Blanširanje je metoda kuhanja koja uključuje kuhanje hrane u kipućoj vodi i odmah hlađenje u ledenoj vodi. Blanširanje je savršeno za šparoge jer zadržava svoj okus, teksturu i boju. Nakon blanširanja šparoga, možete ih odmah poslužiti, spremiti u hladnjak 3-5 dana ili staviti u zamrzivač do godinu dana. Uz malo pripreme, možete jesti svježe i hranjive šparoge.
Korak
1. dio od 3: Kuhanje šparoga
Korak 1. Operite šparoge u hladnoj vodi kako biste se riješili prljavštine koja se lijepila
Prije blanširanja provjerite jesu li šparoge čiste. Šparoge operite pod mlazom hladne vode u sudoperu 10 do 30 sekundi.
Korak 2. Odrežite bazu šparoga
Kako biste olakšali rezanje, stavite šparoge na dasku za rezanje i rasporedite tako da sve podloge budu u ravnini. Zatim odrežite dno stabljike šparoga pomoću velikog, oštrog noža. Uklonite debelu, bijelu podlogu stabljike šparoga. Napravite 1 uzdužni prerez po cijeloj stabljici šparoga kako biste lakše uklonili podlogu.
Baza šparoga nije jako ukusna i teška za jesti
Korak 3. Zakuhajte vodu u velikom loncu na jakoj vatri
Za blanširanje šparoga stavite vodu iz slavine u veliki lonac dok se napola ne napuni. Zatim stavite lonac na štednjak i zagrijte vodu do vrenja na jakoj vatri.
Voda će prokuhati za otprilike 5 minuta
Korak 4. Dodajte sol u vodu ako želite pojačati okus
Posolite vodu odmah nakon uključivanja peći. Koristite oko 2 žlice. (30 grama) soli na svakih 1400 ml vode.
Iako je ovo samo izborno, dodavanje soli može poboljšati okus šparoga i pomoći zadržati hranjive tvari
Korak 5. Stavite šparoge u lonac kad voda počne ključati
Kad voda u loncu počne ključati, u vodu dodajte očišćene i nasjeckane šparoge. Zatim kleštima ili žlicom s prorezima potpuno potopite šparoge u vodu.
Budite oprezni pri tome kako ne biste opekli kožu vrućom vodom ili parom
Korak 6. Šparoge kuhajte 2 do 4 minute
Šparoge će se potpuno skuhati nakon otprilike 3 minute kuhanja. Tijekom kuhanja šparoga pripazite na boju.
Šparoge su zrele kad su stabljike postale svijetlozelene
Dio 2 od 3: Natapanje šparoga u ledenoj vodi
Korak 1. Pripremite ledenu vodu za natapanje dok se šparoge kuhaju
Kad šparoge potopite u kipuću vodu, stavite kockice leda u veliku zdjelu. Zatim ulijte hladnu vodu iz slavine u spremnik. Stavite posudu s ledenom vodom blizu štednjaka kako biste lako premjestili šparoge.
Korak 2. Šparoge prenesite u ledenu vodu čim se skuhaju
Nakon otprilike tri minute, uzmite hvataljke i pomoću njih izvadite šparoge iz tave. Provjerite je li šparoga postala svijetlo zelena prije nego što je izvadite iz vode. Odmah nakon vađenja iz vode, šparoge stavite u posudu s ledenom vodom. Šparoge namočite oko 1 do 3 minute dok se potpuno ne ohlade.
- Ako se prepeče, šparoge će postati kašaste i postati tamnozelene boje.
- Ledena voda zaustavit će proces zrenja i omekšati šparoge.
Korak 3. Stavite šparoge na čistu kuhinjsku krpu nakon što ste ih namočili oko 3 minute
Kad se ohladi, izvadite šparoge iz ledene vode i stavite ih na papirnati ubrus ili čistu kuhinjsku krpu. Šparoge osušite kako biste uklonili preostalu vodu.
3. dio od 3: Posluživanje i skladištenje šparoga
Korak 1. Jedite blanširane šparoge kakve jesu ako želite zdrav međuobrok ili prilog
Kad se šparoge osuše, uzmite vilicu i počnite je jesti! Pospite malo papra i soli ako želite dodati još okusa.
Na primjer, ove nezačinjene šparoge možete poslužiti s povrćem za ukusno predjelo. Dodajte mrkvu, brokulu, celer i cvjetaču za mješavinu povrća prepunu hranjivih tvari. Ne zaboravite umak od povrća
Korak 2. Nasjeckajte šparoge ako ih želite dodati u zelenu salatu
Uzmite oštar nož i nasjeckajte šparoge na male komadiće. Zatim pomiješajte komade šparoga s romainom (vrsta zelene salate) i/ili nasjeckanim špinatom. Dodajte preljeve, poput suhih brusnica i sira od kozjeg mlijeka za ukusno i zdravo jelo.
Šparoge možete dodati u bilo koju zelenu salatu koja vam se sviđa
Korak 3. Šparoge prelijte balsam octom ako želite ukusan umak
To možete učiniti stavljanjem šparoga na pladanj ili tanjur za posluživanje. Pomiješajte 3 žlice. (45 ml) balzamičnog octa, 2 žlice. (30 grama) nasjeckanog luka, 2 žlice. (30 ml) maslinovog ulja, 1 češanj mljevenog češnjaka i prstohvat crnog papra. Zatim ovu mješavinu izlijte na šparoge.
- Pravi ukusan prilog ili predjelo.
- Ova smjesa je savršena za prelijevanje preko 4 obroka šparoga.
- Da biste šparoge poslužili tople, smjesu stavite u srednju tavu i zagrijte 2 do 3 minute.
Korak 4. Poslužite šparoge s maslinovim uljem i parmezanom za ukusan preljev
Šparoge stavite u zdjelu, pa dodajte 2 žlice. (30 ml) maslinovog ulja, 2 žlice. (30 grama) naribanog parmezana, i 1 žličica. (5 grama) naribane korice limuna. Po želji možete dodati papra i soli po ukusu. Promiješajte sve sastojke dok se dobro ne sjedine, pa poslužite na pladnju ili tanjuru za posluživanje.
Ako želite šparoge poslužiti tople, nemojte namočiti šparoge u ledenoj vodi i pomiješajte sve sastojke dok su šparoge još vruće
Korak 5. Blanširane šparoge čuvajte u hladnjaku do 3-5 dana
Za najbolje rezultate, ohladite šparoge u roku od 2 sata od blanširanja. Zamotajte šparoge u plastičnu foliju, a zatim ih stavite u hermetički zatvorenu posudu (kao što je Tupperware). Zategnite poklopac i spremnik stavite u hladnjak.
Pojedi šparoge za otprilike 3 dana ili ih stavi u zamrzivač '
Korak 6. Stavite šparoge u zamrzivač ako ih želite čuvati duže vrijeme
Na lim za pečenje rasporedite pek papir, pa na vrh stavite šparoge. Stavite lim za pečenje u zamrzivač na 1 do 3 sata dok se šparoge ne smrznu. Nakon toga izvadite posudu sa šparogama iz zamrzivača. Stavite smrznute šparoge u vrećicu za zamrzavanje. Pritisnite plastičnu vrećicu kako biste iz nje izvukli što više zraka. Vrećicu stavite u zamrzivač. Na ovaj način šparoge mogu izdržati 8-12 mjeseci.
- Kad stavljate šparoge na lim za pečenje, ostavite malo prostora između svake štapića šparoga.
- Alternativno, stavite smrznute šparoge u posudu sigurnu u zamrzivač, poput spremnika Tupperware.
- Ako želite, pomoću markera možete napisati datum zamrzavanja na vrećici u kojoj su spremljene šparoge.
- Ako želite skuhati smrznute šparoge, po potrebi uzmite stabljike šparoga.
