Skuhavanje savršene šalice crne kave je umjetnost. Pijenje kave bez šećera, mlijeka ili vrhnja može učiniti da se okus više istakne, a vi se možete usredotočiti na aromu svježe prženog cijelog zrna. Crna kava općenito se kuha u kuhalu za vodu, iako moderni znalci kave inzistiraju na svladavanju metode prelijevanja za najbolji okus.
Korak
Metoda 1 od 2: Priprema crne kave s preljevom
Korak 1. Kupite svježe pržena zrna cijele kave
Ako ne možete kupiti kavu koja je pržena u manje od tjedan dana, samo kupite kavu zapakiranu u hermetički zatvorene vrećice od renomiranog proizvođača kave.
Korak 2. Kupite mlin za kavu ili mlin za kavu u trgovini
Ako je moguće, odaberite brusilicu (kružna oštrica) umjesto brusilice (ravna oštrica). Za bolje rezultate mljejte kavu neposredno prije kuhanja svaki dan.
- Eksperimentirajte s različitim brusilicama. Iako je fino mljevena kava poželjna, općenito će imati gorči okus od grublje mljevene kave.
- Mnogi ljudi predlažu mljevenje kave do veličine bijelog šećera.
Korak 3. Koristite dobru vodu
Ako vam se sviđa okus vode iz slavine, velika je vjerojatnost da će vaš kava učiniti dobar okus. Destilirana voda jako se ne preporučuje, ali možete koristiti vodu iz slavine filtriranu ugljikom kako biste smanjili kemijski okus.
Minerali u vodi važni su čimbenici za proces proizvodnje piva
Korak 4. Kupite nebijeljeni kuhalo za vodu, lijevak i filter za kavu
Većina ljubitelja kave vjeruje da će vam metoda prelijevanja dati najukusniju i najbogatiju crnu kavu.
Korak 5. Stavite lijevak na čašu dovoljno veliku da zadrži cijelu kavu
Ulijte otprilike tri žlice mljevene kave u filter kad budete spremni za kuhanje.
Strastveni pivovari kave usredotočit će se na težinu zrna kave umjesto na njegovu zapreminu. Ako više volite tu metodu, ulijte 60 do 70 g po litri (4 šalice) vode. Prilagodite ovisno o veličini vašeg lonca za kavu
Korak 6. Zagrijte vodu u kuhalu za vodu
Pričekajte da se malo ohladi otprilike 30 sekundi do 1 minute ili isključite kuhalo za vodu neposredno prije ključanja vode. Idealna temperatura za kuhanje kave je 93 ° C.
Općenito, što je tamnija (izgorjela) boja prženja kave, to bi voda trebala biti hladnija. Za svjetlije pečenje upotrijebite maksimalnu temperaturu vode od 97 ° C. Za tamnije pečenje upotrijebite temperaturu vode blizu 90 ° C
Korak 7. Postavite mjerač vremena na četiri minute
Navlažite kavu s prvom ulijevanjem oko 4 žlice vode. Pričekajte 30 sekundi, a zatim ponovno ulijte vodu. Ponavljajte četiri minute dok ne iscuri sva voda.
- Eksperimentirajte s vremenom ekstrakcije 3 minute. Pazite da ne ulijete previše vode. Možda više volite kavu s kraćim vremenom kuhanja.
- Dulje vrijeme kuhanja prikladno je za mlađe prženje kave. Dok je kraće vrijeme kuhanja prikladno za koncentriranije prženje kave.
Metoda 2 od 2: Priprema crne kave u aparatu
Korak 1. Svježe pržena cijela zrna kave kupujte u malim pakiranjima
Kava koja je bila izložena zraku ili suncu brzo će užegnuti.
Korak 2. Kupite nebijeljeni filter za kavu koji odgovara aparatu za kavu
Ako niste sigurni je li aparat očišćen ili ne, odvojite vrijeme da ga očistite kako biste dobili najbolji okus kave. Uključite način čišćenja (ili način kuhanja) koristeći omjer pola i pol destiliranog bijelog octa i vode.
- Sljedeća dva strmina nastavite s vodom kako biste bili sigurni da je preostali ocat potpuno ispran.
- Za područja s lošom kvalitetom vode, dodajte veći udio octa u količinu vode. Stroj čistite jednom mjesečno.
Korak 3. Zrna kave sameljite u brusilici ili brusilici neposredno prije kuhanja svaki dan
Brusilica će proizvesti ravnomjernije mljevenu kavu, ali stroj košta puno više od male brusilice. Ako koristite brusilicu, zrna kave sameljite nekoliko puta kako biste dobili ujednačeniju veličinu praha.
Probajte talog kave različitih veličina. Što je prah finiji, to ćete dobiti bogatiji okus, ali pivo će biti gorče
Korak 4. Koristite oko 2¾ žlice taloga kave na 240 ml vode
S vremenom ćete saznati koliko je zrna potrebno da dobijete talog kave koji vam je potreban. Količinu prilagodite ukusu.
Korak 5. Isključite funkciju automatskog zagrijavanja na aparatu za kavu
Većina aparata programirana je za kuhanje kave na preciznih 93 ° C, no ova značajka zagrijavanja može dovesti do ključanja vode i zagorčati okus kave. Za najbolje rezultate, što prije popijte svježe skuhanu crnu kavu.
