Limun riža je ukusan recept koji je vrlo svestran i izvrstan za ručak! Možete ga poslužiti jednostavno ili elegantno koliko želite, a kuhanje traje samo nekoliko minuta. Možete napraviti osnovnu limunovu rižu ili napraviti tradicionalno južnoindijsko jelo koje je omiljeno među mladima i starijima.
Sastojci
Osnovna riža od limuna
- 1 šalica vode
- 1 šalica pilećeg temeljca
- 2 žlice soka od limuna
- 2 žličice maslaca
- 1 šalica duge riže
- 1/4 žličice suhog bosiljka
- 1/8 do 1/4 žličice naribane korice limuna
- 1/4 žličice začina od limunove paprike
Južnoindijska limunova riža
- 1 žlica sezamovog ulja
- 2 1/2 šalice kuhane basmati ili druge riže (ili oko 1 1/4 šalice riže)
- 1/2 žličice sjemenki gorušice
- 1/2 žličice urad dal (crna leća)
- 1 žličica chana dal (grah bengalskog grama ili žuta leća)
- 5-6 listova curryja
- 1/2 žličice naribanog đumbira
- 2 sušena kašmirskog crvenog čilija, zdrobljena
- 1/2 žličice kurkume u prahu
- 1 1/2 žlice soka od limuna
- Sol po ukusu
- Luk, sitno sjeckan (nije obavezno)
- Češnjak, nasjeckan (nije obavezno)
- Pečeni kikiriki ili indijski oraščići (izborno)
- 1/4 žličice asafoetide (izborno)
Korak
Metoda 1 od 2: Priprema osnovne limunove riže
Korak 1. Pomiješajte vodu, temeljac, limunov sok i maslac u srednjoj šerpi
Uključite vatru i pustite da zavrije na štednjaku.
Korak 2. Umiješajte rižu, bosiljak i koricu limuna
Smanjite vatru i pokrijte poklopcem. Pirjajte 20 minuta dok se riža ne skuha.
Korak 3. Ostavite da stoji 5 minuta ili dok se voda ne upije
Prije posluživanja pospite limunovim paprom.
Ovo jelo dovoljno je za četiri obroka i savršeno se poslužuje uz lagano i nježno glavno jelo, poput ribe
Metoda 2 od 2: Priprema južnoindijske limunove riže
Korak 1. Skuhajte rižu ako je nema
U loncu zakuhajte oko 2 šalice vode. Prelijte basmati rižom. Po želji dodajte 1 žlicu maslaca i 1 žličicu soli radi dodatnog okusa i gušće teksture. Čvrsto pokrijte poklopcem lonca. Smanjite vatru i kuhajte 15-20 minuta ili dok se sva voda ne upije.
- Ako vam je ostalo riže, ovaj korak možete preskočiti!
- Basmati riža je tradicionalna riža, ali možete koristiti bilo koju dugu rižu.
Korak 2. Zagrijte ulje u neprianjajućoj tavi
Kad se ulje zagrije, dodajte sjemenke gorušice. Znat ćete kad je ulje vruće kad ulje počne svjetlucati i kliziti bez napora po posudi.
Korak 3. Dodajte Dal urad, chana dal i listove curryja kad sjemenke gorušice počnu pucketati
Pirjajte na srednjoj vatri 1 minutu.
Po želji dodajte češnjak i luk
Korak 4. Dodajte đumbir i crveni čili
Pirjajte na srednjoj vatri 30 sekundi.
Korak 5. U posudu dodajte kurkumu u prahu i rižu
Miješajte dok se ne ujednači. Kuhajte na vrućoj vatri 1-2 minute uz stalno miješanje.
- Po želji dodajte asafoetidu. Nemojte koristiti više od uputa jer jaka aroma može pogoršati okus riže. Međutim, ako se pravilno koristi, može dodati okus jelu.
- Po želji dodajte pečeni kikiriki ili indijski oraščić (ili oboje). Grah prvo prepržite u maloj tavi ili čak u pećnici na laganoj vatri dok ne postane hrskav i porumeni. Znat ćete da je grah zreo kad ispušta jaku aromu oraha. Pazite da orasi ne izgore jer se brzo peku!
Korak 6. Dodajte sok od limuna i sol (po ukusu)
Promiješajte i kuhajte na jakoj vatri 1-2 minute, povremeno miješajući.
- Dodavanjem limunovog soka na kraju procesa kuhanja okus limuna neće se kuhati, a jelo će imati svjež i slasno kiselkast okus. Imajte na umu da će se svježina naranče osjetiti odmah kada pojedete jelo. Tada će se limunova kiselina upiti tako da će jelo imati snažan okus limuna iako je još uvijek uravnoteženo.
- Također možete jednostavno iscijediti limun preko riže, jer neki indijski kuhari to više vole.
Korak 7. Zagrijte posudu nekoliko minuta
To će pomoći da se različiti okusi u jelu integriraju. Zatim poslužite dok je vruće. Vaša limunova riža je spremna za jelo! Ovo jelo je dovoljno za 4 osobe.
