Šparoge se kuhaju kako bi imale meku, ali slanu teksturu, što znači da se može žvakati, ali ne previše kašasto i namočeno. Ako želite kuhati šparoge na štednjaku, možete ih kuhati na pari, pirjati ili kuhati. Koju god metodu odabrali, rezultati će i dalje biti izvrsni.
Sastojci
Za porciju od 4 osobe
- 450 grama svježih šparoga.
- 1 žlica soli
- 2 žlice maslinovog ulja
- Voda
Korak
1. dio od 4: Priprema
Korak 1. Očistite šparoge
Šparoge isperite hladnom vodom. Nježno trljajte stabljike prstima kako biste uklonili svu prašinu i prljavštinu koja se još nalazi na stabljikama.
Alternativno, šparoge možete staviti u cjedilo i sve ispirati odjednom. Protresite sito dok rukama miješate hrpu šparoga kako biste uklonili svu prljavštinu i prljavštinu
Korak 2. Odrežite dno
Odrežite ili odlomite dno šparoga, koje su drvenaste i bijele boje.
- Ako ga želite ručno slomiti, šparoge držite rukom 2,5 cm od bijele donje strane. Držite bijeli dio drugom rukom i slomite ga.
- Ako želite upotrijebiti nož, upotrijebite oštar nož i izrežite malo iznad bijelog dijela.
Korak 3. Šparoge narežite na male komadiće
Nožem narežite šparoge na komade od 5 cm.
2. dio od 4: Na pari
Korak 1. Zakuhajte vodu u loncu
Napunite veliki lonac s 5 cm vode. Pustite vodu da zavrije na štednjaku na srednjoj do jakoj vatri.
Nemojte koristiti previše vode. Za stvaranje pare vam je potrebno dovoljno vode, ali ne želite da voda kasnije dotakne vaše šparoge ili dno vašeg aparata za kuhanje na pari
Korak 2. Stavite šparoge na prostirku za kuhanje na pari
Provjerite je li podloga koju koristite otporna na toplinu.
- Neki veliki lonci koji se prodaju vani obično dolaze s ovakvom podlogom pa se mogu koristiti za kuhanje bilo kojeg jela.
- Ako je moguće, postavite prostirku što je moguće bliže vodi, ali ne dopustite da dodiruje vodu.
- Možete koristiti bilo koju prostirku koja ima rupe koje omogućuju dizanje pare, ali je otporna na toplinu i može se staviti u lonac.
Korak 3. Pokrijte lonac i pričekajte postupak kuhanja na pari
Ako vaša posuda nema poklopac, prekrijte je aluminijskom folijom. Dobro zatvorite poklopac kako para ne bi izlazila iz lonca
Korak 4. Kuhajte na pari dok se ne skuha
Potrebno je samo pričekati pet do šest minuta.
Kad se šparoge kuhaju na pari, nemojte odmah otvarati poklopac. Novac mora ostati u loncu
Korak 5. Kad se skuha, izvadite i poslužite
Otvorite poklopac i uklonite podlogu za kuhanje na pari (pazite da se ne izložite vrućoj pari). Šparoge ocijedite na tanjuru i poslužite.
- Prilikom podizanja prostirke za kuhanje na pari, pokrijte ruke krpom.
- Hvataljkama podignite posudu ili aluminijsku foliju koja prekriva posudu.
- Šparoge začinite uljem ili solju po ukusu. Šparoge pospite solju na tanjur za posluživanje.
3. dio od 4: Pirjajte
Korak 1. Zagrijte maslinovo ulje u velikom teflonu
Ulijte ulje prije nego ga stavite na štednjak. Zagrijte ulje na srednjoj do jakoj vatri dvije minute.
- Umjesto maslinovog ulja možete koristiti maslac ili drugo ulje.
- Ako ga imate, upotrijebite crni wok ili tavu.
Korak 2. Dodajte šparoge i kuhajte
Šparoge pažljivo stavite u teflon kako ulje ne bi prskalo. Kuhajte i neprestano miješajte tri do pet minuta.
- Lopaticom otpornom na toplinu promiješajte šparoge.
- Stalno miješanje važno je kako se šparoge ne bi opekle ili zalijepile za teflonsko dno.
- Šparoge bi trebale biti meke kad sazriju. To možete provjeriti zabadanjem vilice u najdeblji dio. Ako se vilica zalijepi, šparoge su gotove. Ali nemojte se previše smočiti.
Korak 3. Začinite šparoge minutu prije nego što ih maknete sa štednjaka
Zatim isključite štednjak i ocijedite šparoge na tanjuru.
- Lopaticom s prorezima spriječite da ulje dođe kad podignete šparoge.
- Ili ga možete prethodno ocijediti u situ da uklonite svo ulje.
4. dio od 4: Vrenje
Korak 1. Zakuhajte vodu u srednjoj šerpi
Napunite lonac do pola vodom i zagrijte vodu na srednjoj do jakoj vatri da zavrije.
- Pustite da voda toliko proključa da mjehuri i poprska vodu.
- Nemojte puniti previše vode. Punjenje previše vode uzrokuje prelijevanje vode i smočenje peći ili ruku (što može dovesti do opeklina).
- Nemojte puniti premalo vode. Trebat će vam dovoljno vode da prekrijete šparoge kad ih kasnije stavite u lonac.
- Ako mislite da vam tava nije dovoljno velika, upotrijebite veću. No, što je veći lonac, duže će vam trebati da voda zavrije, a teže će vam biti regulirati temperaturu štednjaka i vode.
Korak 2. Stavite sol u tavu
Dodavanjem soli prije nego što počne kuhati šparoge će dobiti okus kada se kasnije skuhaju.
Također možete posipati sol kad šparoge prokuhaju. No, zbog toga bi same šparoge imale blagi okus
Korak 3. Dodajte šparoge i prokuhajte
Smanjite vatru na srednju ili srednju do nisku dok voda ne zakuha, ali ne puno. Kuhajte dvije minute.
- Pažljivo dodajte šparoge kako ne biste prskali vodu po rukama.
- Odbrojajte vrijeme ključanja čim stavite šparoge u lonac. Ne čekajte da temperatura vode padne prije nego što počnete mjeriti vrijeme.
Korak 4. Procijedite vodu
Procijedite vodu kroz sito.
Korak 5. Prije posluživanja šparoge prelijte uljem
Šparoge stavite na tanjur i dodajte dvije žlice maslinovog ulja.
Maslinovo ulje možete zamijeniti maslacem ili bilo kojim drugim uljem
Savjeti
-
Neke od ovih sastojaka možete koristiti kao dodatne začine:
- Ocat
- Sok od limuna ili limete
- Češnjak
- Papar
- Parmezan sir
