rebra. Poput bejzbola i Dana neovisnosti, pečenje rebara je američki običaj. Ništa nije bolje od zabave pečenja rebara na žaru u dvorištu s prijateljima i obitelji. Na sreću, napraviti rebra na žaru jednostavno je, čak i ako nemate skupi roštilj. S rebrima ispečenim do savršenstva, vaši će se gosti navući i pitati vas za recept.
Korak
1. dio od 3: Rezanje i začinjavanje rebara
Korak 1. Odaberite meso koje želite
Sigurnost hrane iznimno je važna pri kuhanju sirovog mesa, pa odaberite rebra koja još uvijek izgledaju svježe i ružičaste boje u vašem lokalnom supermarketu ili na tržnici. Mnogi ljudi odlučuju roštiljati rebra St. Louis ili rezervni, koji se uzima s dijela blizu svinjskog trbuha. Ova rebra imaju gustu teksturu i također su ukusna - vrlo se jednostavno kuhaju. Ako vam se više sviđa, možete se odlučiti za rebra uz bebu koja se uzimaju sa stražnje strane blizu struka.
Budući da su rebra za bebe malo manje debela, bit će ih teže ispeći održavajući ih sočnima i nježnima. Prilagodite ovaj recept ako odlučite ispeći rebra za bebe. Potrebno vrijeme pečenja značajno će se smanjiti
Korak 2. Podignite i uklonite debelu mišićnu membranu na stražnjoj strani rebara
Uklonite čavlima ili nožem, očistite donju stranu rebara. Uklonite preostalu membranu maramicom i uklonite je s rebara. Većina preostale membrane treba ukloniti jednim potezom. Zatim ga bacite.
Korak 3. Provjerite i očistite rebra od masnoće
Oštrim nožem očistite svu višak masnoće koja je još pričvršćena na rebra. Iako ta mala masnoća nije problem i nestat će sama od sebe tijekom procesa pečenja, jesti komad masti kada očekujete nježan komad mesa nije zabavno. Dodatnim pripremama u ovoj fazi iskustvo uživanja u rebrima možete učiniti savršenijim.
Korak 4. Sezona
Suhi začin mješavina je začina koji prekriva cijela rebra i daje prirodan okus rebrima. Ovaj suhi začin može se napraviti na nekoliko načina (sušenje, miješanje začina itd.) I pomoću nekoliko recepata. Potražite veliki izbor recepata koji odgovaraju vašim okusima ili možete isprobati ove najosnovnije recepte za suhe začine kao odskočnu dasku za svoja otkrića:
- 1/4 šalice smeđeg šećera
- 1/4 šalice paprike
- 3 žlice crnog papra
- 3 žlice krupne soli
- 2 žličice češnjaka u prahu
- 2 žličice crvenog luka u prahu
- 2 žličice celera
- 1 žličica crvene paprike
Korak 5. Ravnomjerno rasporedite začine po rebrima
Nemojte biti škrti pri primjeni začina. Čak i ako želite svoja rebra premazati umakom tijekom pečenja, suhi začin održat će vaša rebra dobro izgledati i začiniti ih na početku procesa pečenja. Za premazivanje 500 grama mesa upotrijebite najmanje 1-2 žlice suhih začina.
Korak 6. Pustite rebra da se odmore na sobnoj temperaturi dok pripremate ostale sastojke
Nakon što ste rebra premazali začinima, neka rebra budu premazana začinima koje ste pripremili. (Meso, začini, začini) Ima dvije funkcije, i to:
- Čini da se suhi začini cijede po cijeloj površini rebara
- Neka vaša rebra budu privlačnija. Kad je meso prekriveno solju, aroma će izaći. Međutim, ako odmah ispečete rebra, aroma će samo ispariti. Kad začinite rebra, pustite ih da malo odstoje, aroma će se ponovno uvući u rebra u procesu koji se naziva osmoza. Ovim postupkom dobiva se sočno meso.
2. dio od 3: Rebra na žaru
Korak 1. Uključite roštilj
Ako imate automatski roštilj, zagrijte ga na približno 107 ° C tijekom procesa pečenja. Za mjerenje temperature tijekom kuhanja svakako koristite termometar. U središtu vatre može biti vruće, ali pazite da površina roštilja bude blizu 107 ° C.
Za loženje vatre možete koristiti drveni ugljen ili određenu vrstu drva. Neki ljudi odluče koristiti drugu vrstu drva za svaku željenu aromu. Stoga pronađite vrstu drva koja vam odgovara
Korak 2. Ako nemate roštilj, improvizirajte
Koristite roštilj na plinskom štednjaku i postavite temperaturu na 107 ° C. Prvo pripremite posudu s vodom ispod roštilja u kojoj ćete peći rebra. To će vam pomoći pri pečenju i održavati nisku temperaturu. Zatim napravite vrećicu napunjenu komadima drva s aluminijskom folijom i nekoliko puta nožem probušite rupe u papiru kako bi izašao dim. Nakon toga stavite vrećicu ispod roštilja, ali ne izravno ispod rebara koja se peku.
- Ne zaboravite namočiti komad drveta 30 minuta prije izrade vrećice. Mokro drvo ispuštat će bolji i izdržljiviji dim od suhog drva.
- Odaberite nekoliko komada drveta. Birajte između šuma sa stabala jabuka, cedrova, hikorija, javora, meskita, hrastova, oraha i drugih.
Korak 3. Dimite rebra na 107 ° C 3 sata
Dimljena cijela rebra obično traju 6 sati. Stoga, ako ga želite pušiti, ostavite ga 6 sati. Svakog sata dajte sprej od soka od jabuke, piva ili čak vode. Ako ne, ovo je tek prvi korak u procesu pečenja. Prva 3 sata dajte rebrima aromu dima i započnite postupak pečenja.
3. dio 3: Završni proces
Korak 1. Uklonite rebra s roštilja i premažite ih umakom od roštilja
Možete koristiti bilo koji umak s roštilja koji volite, a možete i sami (vidi Priprema umaka za roštilj). Bez obzira na vaš izbor, pažljivo premažite rezervna rebra.
Korak 2. Zamotajte rebra u foliju i dodajte malo tekućine
Neki ljudi odluče dodati pivo u rebra. Pivo koje se koristi puno je okusa, nije svijetlo ili vodenasto. Međutim, ako ne želite koristiti pivo, umjesto njega možete koristiti sok od jabuke.
Pokrijte rebra i tekućinu što je moguće čvršće. Ostavite zračni prostor za rebra. Aroma rebara ne smije samo nestati iz aluminijske folije. Stoga ga sigurno zatvorite
Korak 3. Pecite rebra na 107 ° C 2 sata
U tom će procesu kolagen u rebrima biti oštećen, pa će rebra postati nježna i ukusna.
Korak 4. Odlijepite aluminijsku foliju
Po potrebi premažite rebra umakom od roštilja, a zatim pecite rebra 30 minuta do sat vremena bez poklopca. Provjerite rebra nakon 30 minuta pečenja, iako bi vjerojatno trebala potrajati dulje. (Imajte na umu da meso možete peći duže na roštilju, ali nećete moći okusiti meso po savršenoj pečenosti.) Ovaj posljednji postupak na roštilju fino će prilagoditi vaša rebra i pripremiti ih za jelo.
Korak 5. Uživajte u rebrima
Uživajte u rebrima na žaru s kukuruzom i zelenom salatom kao ljetnom poslasticom.
Savjeti
Izbjegavajte predugo vrata pušača otvorena. Zrak koji ulazi tijekom pečenja može ohladiti pušača ili čak ugasiti vatru
Povezani wikiHows
- Kako skuhati rebra
- Kako kuhati rebra pomoću roštilja
- Kako skuhati rebra
- Kako kuhati rebra u seoskom stilu
- Kako skuhati pečena goveđa rebra
