Postoji mnogo načina za jesti šparoge. Možete ga poslužiti toplo, hladno, sirovo ili kuhano. Možete ga poslužiti kao glavno jelo ili kao prilog. Izvrsno se miješa u juhe, salate, tepsije i pomfrit, ali možete ih poslužiti cijele! Čitajte dalje i naučite kako odabrati, pohraniti i poslužiti ovo svestrano povrće.
Korak
Metoda 1 od 3: Odabir i skladištenje šparoga
Korak 1. Kupite šparoge u trgovini mješovitom robom ili na poljoprivrednoj tržnici
Svježe šparoge luksuzno su povrće, a cijene to obično predstavljaju. Šparoge možete kupiti svježe, smrznute ili konzervirane. Ako kupujete svježe šparoge, potražite onu sa svijetlozelenom ili plavkasto-ljubičastom stabljikom. Stabljike šparoga trebaju biti ravne, čvrste i ujednačene veličine, sa zatvorenim (necvjetajućim) krajevima. U idealnom slučaju, svježe šparoge kupite istog dana kad ih skuhate.
- Stabljike šparoga se kreću od debelih do tankih. Neki ljudi preferiraju jedno nad drugim, ali općenito veličina ne govori o kvaliteti ili okusu. Debele stabljike su zrelije, dok su tanke stabljike manje zrele. Debele stabljike često su čvršće, drvenaste na krajevima, a većina ljudi obrezuje te krajeve prije kuhanja.
- Šparoge brzo trunu, pa je važno odabrati svežnjeve koji su u hladnjaku ili ledeni. Ne kupujte šparoge koje nisu bile u hladnjaku jer će još brže istrunuti.
Korak 2. Znajte kada kupiti svježe šparoge
Šparoge su jedno od prvih zelenih povrća koje se pojavilo krajem zime. Svježe američke šparoge često se pojavljuju u trgovinama krajem veljače, no najbolje je - i obično najjeftinije - u travnju i svibnju. Zamrznute ili konzervirane šparoge mogu se jesti tijekom cijele godine, ali mnogima su svježe šparoge ukusnije.
Korak 3. Šparoge spremite u hladnjak ili na led
Upotrijebite šparoge u roku od dva ili tri dana od kupnje, a po mogućnosti što je prije moguće. Ako je želite spremiti dan ili dva, najbolji način očuvanja stabljika šparoga je da ih spremite uspravno u zdjelu (ili čak u malu vazu)) napunjen hladnom vodom. Krajeve stabljika možete umotati u vlažni papirnati papir i staviti u hladnjak. Šparoge možete hladiti u plastičnoj vrećici do tri dana.
Korak 4. Razmislite o prokuhavanju šparoga prije nego što ga zamrznete
Kuhanje je važan korak u pripremi povrća prije smrzavanja. Zagrijavanjem povrća zaustavljaju se enzimi koji uzrokuju truljenje povrća. Također može pomoći u zadržavanju okusa, hrskavosti i boje. Kuhanjem prije smrzavanja može se očistiti i površina povrća, usporiti gubitak vitamina, povrće učiniti mekšim i lakšim za pakiranje.
Korak 5. Pokušajte uzgojiti vlastite šparoge
Možete početi uzgajati iz sjemena ili okruniti šparoge radi bržeg prinosa. Zrele biljke šparoga proizvode stabljike svakog proljeća 12 do 25 godina.
Metoda 2 od 3: Glavni načini kuhanja šparoga
Korak 1. Kuhajte svoje šparoge na pari
Odrežite donji kraj šparoga ako je stabljika debela. Šparoge operite. Napunite veliki lonac s nekoliko centimetara vode i stavite posudu za kuhanje povrća u lonac. Voda ne smije curiti kroz otvore za kuhanje na pari, ako procuri, izvadite malo vode iz lonca. Šparoge stavite u lonac i pustite da zavrije. Kuhajte na pari dok ne omekša ili dok ne postigne željenu teksturu.
- Isprobajte šparoge kuhane na pari, na žaru ili na žaru kao predjelo za večeru. Obično se poslužuje sa svježim otopljenim maslacem ili svježe pripremljenim umakom Hollandaise. Jedite vilicom ili prstima.
- Šparoge postaju mekane i vlažne kad ih skuhate na pari, a okus im je blag. Za dodatni okus dodajte sol i druge začine. Imajte na umu da iako su šparoge vrlo zdrave, dodavanje previše soli i drugih začina može utjecati na vaše zdravlje.
Korak 2. Pecite šparoge na vanjskom roštilju
Šparogama odrežite donji kraj ako su debele stabljike. Šparoge operite. Od aluminijskog lima oblikujte "čamac" za šparoge. Stranice trebaju biti dovoljno visoke da spriječe istjecanje ulja i šparoga. U "brodić" od aluminijskog lima ulijte 1-2 žlice maslinovog ulja, a na njega položite šparoge. Stavite "čamac" na vanjski roštilj na srednju vatru dok štapići šparoga ne postignu željenu teksturu.
- Šparoge će postajati čvršće što ih više pečete, ali će se zadržati vlaga. Najbolje od svega, hranjive tvari u kuhanim šparogama uopće se ne gube!
- Ovo je jedan od najjednostavnijih i najukusnijih načina da jedete šparoge ako ne želite kuhati sa složenijim receptom.
Korak 3. Pecite šparoge u tavi
Očistite stabljike šparoga, zatim nakapajte i poprskajte s malo maslinovog ulja i začina. Stavite štapiće šparoga i začine u zdjelu da se pomiješaju. Zatim stavite šparoge na vruću tavu, idealnu ako su nazubljene, ali čak je i ravna tava u redu. Ostavite da stoji na umjerenoj vatri dok jedna strana ne pocrni (1-2 minute). Zarolajte i pecite s druge strane. Poslužite toplo.
Korak 4. Pecite šparoge u pećnici
Šparoge daju bogat okus kada se peku, što ga čini jednim od najpopularnijih načina za konzumiranje povrća. Operite i očistite stabljike šparoga, ogulite tanku koru tanko, pa ih osušite. Stavite na lim za pečenje, zatim poprskajte ili nakapajte maslinovo ulje, razvaljajući svaki štapić da se premaže ravnomjerno. Pospite solju i svježe mljevenim paprom, pa pecite na 220 ° C 10 do 15 minuta.
- Šparoge na žaru možete skuhati u rižoto ili gusto jelo od tjestenine. Šparoge na žaru možete poslužiti i kao prilog mesu, ribi i tjestenini.
- Razmislite o tome da dodate nekoliko režnjeva svježeg češnjaka i prstohvat svježe naribane korice limuna. Isprobajte šparoge na žaru s maslacem, solju i sirom od parmezana ili mozzarelle.
- Pokušajte narezati šparoge na žaru i posipati ih po makaronima pečenima u pećnici. Po želji slaninu možete narezati i na male komadiće te posipati šparogama.
Korak 5. Pirjajte šparoge
Šparoge narežite na komade od 5 centimetara zajedno s patlidžanima i tikvicama. Povrće stavite u lonac na štednjak i kuhajte na srednje tihoj vatri. Začinite obilno solju i paprom. Dodajte umak od rajčice. Ostavite smjesu da se krčka 5-10 minuta dok se povrće temeljito ne skuha u umaku.
Pržene šparoge izvrsnog su okusa s tjesteninom
Metoda 3 od 3: Alternativni načini posluživanja šparoga
Korak 1. Skuhajte šparoge
Šparoge kuhajte 3-5 minuta u loncu s vodom, ovisno o debljini stabljika. Kad stabljike šparoga budu svijetlo zelene i mekane, stavite ih u "ledeni bazen", veliku zdjelu 2/3 puta napunjenu hladnom vodom i kockicama leda. Ledena voda šokirat će šparoge tako da proces kuhanja prestane. Šparoge namočite isto toliko vremena koliko vrije. Stabljike šparoga ocijedite pomoću sita ili papirnatog papira.
- Kuhane šparoge poslužite u salati ili ih jedite s umacima i začinima. Za jednostavno i ukusno jelo, prije posluživanja šparoga dodajte prstohvat krupne soli i malo maslinovog ulja.
- Kuhanje je izvrstan način za pripremu skladišta šparoga ako ih planirate jesti kasnije. Ako ste šparoge prethodno skuhali ili ih planirate odnijeti na piknik ili skupljanje sredstava, zamotajte stabljike šparoga u papirnati papir i plastičnu vrećicu te ih ohladite.
Korak 2. Pirjajte svoje šparoge
Pomfrit obično koristi razno povrće, a često su uključene i šparoge. Svakom prženju dodajte šparoge sve dok odgovaraju ostalim sastojcima.
Ako vaše dijete izbirljivo jede, prženje može biti izvrstan način da ih natjerate da pojedu šparoge. Možete jednostavno dodati isjeckanu piletinu i male komadiće povrća, tako da vaše dijete ni ne primijeti da su prisutne šparoge
Korak 3. Skuhajte šparoge s mesom
Šparoge umotajte u slaninu i stavite u lonac. Koristite više ulja nego za prženje. Pržite 10 minuta i poslužite na tanjuru. Pazite da meso ne prepečete ili nekuhate. Budite spremni temeljito očistiti posuđe jer će ga učiniti neurednim i masnim.
Korak 4. Pripremite juhu od šparoga
Juha od šparoga elegantno je predjelo ili ručak, a možete je pripremiti za 50 minuta. Juha je dovoljno topla kao glavno jelo, ali se može poslužiti i kao prilog. Za posluživanje četiri:
- Odrežite vrhove 12 stabljika šparoga, 3,8 cm od vrha, a ako su debele, krajeve podijelite po dužini. Krajeve štapića šparoga sačuvajte za ukras juhom.
- Stabljike i preostale šparoge narežite na male komade, 1,2 cm
- Pirjajte jedan veliki nasjeckani luk s 2 žlice maslaca u loncu od 4 litre na umjerenoj do laganoj vatri. Kuhajte i miješajte dok luk ne omekša. Dodajte komade šparoga, sol i papar po ukusu. Pirjajte šparoge i luk miješajući 5 minuta. Dodajte 5 šalica temeljca i pirjajte poklopljeno 15 do 20 minuta ili dok šparoge ne postanu jako mekane.
- Dok se juha kuha, krajeve šparoga kuhajte u kipućoj slanoj vodi 3 do 4 minute dok ne omekšaju, a zatim ih ocijedite.
- Juhu od šparoga pasirajte u blenderu dok ne postane glatka. Zgnječenu juhu premjestite u zdjelu, pa je vratite u lonac. Umiješajte creme fraiche, a zatim temeljcu dodajte u vodenastu juhu dok ne dobije željenu konzistenciju. Začinite solju i paprom. Juhu zakuhajte i dodajte još nekoliko žlica maslaca.
- Dodajte 1/4 žličice svježeg soka od limuna i ukrasite juhu vrhom šparoga. Poslužite kremu od juhe od šparoga s toplim hrskavim kruhom za umakanje.
Korak 5. Narežite šparoge u smjesu od jaja
Preostale šparoge narežite na kockice i umiješajte u umućena jaja. Ako imate tavu od lijevanog željeza, pokušajte napraviti fritaju od šparoga na žaru. Ako imate koru za pitu, pokušajte napraviti Gruyere quiche šparoge i mladi luk. Pokušajte napraviti koru za pitu od šparoga ili torte od šparoga i tikvica.
Korak 6. Jedite sirove šparoge
Možda ne zvuči ukusno, ali jesti sirove šparoge jednostavan je i brz način za dobivanje hranjivih tvari. Možete ga jesti kao međuobrok ili ga dodati u salatu. Za posluživanje sa salatom nasjeckajte šparoge i poslužite ih sirove sa zelenom salatom, špinatom, rajčicom i svime što volite. Pokušajte ga poslužiti uz lagani vinaigrette
Korak 7. U sok dodajte šparoge
U voćni sok samo dodajte štapić ili dvije šparoge. U sok možete umiješati sirove šparoge ili ih umočiti tako da štapići šparoga iskaču iz šalice.
Savjeti
- Odrežite drvenaste krajeve stabljika - nožem ili ljuštilicom možete odrezati 2,5 cm stabljika ako su žilave.
- Dodavanje previše začina ili soli u hranu imat će veliki utjecaj na vaše zdravlje. Razmislite što dodajete.
- Ako je moguće, kupujte od lokalnih poljoprivrednika. Na taj način dobivate svježe šparoge i ne sudjelujete u prehrambenom sustavu koji šparoge šalje po cijelom svijetu.
- Nemojte koristiti previše maslaca na štapićima šparoga. Ako pretjerate, maslac će vam kapnuti s štapića na stol ili odjeću.
- Pokušajte jesti šparoge kad je sezona. Često su šparoge svježije ako se jedu u odgovarajućoj sezoni, male su šanse da šparoge stignu iz drugih dijelova svijeta, a svježina sezone će se očuvati. To se odnosi na širok izbor proizvoda, ne samo na šparoge.
Upozorenje
- Šparoge će uzrokovati da vaš urin ima karakterističan oštar miris, nekoliko sati nakon što ga pojedete. Ovo je normalno. Miris će nestati.
- Kad kupite šparoge, saznajte odakle dolaze. Smanjite kilometražu hrane!
- Imajte na umu da drugi ljudi (osobito ljudi koje ne poznajete dobro) mogu imati svoje mišljenje o tome kako jesti šparoge na pravi način. Kad ste u nedoumici, krenite njihovim putem iz ljubaznosti.
