Iako su rebra za roštilj vrlo popularna u Južnoj Americi, svakako ih vole ljubitelji mesa diljem svijeta. Ova nježna, začinska i zadimljena rebra za roštilj iznenađujuće su jednostavna za napraviti. Slijedite ove korake kako naučiti napraviti rebra s roštilja koja će vašim okusima učiniti dobar okus.
Korak
Korak 1. Odaberite željenu vrstu rebara
Postoje 2 vrste rebara za roštilj, i to rezervna rebra i rebra za bebe. Rezervna rebra su deblja i potrebno im je duže vrijeme za kuhanje, dok bebina zadnja rebra imaju manje masti uz brže vrijeme kuhanja.
Korak 2. Napravite suhe začine
Suhi začin sastoji se od raznih začina koji će se nanijeti na površinu rebara radi dodavanja okusa. Suhi začin za 1 kilogram rezervnih rebara sastoji se od:
- 1 žlica (5 ml) kima
- 1 žlica (15 ml) paprike u prahu
- 1 žlica (15 ml) češnjaka u prahu
- 1 žlica (15 ml) luka u prahu
- 1 žlica (15 ml) čilija u prahu
- 1 žlica (15 ml) palminog šećera
- 2 žlice (30 ml) košer soli
- 1 žličica (5 ml) kajenskog papra u prahu
- 1 žličica (5 ml) crnog papra
- 1 žličica (5 ml) bijelog papra
Korak 3. Napravite mokre začine (izborno)
Mokri začini sastoje se od mješavine umaka koji će se nanijeti na površinu rebara kako bi bili ukusniji i začinjeniji dok se kuhaju. Međutim, neki ljudi preferiraju rebra samo začinjena suhim biljem.
Korak 4. Izrežite rebra i nanesite suhe začine
Na stražnjoj strani rebara (ne mesa) obično je pričvršćena velika membrana. Mnogi ga režu i bacaju jer ga je teško žvakati. Ako se membrana ostavi, suhi začin teško će se zalijepiti na cijelu površinu rebara. Nakon toga premažite rebra maslinovim uljem ili biljnim uljem dok ne postane glatko (nije obavezno), a zatim cijelu površinu rebara začinite izdašnom količinom suhih začina.
Korak 5. Za rezervna rebra stavite rebra na pokriveni roštilj i kuhajte na 107 ° C 5-6 sati
Kod bebinih rebara kuhajte na istoj temperaturi 3-4 sata. Rebra stavite na rešetku za roštilj kako biste izbjegli izravnu toplinu.
Korak 6. Ako želite, svakih 45 minuta četkajte rebra vlažnim začinima
Korak 7. Ako je meso u sredini rebara bijelo, a tekućina bistra (nije ružičasta), to znači da su rebra kuhana
Savjeti
- Rebra s roštilja mogu se kuhati i u pušaču. Rezervna rebra skuhajte u drvetu od hikorija i/ili drva jabuke. Temperatura i vrijeme pušenja isti su kao i za kuhanje rebara s roštiljem.
- Prije posluživanja isključite roštilj i stavite rebra izravno na vatru na nekoliko minuta. To će rebrima dati tamniju boju i jasniji trag roštilja.
