Ružmarin je vrlo izdržljiva biljka koju je lako uzgajati i njegovati kod kuće. Mirisni listovi ružmarina mirisat će i imati izvrstan okus u raznim jelima. Ružmarin se čak koristi za njegu kose s mnogim korisnim sastojcima za kosu i tjeme. Berba ružmarina vrlo je jednostavna i možete je koristiti svježu ili spremiti za kasniju upotrebu, primjerice za kuhanje!
Korak
1. dio 2: Rezanje ružmarina
Korak 1. Pričekajte do proljeća ili ljeta za berbu ružmarina
Ružmarin najaktivnije raste tijekom proljeća i ljeta. Dakle, ovo je najbolje vrijeme za berbu jer će vam rezane stabljike brže narasti. Orežite dio biljke dnevno ili tjedno kako biste potaknuli rast.
Ako planirate sušiti ružmarin, prije berbe pričekajte da grudve počnu cvjetati. Ovo je vrijeme kada lišće ružmarina sadrži najviše ulja i najbogatiji okus
Korak 2. Odaberite granu za berbu
Potražite grane visoke najmanje 20 cm. Ne berite tek iznikle grane.
Sadite nekoliko ružmarina odjednom kako biste uvijek imali zrele grane za berbu. Broj biljaka koje trebate ovisit će ovisno o njihovoj veličini, ali većini ljudi bit će dovoljne 2-3 grudve
Korak 3. Izrežite gornjih 5 cm svake stabljike škarama za rezanje ili običnim škarama
Ne režite biljku predugo i ostavite malo zelenog lišća na svakoj stabljici. Stavite grančice ružmarina u košaru ili zdjelu.
- Ako želite koristiti male količine svježeg ružmarina odjednom, samo istrgnite nekoliko listova s vrha stabljike kad god vam zatrebaju.
- Nemojte rezati više nego što je potrebno.
Korak 4. Nemojte brati više od grudve ružmarina odjednom
Ostavite barem biljku kako biste bili sigurni da će i dalje uspijevati i stvarati nove stabljike. Prije ponovne berbe pustite biljku ružmarina da ponovno naraste.
- Čak i ako ne želite ubrati lišće za uporabu, ružmarin bi ipak trebalo orezivati nekoliko puta godišnje radi poticanja zdravog rasta.
- Upamtite, ne berite ružmarin preblizu zimi jer se biljka neće brzo ponovno razviti. Orežite najmanje 2 tjedna prije prvog mraza kako bi ružmarin imao vremena ponovno narasti prije nego što dođe zima. Što je grumen ružmarina veći i gušći, biljka će zimi biti jača.
Dio 2 od 2: Spašavanje ružmarina
Korak 1. Objesite hrpu svježeg ružmarina da se suši 10 dana
Vežite stabljike ružmarina jednake veličine i objesite ih da se osuše na tamnom, dobro prozračenom, suhom mjestu. Uklonite ružmarin nakon što se potpuno osuši, što je otprilike 10 dana i ogolite lišće radi skladištenja.
- Osušeno lišće ružmarina čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi ili staklenci i stavite u ormar ili ostavu.
- Uzicom ili elastičnom trakom povežite snopove ružmarina.
- Osušeni ružmarin traje vječno, ali ima najbolji okus u roku od godinu dana.
Korak 2. Svježi ružmarin spremite u hermetički zatvorenu posudu ili vrećicu i stavite u hladnjak ili zamrzivač
Operite stabljike ružmarina, a zatim ih osušite na zraku na čistoj krpi ili papirnatom ubrusu. Uklonite listove, stavite ih u patentni zatvarač ili u vrećicu Tupperware i stavite u hladnjak ili zamrzivač.
- Pohranjivanjem ružmarina u hladnjaku ili zamrzivaču zadržat će se veći okus od sušenog ružmarina, ali manje od svježeg ružmarina.
- Ružmarin uskladišten u zamrzivaču trajat će dulje nego u hladnjaku, no ružmarin u hladnjaku imat će jaču aromu. Za najbolji okus upotrijebite ružmarin uskladišten u hladnjaku 1-2 tjedna.
Korak 3. Zamrznite ružmarin u posudi za kocke leda
Preteli lišće s stabljika ružmarina koje berete i zamrzavate u vodi ili maslinovom ulju na pladnju s kockicama leda. Koristite ove kockice leda u umacima ili juhama da svojim jelima jednostavno dodate svjež okus ružmarina.
- Broj smrznutog lišća po bloku ovisi o vama. Saznajte koliko je ružmarina potrebno u uobičajenom jelu koje možete napraviti i zamrznite tu količinu u jednom bloku.
- Kad se zamrzne, možete isprazniti posudu za kocke leda i spremiti blokove ružmarina u hermetički zatvorenu posudu ili vrećicu sa zatvaračem, a zatim ih staviti u zamrzivač.
- Izbor vode ili maslinovog ulja ovisit će o vrsti jela koje želite s njim pripremiti. Ako već ne znate, možete ružmarin zamrznuti s vodom, a dio s uljem.
- Ružmarin pohranjen u zamrzivaču trajat će vječno. Ako počne osjećati izblijedjelo, samo napravite novu.
Korak 4. Svježi ružmarin stavite u bocu octa ili maslinovog ulja
Svježe ubrane grančice ružmarina operite i osušite na zraku, a zatim ih odmah stavite u bocu octa - poput bijelog ili balzamičnog octa - ili maslinovog ulja kako biste napravili ukusnu infuziju. Za kuhanje upotrijebite ulje ružmarina ili ružmarinov ocat ili ih spojite kako biste napravili kruh.
- U infuziju ulja ili octa dodajte druge sastojke, poput svježeg češnjaka, papra ili čilija za bogatiji okus.
- Ulje ili ocat ružmarina trajat će sve dok ružmarin ostane potopljen u njega. Ako je izložen zraku, ružmarin će se oblikovati.
