Pomfrit od batata zabavna je i slatka alternativa običnom pomfritu. Ove su lukovice također nešto hranjivije od običnih. Iako oboje imaju gotovo istu količinu kalorija i ugljikohidrata, batat je bogat antioksidansima poput beta-karotena, vitamina S i vitamina E, da nabrojimo samo neke. Batat je također niži na razini glikemije, pa ne podiže razinu šećera u krvi tako visoko. Sve ovo zajedno znači da krumpir od batata vrijedi probati.
Sastojci
- 3 velika slatka krumpira, oko 2 kg. (900 g)
- 1/4 šalice (60 ml) maslinovog ulja
- 2 žlice (28,3 g) smeđeg šećera
- 1 žlica (14,3 g) soli
- 1 žlica (14,3 g) papra
- 1/2 žličice (2,4 g) paprike
- 1/2 žličice (2,4 g) cimeta
Servirati
3 do 6 obroka
Korak
Metoda 1 od 3: Priprema
Korak 1. Ogulite batat
Stavite oštricu oštrog noža ili guljača povrća na batat i povucite ga prema dolje po duljini gulioca krumpira, pritisnuvši tek toliko da uklonite kožicu. Ponovite s preostala dva krumpira.
Korak 2. Oštrim nožem odrežite krajeve slatkog krumpira
Nemojte mnogo rezati; samo 1/4 inča do 1/2 inča (1/2 do 1 1/4 cm) na oba kraja batata trebalo bi biti dovoljno. Time ćete spriječiti da vaš pomfrit ima male, šiljate vrhove, što je posebno važno jer su ti sićušni šiljati krajevi zapaljivi i neugodni.
Korak 3. Batat prepolovite po dužini
Oštrim nožem prerežite svaki batat na jednake polovice, režući od vrha do dna, tako da imate 6 polovica.
Korak 4. Izrežite polovice na četvrtine
Oštrim nožem prerežite svaki prorez poprečno, režući sa strane na stranu, a ne odozgo prema dolje.
Korak 5. Svaku četvrtinu narežite na jednake kriške
Idealno bi bilo da svaka kriška bude 1/2 cm debela i 1/2 cm široka, ali duljina kriške može varirati ovisno o osobnim preferencijama. Kriške dugačke 3-4 inča (7 1/2 do 10 cm) obično su dobre veličine. Međutim, što god odabrali, pokušajte zadržati većinu svojih kriški iste veličine.
Imajte na umu da nož za rezanje bora možete upotrijebiti i za nabrani slatki krumpir. Također možete nožem ili mandolinom izrezati batat u krugove
Metoda 2 od 3: Pečenje
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva Fahrenheita (232 stupnja Celzijusa)
Pripremite niski lim za pečenje prskanjem po spreju za povrće ili prekrivanjem aluminijskom folijom ili papirom za pečenje.
Korak 2. Stavite kriške slatkog krumpira u veliku zdjelu i dodajte ulje
Kriške umiješajte u ulje rukama ili velikom drvenom ili plastičnom žlicom za roštilj. Nastavite miješati dok ne vidite da je svaka kriška namazana uljem.
Korak 3. Posujte pomfrit šećerom
Ako ste na dijeti s malo šećera, možete preskočiti ovaj korak, ali šećer povećava slatkoću batata. Šećer također pomaže pri karamelizaciji pomfrita.
Korak 4. Po krumpiru pospite sol, papar, papriku i cimet
Sol i papar vrlo su standardni, ali ne morate koristiti papriku i cimet ako vam se ne sviđa neki od okusa. Pokušajte ravnomjerno posipati začine po pomfritu kako biste ga lakše izmiksali.
Korak 5. Kombinirajte šećer, začine i kriške slatkog krumpira
Možete koristiti ruke, ali velike su šanse da su vam ruke prekrivene začinima više od vašeg pomfrita. Umjesto toga, upotrijebite plastičnu ili drvenu žlicu za pečenje kako biste smanjili začine izgubljene u procesu miješanja. Kad završite s miješanjem, trebali biste vidjeti kako začini razmazuju svaku krišku.
Korak 6. Rasporedite kriške na pripremljeni lim za pečenje
Nanesite na jedan sloj. Pomfrit naslagan jedan na drugi neće se ravnomjerno skuhati, pa ako imate previše pomfrita na jednoj tavi, bolje je koristiti drugu tavu umjesto da dopustite da se vaš pomfrit nagomila.
Korak 7. Pecite pomfrit u pećnici oko 15 minuta
U ovom trenutku vrh bi trebao izgledati malo smeđe. Izvadite pomfrit i okrenite ga ravnom lopaticom ili perajom za hamburger prije nego što ga vratite u pećnicu na još 5-15 minuta.
Korak 8. Izvadite pomfrit kad potpuno porumeni
Testirajte jedan od pomfrita tako što ćete ga razbiti. Unutrašnjost bi trebala biti prilično mekana. Možete probati bilo koji od njih kako biste bili sigurni da je gotov, ali prije toga ostavite da se ohladi kako biste spriječili da vam usta izgore.
Korak 9. Pustite da se pomfrit ohladi 5-10 minuta
Poslužite vruće kao prilog ili međuobrok.
Metoda 3 od 3: Prženje
Korak 1. Zakuhajte vodu u loncu od 5 litara
Zagrijte vodu na srednjoj vatri.
Korak 2. Stavite kriške slatkog krumpira u kipuću vodu
Pokrijte posudu i pustite da kriške kuhaju 10 minuta prije nego što ih izvadite. Batat osušite čistom krpom ili papirnatim ubrusom.
Korak 3. Napunite tavu od 5 litara (5 litara) ili nizozemsku pećnicu uljem
Ostavite samo 7 inča (7,6 cm) slobodnog prostora između površine ulja i ruba tave. Zagrijte ulje na 300 stupnjeva Fahrenheita (148,9 stupnjeva Celzijusa).
Korak 4. U vrelo ulje stavite šaku kriški slatkog krumpira
Pržite kriške 3-4 minute ili dok ne počnu peći.
Korak 5. Izvadite kriške iz ulja šupljikavom žlicom
Pomfrit od batata stavite na nekoliko slojeva papirnatih ubrusa. Papirni ubrusi upiju ulje, pomažući krumpiru da se ocijedi. Pustite da se kriške ohlade najmanje 10 minuta, ali ne više od 2 sata.
Korak 6. Ponovite postupak prženja i ocijeđivanja s preostalim kriškama
Odjednom pržite samo šaku kriški batata.
Korak 7. Zagrijte ulje na 350 stupnjeva celzijusa (177 stupnjeva Celzijusa) kad ste spremni za posluživanje
Do tog trenutka krumpirići su se već trebali ohladiti te ih je potrebno ohladiti u hladnjaku kako bi se zagrijali. Čak i ako se krumpirići od batata nisu potpuno ohladili, morat ćete ih ponovno ispržiti da biste ih dovršili s kuhanjem.
Korak 8. Jednom ubacite pomfrit u šaku ulja
Pomfrit kuhajte u ulju još jednu minutu dok se ne kuha na pari. Ponovno pržite pregršt kriški slatkog krumpira dok ih sve ne ispečete.
Korak 9. Uklonite pomfrit iz ulja pomoću žlice s prorezima
Ocijedite na suhom papirnatom ubrusu jednu minutu.
Korak 10. U velikoj zdjeli pomiješajte šećer, sol, papar, papriku i cimet
Promiješajte začine da se ravnomjerno sjedine.
Korak 11. Stavite krumpir u slatki krumpir u zdjelu sa začinima
Pomiješajte pomfrit ili lagano klizite zdjelom dok se sve krumpirići ne ujednače premažu.
Korak 12. Izvadite pomfrit iz zdjele i stavite ga na tanjur
Pomfrit poslužite kao prilog ili međuobrok.
