Jeste li ikada čuli za meksičku poslasticu zvanu salsa umak? Doista, meksičko kulinarsko blago ima razne varijante recepata za umak od salse; Zato su mogućnosti stvaranja salse beskrajne! Iako su glavni sastojci za pripremu umaka od salse rajčice, rajčice možete zamijeniti mješavinom omiljenog voća i povrća pripremljenog prema tradicionalnom meksičkom receptu za umak od salse. Većina varijanti umaka od salse izrađena je od sirovih sastojaka; međutim, ako želite produljiti rok trajanja umaka, možete ga i prvo skuhati. Što se tiče zdravlja, većina umaka od salse vrlo je bogata hranjivim tvarima koje su potrebne tijelu. Što čekaš? Požurite i uvježbajte jedan od ukusnih recepata za umak od salse u nastavku!
Imajte na umu da se tekstura i okus umaka od salse mogu jako razlikovati. Stoga recept svakako prilagodite svom osobnom ukusu i potrebama. Umak od salse može se pripremiti od sirovih sastojaka ili unaprijed skuhati; Sastojci za umak također se mogu sitno nasjeckati, grubo nasjeckati ili čak preraditi u blenderu. Osim toga, okus umaka od salse također se može prilagoditi razini ljutine koju možete podnijeti. Pogledajte različite varijacije umaka od salse koje možete istražiti u ovom članku.
Sastojci
Klasični umak od salse
- 3-6 serrano paprika
- 1 luk (po želji može se zamijeniti mladim lukom ili crvenim lukom)
- 2 limete, naribane i uzmite sok. Dio naribane narančine kore sačuvajte za prerezivanje po dužini i poslužite kao ukras
- 8 zrelih svježih rajčica
- Hrpa svježih listova korijandera
- žličica šećer
- Sol
Umak od salse s jalapenom i limetom
- 1 luk
- hrpa svježih listova korijandera
- 3 rajčice ili 1 konzerva rajčice narezane na kockice
- 1 veliki crveni jalapeno čili
- 1 mala limenka čilija
- Iscijedite 2 limete
- žličica sol
- češanj češnjaka, nasjeckan
- žličica papar
Chipotle Salsa umak:
- 450 grama zrelih svježih rajčica (može se zamijeniti s 400 grama rajčice iz konzerve kako bi se ubrzao proces kuhanja)
- 3-5 češnjaka, sitno nasjeckanog
- hrpa svježeg lišća korijandera, grubo nasjeckanog
- 1 mali luk, nasjeckan
- 1-2 žličice. adobo začini od chipotle čilija iz konzerve (gotove adobo začine možete kupiti u supermarketima koji prodaju uvezene sastojke kao što je ranč market)
- -1 žličica. šećer
- Dovoljno soka od limuna
- Sol po ukusu
- Prstohvat cimeta u prahu (nije obavezno)
- Prstohvat papra u prahu (nije obavezno)
- Prstohvat kima u prahu (nije obavezno)
Salsa umak s tropskim voćem
- medeni ananas ili drugi slatki ananas, oguljen, bez koštica i narezan na kockice
- 1 mango ili papaja, oguljen, sjemenki i narezan na kockice
- -1 svježa jalapeno ili serrano paprika
- crveni luk, nasjeckan
- 1 žlica. šećer
- Iscijedite 1 limun
- 3 žlice. nasjeckana svježa menta
- Sol po ukusu
Salsa Verde:
- 14 grama peršinovog lišća
- 14 grama listova bosiljka / bosiljak
- 14 grama listova mente
- 7 grama listova chervila
- 4 grama lišća estragona
- 3 kisela krastavca, temeljito operite
- 1 žlica. mali kapari (cvjetovi mediteranskog grmlja koji tvore male zelene pupoljke), mogu se kupiti u supermarketima koji prodaju uvezene sastojke
- 12 grama vlasca
- 1 mladi luk, sitno nasjeckan
- 125 ml. čisto maslinovo ulje
- 1 žličica. senf od cjelovitih žitarica
- Iscijedite i naribajte limun
Kuhani umak od salse
- 3 sušena chipotle čilija (dimljeni čili iz Meksika, može se kupiti u supermarketima koji prodaju uvozne sastojke, poput ranča)
- 1 luk, sitno nasjeckan
- 1 limenka rajčice i sok
- 2-3 žlice. smeđi šećer
- 2-3 režnja češnjaka, sitno nasjeckana
- Prstohvat cimeta u prahu
- Prstohvat češnjaka u prahu ili papra
- Prstohvat kima u prahu
- Iscijedite limun
- 1 žlica. čisto maslinovo ulje
- Nariban limun za ukras, prerezan po dužini
Korak
Metoda 1 od 8: Priprema svježih čilija za pripremu umaka od salse
Korak 1. Svježe čilije sameljite prije nego ih upotrijebite za pripremu umaka od salse
Ako koristite svježi čili, svakako primijenite donju metodu da biste skinuli kožu. U osnovi, postoje dvije osnovne metode koje možete koristiti, naime spaliti čili na štednjaku ili ga kratko peći bez ulja. Bez obzira na metodu koja se koristi, pazite da uvijek ne dopustite da dim koji se nakuplja u vašim plućima.
Korak 2. Ogulite čili pečenjem na štednjaku:
- Probušite čili dugim drvenim ili metalnim ražnjem.
- Uključite štednjak i zapalite čili na vatri.
- Kad koža postane crna, isključite štednjak. Pazite da čili ne izgori!
Korak 3. Pecite čili bez ulja u tavi ili na roštilju
Ocijedite čili kad koža postane crna.
Korak 4. Čili stavite u vrećicu u plastičnu vrećicu sa kopčom
Čvrsto zatvorite vrećicu tako da vruća para čilija ostane zarobljena unutra. Odložite vrećicu sa strane i ostavite da odstoji 20 minuta.
Korak 5. Nakon 20 minuta izvadite čili iz vrećice i ogulite kožu
- Udio kapsaicina u čiliju ima opasnost od ozljeđivanja očiju i iritacije kože. Zato pazite da ne trljate oči i ne dodirujete nosnice odmah nakon prerade čilija!
- Operite ruke sapunom i vodom nakon rukovanja čilijem; ako ste lijeni oprati ruke, pri rukovanju čilijem koristite rukavice.
Korak 6. Narežite čili poprečno i uklonite sjemenke
Korak 7. Čili sitno nasjeckajte i stavite na jednu stranu zdjele; čili je spreman za upotrebu
Metoda 2 od 8: Priprema klasičnog umaka od salse
Za one od vas koji nikada nisu jeli umak od salse, dobra je ideja da prvo pokušate primijeniti ovaj klasični recept za umak od salse. U osnovi, za pripremu umaka od salse klasičnog okusa nije potrebno mnogo vremena niti kompliciran proces. Jeste li spremni isprobati?
Korak 1. Pripremite sve sastojke navedene u receptu
Korak 2. Odredite razinu pikantnosti umaka koji želite
Za srednju začinjenost upotrijebite 3 čilija; Ako nije dovoljno začinjeno, upotrijebite 6 čilija. Slijedite prethodno obrađenu metodu prerade čilija.
Korak 3. Pripremite rajčice
Luk sitno nasjeckajte, stavite ga u zdjelu s limunovim sokom i naribanom koricom limuna. Namakanje luka u soku od limuna ima za cilj učiniti teksturu mekšom kad se pomiješa s ostalim sastojcima umaka.
Korak 4. Ogulite rajčice
- Nožem napravite X u podnožju svake rajčice.
- Rajčice stavite u zdjelu otpornu na toplinu. Ulijte kipuću vodu u zdjelu i namočite rajčice 30 sekundi.
- Rajčice premjestite u zdjelu hladne vode.
- Ocijedite višak vode i ogulite kožicu rajčice.
Korak 5. Izrežite pelate, stavite ih u zdjelu s umakom
Korak 6. Dodajte nasjeckani luk; dodajte sok od limuna i preostalu naribanu koricu limuna
Korak 7. Cilantro sitno nasjeckajte, dodajte u lonac
Korak 8. Dodajte sjeckani čili i šećer
Korak 9. Pomiješajte sve sastojke i dobro promiješajte dok se šećer ne rastopi
Pazite da svi sastojci budu premazani limunovim sokom.
Korak 10. Čvrsto prekrijte zdjelu umakom
Umak stavite u hladnjak i ostavite 2-3 sata da se okusi intenzivnije sjedine.
Korak 11. Prije posluživanja, površinu limuna ukrasite naribanim limunom
Poslužite umak uz kukuruzni čips, tortilje, grah ili toplu rižu.
Metoda 3 od 8: Priprema salsa umaka s jalapenom i limetom
Ovaj ukusni umak od salse obogaćen je nasjeckanim češnjakom i raznim slasnim dodacima.
Korak 1. Pripremite sve sastojke navedene u receptu
Korak 2. Pripremite jalapeno čili, grubo nasjeckan
Za one od vas koji ne vole začinjenu hranu, pokušajte koristiti velike crvene čilije umjesto jalapena i kajenske paprike ili smanjiti udio korištenog čilija. S druge strane, za ljubitelje začinjenog, pokušajte povećati količinu upotrijebljenog čilija i dodati sjeckani habanero čili
Korak 3. Rajčice narežite na kockice, uklonite sjemenke
Stavite komade rajčice u zdjelu za umak.
Korak 4. Luk sitno nasjeckajte
Korak 5. Listove korijandera grubo nasjeckajte
Korak 6. Pomiješajte sve nasjeckane sastojke u zdjeli
Korak 7. Dodajte češnjak, sol i papar
Dobro promiješati.
Korak 8. Ulijte sok od limete, dobro promiješajte
Korak 9. Poslužite ukusni umak od salse
Umak se može odmah pojesti ili ohladiti u hladnjaku; Za savršenu poslasticu, možete ih jesti kao umočene u tacos ili čips od tortilje.
Metoda 4 od 8: Priprema Chipotle umaka od salse
Nešto drugačiji od ostalih vrsta umaka od salse, chipotle salsa umak općenito se obrađuje dok tekstura ne postane vrlo glatka pomoću miješalice ili kuhača. Volite li chipotle? To znači da je ovaj recept definitivno savršen za vas!
Korak 1. Pripremite sve sastojke navedene u receptu
Korak 2. Stavite rajčice, češnjak i korijander u blender ili kuhaču
Korak 3. Obradite sve sastojke dok tekstura ne postane glatka i ne grudvasta
Dodajte mu luk, adobo začine i šećer.
Korak 4. Dodajte limunov sok i sol po ukusu
Ako koristite cimet, papriku u prahu ili kumin, dodajte začine u ovom trenutku.
Korak 5. Poslužite ukusni umak od salse
Chipotle salsa umak možete jesti odmah nakon što je napravljen. Ako ga ne želite jesti, stavite umak u hladnjak dobro zatvoren da ostane svjež dok ne dođe vrijeme za posluživanje.
Metoda 5 od 8: Priprema salsa umaka s tropskim voćem
Korak 1. Pripremite sve sastojke navedene u receptu
Korak 2. Pomiješajte sve sastojke u velikoj zdjeli
Po želji posolite po ukusu.
Korak 3. Čvrsto prekrijte zdjelu umakom
Umak stavite u hladnjak dok ne dođe vrijeme za posluživanje.
Korak 4. Poslužite ukusni umak od salse
Ovaj recept može napraviti 4-6 obroka i ukusan je poslužen kao prilog raznim teškim jelima.
Metoda 6 od 8: Priprema Salsa Verde umaka
Salsa verde je salsa umak napravljen od mješavine bilja i zelenog povrća. Obično se ukusni umak od salsa verde poslužuje kao umak ili prelije preko raznih kuhanih jela. Za inačicu umaka od salse koji koristi tomatillos, pročitajte recept u članku Kako napraviti salsu verde.
Korak 1. Pripremite sve sastojke navedene u receptu
Korak 2. Grubo nasjeckajte peršin, bosiljak bosiljak, min, višnjevicu i estragon
Korak 3. Grubo nasjeckajte kapare i usolite krastavac
Ako veličina kapara koje koristite nije prevelika, nema potrebe za usitnjavanjem.
Korak 4. Stavite sve pripremljene sastojke u zdjelu za umak
Korak 5. Dodajte vlasac, mladi luk, ulje, senf i naribanu koricu limuna
Lagano promiješajte.
Korak 6. Dodajte sok od limuna i začinite umak po ukusu
Korak 7. Ostavite umak na sobnoj temperaturi oko 30 minuta
Ovaj postupak treba učiniti kako bi se povećao intenzitet okusa umaka.
Korak 8. Poslužite ukusni umak od salse
Umak promiješajte posljednji put prije posluživanja. Salsa verde je ukusna u kombinaciji s kuhanim mesom i/ili ribom na žaru.
Metoda 7 od 8: Priprema kuhanog umaka od salse
Iako se salsa umak često poslužuje sirov, zapravo je kuhanje salsa umaka učinkovito obogaćuje okus, znate! Kuhani umak od salse može se skuhati i zamrznuti u zamrzivaču; na taj način, kad god poželite pojesti ukusan umak od salse, morate samo otopiti smrznuti umak.
Korak 1. Pripremite sve sastojke potrebne za izradu umaka od salse
Korak 2. Pripremite čili prema gore navedenim uputama
Korak 3. Stavite luk u tavu, dodajte rajčicu i šećer
Mješavinu luka, rajčice i šećera kuhajte na umjerenoj vatri dok se ne zgusne; povremeno promiješajte.
Korak 4. Isključite vatru, maknite posudu sa štednjaka
Dodajte češnjak, cimet, klinčić, kurkumu, limunov sok i čili. Začinite umak i ostavite neko vrijeme na sobnoj temperaturi.
Korak 5. Poslužite
Nakon što je neko vrijeme ostavio da odstoji na sobnoj temperaturi, umak od salse spreman je za posluživanje. Pospite površinu naribanom koricom limuna.
Metoda 8 od 8: Varijacije raznih umaka od salse
Korak 1. Pokušajte eksperimentirati s različitim varijacijama ukusnog umaka od salse
Neke varijante koje vrijedi isprobati su:
- Salsa umak s kukuruzom
- Salsa umak s roštiljem
- Salsa umak s kupusom
- Salsa umak s crnim grahom
- Salsa umak s bananama
- Salsa umak s lubenicom
- Salsa umak s jagodama
- Salva od kivija, manga i kokosa s čipovima cimeta
- Salsa umak s šapom od voćnih šapa i mangom.
Savjeti
- Za rezanje habanero čilija upotrijebite čiste gumene rukavice. U protivnom će vam se ruke nakon nekoliko sati osjećati kao da gore.
- Za glatkiju teksturu umaka pokušajte pomiješati polovicu ili cijeli umak.
- Za ukusniji okus, ostavite umak od salse cijeli dan prije jela; dajte sastojcima vremena da se upiju u umak.
