Što bi Dan zahvalnosti bio bez umaka od brusnica? Naravno da će to biti normalno! Iako je široko dostupan u limenkama (zajedno s prstenom za otvaranje), domaći umak od brusnica druga je je vrsta delicije. Ovaj umak vrlo je jednostavan za napraviti, a vrlo je ukusnog okusa!
Sastojci
Metoda 1: Osnovni sastojci za umak od brusnica
- 340 g svježih brusnica (jedna vrećica)
- 1-1/2 šalice (375 ml) granuliranog šećera
- 1 šalica (250 ml) vode
Metoda 2: Sastojci za umak od kisele brusnice
- 340 g svježih brusnica (jedna vrećica)
- 1 šalica (250 ml) granuliranog šećera
- 1 šalica (250 ml) soka od naranče
Metoda 3: Začinjeni sastojci za umak od brusnica
- 340 g svježih brusnica (jedna vrećica)
- 1-1/2 šalice (375 ml) granuliranog šećera
- 2-1/2 šalice (600 ml) suhog crnog vina. Za najbolje rezultate koristite istu vrstu vina koja će se poslužiti za večeru.
- 4 žlice svježeg đumbira, nasjeckanog
- 3 žlice bombona od đumbira, nasjeckanog
- 1/2 žličice curryja u prahu
- 1/4 žličice pet začina u prahu
- 1 žlica biljnog ulja
Korak
Metoda 1 od 3: Osnovni umak od brusnica
Korak 1. Operite i očistite brusnice
Brusnice stavite u cjedilo, te ih temeljito operite, uklonite lišće, stabljike itd.
Korak 2. Zakuhajte vodu i šećer
Neprestano miješajte, miješajući po rubovima tave kako biste bili sigurni da se sav šećer otopio.
Korak 3. Isključite vatru i dodajte brusnice
Promiješajte, pa opet prokuhajte. Ako ste dodali druge sastojke, sada je trenutak. (napomena "Savjeti").
Korak 4. Smanjite vatru
Umak kuhajte na laganoj vatri dok se brusnice ne počnu otvarati. Ovaj proces će trajati oko 5 do 12 minuta.
Korak 5. Ohladite
Ako želite da se umak potpuno ohladi, stavite ga u hladnjak na oko 2 sata.
Korak 6. Poslužite
Umak od brusnica obično se poslužuje uz lijepo ukrašena mala jela. Za jednu porciju jela dodajte malu žlicu umaka.
Metoda 2 od 3: Umak od kisele brusnice
Korak 1. Operite i očistite brusnice
Brusnice stavite u cjedilo, te ih temeljito operite, uklonite lišće, stabljike itd.
Korak 2. Pomiješajte šećer i sok od naranče
Sok od naranče skuhajte na umjerenoj vatri u umjerenoj tavi i dodajte šećer. Neprestano miješajte, miješajući po rubovima posude kako biste bili sigurni da se sav šećer otopio.
Korak 3. Unesite brusnice
Promiješajte i kuhajte umak dok se brusnice ne počnu otvarati. Ovaj proces će trajati oko 5 do 12 minuta.
Korak 4. Pustite da se ohladi
Umak stavite u zdjelu za posluživanje i ostavite da se ohladi. Ako želite da se umak potpuno ohladi, stavite ga u hladnjak na oko 2 sata.
Korak 5. Poslužite i uživajte
Metoda 3 od 3: Začinjeni umak od brusnica
Korak 1. Pirjajte brusnice
Zagrijte ulje u srednjoj tavi na srednje jakoj vatri dok ne počne svjetlucati.
Dodajte brusnice i promiješajte, a zatim dodajte nasjeckani svježi đumbir. Pirjajte i miješajte dok se brusnice ne počnu otvarati - oko 5 minuta
Korak 2. Dodajte vino
Dodajte vino, zatim dodajte šećer, miješajući rubove posude kako biste bili sigurni da se sav šećer otopio. Kuhajte do vrenja.
Korak 3. Dovedite smjesu do vrenja
Pustite da smjesa krčka, bez pokrivanja, dok se ne smanji za 1/3 ili 1/2 - oko 15 do 20 minuta.
Korak 4. Dodajte začine
Dodajte komadiće bombona od đumbira, curry u prahu i pet začina u prahu i miješajte dok se ne sjedine.
Korak 5. Maknite sa štednjaka
Pustite da se umak ohladi na željenu temperaturu za posluživanje ili ostavite u hladnjaku 2 1/2 sata.
Korak 6. Ukrasite
Za ukras dodajte svježi estragon ili tanko narezanu koricu naranče.
Savjeti
- Umak od brusnica može se zamrznuti do godinu dana. Možete spremiti malo više za pohranu.
- Jedan od ukrasa za umak od brusnica je mango narezan na kockice. Upotrijebite zreli mango (malo mekan), a zatim meso narežite na kockice. Svijetla boja manga pojačat će tamnu i gustu boju umaka.
- Još jedna ukusna varijacija su borovnice i neke sultane (bijeli ribiz) zajedno s nasjeckanim suhim marelicama koje su otopljene u malo rakije, porta ili vruće vode; Dodajte ga na kraju procesa kuhanja. Šećer možete zamijeniti medom, pa začiniti krupno nasjeckanim šećerom od đumbira, garam masalom, naribanom koricom limuna i prstohvatom jamajčanskog papra. Također se preporučuje da upotrijebite nekoliko nasjeckanih oraha. Ova verzija daje lijepi žele, a poslužuje se na prozirnom staklenom tanjuru.
- Klinčići su ukusna nadopuna umaku od brusnica. Dodajte malo klinčića u prahu kad umak zakuha.
- Nemojte misliti da se umak od brusnica slaže samo s puretinom. Pokušajte upariti umak s brie sendvičem ili ga poslužiti sa šunkom na žaru.
- Jednostavni recept pokazuje potencijal dodavanja komplementarnih elemenata kako bi začinio uobičajeni umak od brusnica. Dopunski elementi uključuju nasjeckane orahe (pekan orah), koricu naranče (naranča ili limun), grožđice ili sušeno grožđe, druge bobice poput borovnica ili jagoda i tradicionalne začine poput đumbira, jamajčanskog papra, muškatnog oraščića i cimeta.
- Škola računalnih znanosti Carnegie Mellon predlaže dobru kombinaciju svježeg đumbira i naranče u tradicionalnom umaku od brusnica - dodajte svježe naribanu koricu naranče i 1/2 žličice naribanog svježeg đumbira. Zovu ga "Ubojica od brusnica"!
