. Soju promiješajte ručno da se sve ispere.
Korak 2. Soju namočite preko noći
Nakon što se soja ispere, stavite je u veliku zdjelu. Ulijte dovoljno čiste vode tako da soja bude potpuno potopljena, oko 4 šalice. Zatim namočite soju preko noći ili najmanje 12 sati.
Ovaj postupak namakanja olakšava ljuštenje soje i usitnjavanje za proizvodnju mlijeka
Korak 3. Provjerite sjemenke soje
Nakon 12 sati soja će biti mekša i dvostruko veća od izvorne veličine. Nožem razcijepite soju. Ako je mekan i lako se cijepa, dovoljno je. Ako su sojina zrna još čvrsta, namočite ih dulje i provjeravajte ih svakih sat vremena ili dok se proces namakanja ne smatra dovoljnim.
Korak 4. Ocijedite soju
Nakon što ste namočili sojino zrno, stavite cjedilo u sudoper, a zatim ulijte sojino zrnce u cjediljku, ostavljajući ga da se ocijedi. Zatim prebacite soju u veliku zdjelu i dodajte je u vodu.
Korak 5. Rukom iscijedite soju
Prije usitnjavanja soje, mnogi ljudi vole uklanjati kožu jer koža daje mlijeku teksturu. Da biste uklonili kožu, iscijedite soju kako biste uklonili ljuske.
Soju možete oguliti pojedinačno dok ju cijedite, a možete i soju vratiti u vodu. Koža soje će se odvojiti i plutati na površini vode
Korak 6. Žlicom izvadite epidermu
Nakon što se soja zamijesi, vidjet ćete sloj sojine kože kako pluta u vodi. Rukama ili žlicom izvadite kožu soje iz vode.
U redu je ako još ima kože ili ako ima kože na soji. To neće previše utjecati na mlijeko
Korak 7. Stavite soju i četiri šalice vode u blender
Kad se uklone ljuske soje, soju stavite u blender i ulijte četiri šalice vode. Zatvorite blender.
Ako mješalica nije dovoljna za četiri šalice vode, prvo dodajte polovicu soje i dvije šalice vode. Nakon što je prva serija soje zdrobljena, nastavite s ostatkom
Korak 8. Uključite blender velikom brzinom na jednu minutu
Soju zgnječite velikom brzinom najmanje jednu minutu. Nakon minute otvorite poklopac mješalice i provjerite sojino mlijeko. Mlijeko će se pojaviti pjenušavo i neće biti čipsa od soje.
Ako se smjesa još uvijek nije potpuno sjedinila, ponovno izgnječite petnaest sekundi pa ponovno provjerite
Dio 2 od 3: Cijeđenje i kuhanje sojinog mlijeka
Korak 1. Pripremite filter
Čak i ako se soja temeljito izmiješa, morat ćete procijediti sojino mlijeko kako biste dobili glatku teksturu. Na fino perforirano sito stavite sito od sira ili gazu, pa sito stavite preko posude.
Korak 2. Procijedite sojino mlijeko
Zgnječeno sojino mlijeko polako ulijte u cjedilo za sir postavljeno na vrh posude. Nakon izlijevanja, spojite krajeve filtrirne krpe, a zatim stisnite. Na ovaj način se preostalo sojino mlijeko može dodati u tavu.
Korak 3. Odložite ostatke sojinog zrna
Nakon što se filtrirna krpa stisne, otvorite je i vidjet ćete pulpu zvanu okara. Okara se može koristiti za raznovrsnu hranu, od veganskih hamburgera do krekera.
Ako ne želite koristiti okaru, možete je baciti
Korak 4. Zagrijte lonac sojinog mlijeka na štednjaku na srednje niskoj temperaturi
Sojino mlijeko skuhajte na štednjaku na srednje tihoj vatri. Povremeno promiješajte i promatrajte tavu jer se sojino mlijeko može brzo preliti.
Korak 5. Pustite da zavrije pa dodajte sol i začine
Kad sojino mlijeko počne kuhati, smanjite vatru. Dodajte prstohvat soli zajedno s dodatnim okusima po vašem izboru. Mnogi ljudi dodaju manje šećera, jer sojino mlijeko kupljeno u trgovini obično sadrži puno šećera.
Također možete dodati žličicu ekstrakta vanilije, štapić cimeta ili čak nekoliko žličica otopljene čokolade kako biste mlijeku dodali okus
Korak 6. Pirjajte na laganoj vatri 20 minuta
Nakon što ste smanjili vatru i dodali druge arome, ostavite sojino mlijeko da se krčka na laganoj vatri 20 minuta. To će omekšati okus sojinog mlijeka tako da se ne osjeća previše "orašastim".
3. dio od 3: Posluživanje sojinog mlijeka
Korak 1. Pričekajte da se sojino mlijeko ohladi
Ugasite vatru nakon 20 minuta i maknite posudu sa sojinim mlijekom sa štednjaka. Ostavite sa strane i pustite da se ohladi. Kad dosegne sobnu temperaturu, sipajte sojino mlijeko u vrč i stavite u hladnjak.
Korak 2. Žlicom tanki sloj po površini
Kad se sojino mlijeko ohladi, pogledajte gornju površinu. Ako vidite bilo kakav premaz na sojinom mlijeku, izvadite ga žlicom i bacite.
Korak 3. Poslužite sojino mlijeko hladno
Nakon što se ukloni gornji sloj, sojino mlijeko je spremno za posluživanje! Poslužite u čaši hladno ili uživajte u obliku smoothija umjesto kravljeg mlijeka. Zaostalo sojino mlijeko pohranjeno u hladnjaku može izdržati i do tjedan dana.
Savjeti
- Čak i ako ne želite dodati neki drugi okus, uvijek dodajte sojino mlijeko soli. Možda mislite da vam ne treba, ali sol može pomoći uravnotežiti okuse!
- Sojino mlijeko savršeno je za smoothie, za pečena peciva poput muffina i kao zamjena za mlijeko u kavi. Sojino mlijeko dat će mu blag, orašast okus, koji nedostaje kravljem mlijeku.
