Chorizo je prepoznatljiva začinska kobasica koja je ukusna u tacosima, hashima ili sendvičima. Vjerojatno ste u mesnici vidjeli teške, duge španjolske chorizo. Chorizo se obično ne kuha jer ga je potrebno samo tanko narezati pa poslužiti na sobnoj temperaturi. Za kuhanje chorizoa potražite svježi meksički chorizo u mesnici. Ove ukusne chorizo možete pržiti u tavi dok se ne mrve ili ih cijele ispeći u pećnici ili na žaru.
Sastojci
Pirjani chorizo i jaje
- 8 jaja
- Oko 350 grama meksičkog chorizoa
- 1 bijeli luk
- 2 rajčice šljive
- 1 češanj češnjaka
- 1 žlica (15 ml) biljnog ulja
- Sol po ukusu
Za 4 obroka
Cijeli meksički Chorizo na žaru
- Oko 1 kg chorizo kobasice
- 1 veliki luk
- 4 cijela češnja češnjaka
- 2 grančice svježeg ružmarina
- 2 grančice svježeg origana
- 1 žlica (15 ml) biljnog ulja
Za 4-6 obroka
Chorizo cijelo na žaru
- 4 cijela meksička chorizo
- 1 žlica (15 ml) biljnog ulja
Za 4 obroka
Korak
Metoda 1 od 4: Priprema kuhanja Chorizo
Korak 1. Kupite španjolski ili meksički chorizo u mesnici
Španjolski chorizo prodaje se u obliku kobasica cijeli i čvrst, a dimljen je pa ga ne treba kuhati. U međuvremenu, za kuhanje meksičkog chorizoa, kupite ovu kobasicu u obliku pirea u tubama ili svježu cijelu kobasicu iz mesnice.
Da biste uživali u španjolskom chorizu, sve što trebate učiniti je narezati ga na tanke ploške, a zatim ga staviti na kolačić ili poslužiti s maslinama i tvrdim sirom.
Korak 2. Uklonite svježe opne chorizoa ako ih želite smrviti pa ih ispržite
Ako ste kupili meksički chorizo cijeli i želite ga kuhati dok se ne raspadne, od svake kobasice napravite tanke kriške. Zatim pritisnite sadržaj dok ne izađe. U međuvremenu, za ispeći ili prepeći chorizo cijelu, ostavite premaz. Ova je membrana jestiva pa je nije potrebno uklanjati.
Ako ste kupili meksički chorizo u pakiranju cijevi, otvorite jedan kraj i istisnite sadržaj
Korak 3. Narežite chorizo cijeli ako ga želite pirjati
Za hrskave komade chorizoa, cijeli chorizo stavite na dasku za rezanje i narežite na ploške debljine 1 cm. Nakon toga zagrijte ove kriške u tavi na umjerenoj vatri 8-10 minuta ili dok ne postanu čvrste.
Upotrijebite nazubljeni nož kako chorizo ne bi izbio iz membrane kad ga izrežete
Savjet:
Svježi chorizo teško je nasjeckati. Dakle, najbolje je držati oblik okruglim. Možete ga odrezati kad završi s kuhanjem.
Korak 4. Nemojte kuhati chorizo prije kuhanja
Iako ćete možda htjeti skuhati svježu kobasicu prije nego što je ispečete, kuhanje chorizoa zapravo će pokvariti okus. Kad prokuha, sadržaj masti u chorizu će se otopiti, a ostatak je suhi chorizo koji više nije ukusan.
Sve dok ga često pečete tijekom pečenja, chorizo bi trebao biti savršeno kuhan
Metoda 2 od 4: Pirjajte Chorizo i jaje
Korak 1. Nasjeckajte luk, rajčicu i 1 češanj češnjaka ako želite dodati povrće
1 bijeli luk sitno nasjeckajte, a zatim odložite sa jedne strane daske za rezanje. Zatim narežite 2 rajčice šljive na veličinu 1 cm i zdrobite 1 češanj češnjaka.
Ako ne želite dodavati povrće, preskočite ovaj korak
Korak 2. Luk pirjajte 1 minutu na umjerenoj vatri
Ulijte 1 žlicu (15 ml) biljnog ulja u tavu, a zatim uključite štednjak na umjerenoj vatri. Kad ulje počne kuhati, dodajte nasjeckani luk i miješajte tijekom kuhanja.
Dodajte luk dok malo ne omekša
Korak 3. Dodajte rajčicu i luk te pirjajte još 1 minutu
U tavu dodajte nasjeckane rajčice i češnjak pa sve promiješajte da se ne lijepe za dno tave.
Kuhajte povrće dok češnjak ne zamiriše, a rajčice omekšaju
Korak 4. Napravite duge kriške na svježoj meksičkoj membrani chorizo
Svježi chorizo koji se prodaje u mesnici može imati membranski premaz. Da biste uklonili ovaj sloj prije kuhanja chorizoa, napravite dugačke kriške, a zatim pritisnite nadjev.
- Postoje neke meksičke marke chorizo koje nemaju ovaj premaz. Zato samo trebate otvoriti pakiranje.
- Ako više volite koristiti konzervirani španjolski chorizo, jednostavno ga sitno nasjeckajte, a zatim upotrijebite umjesto svježeg chorizoa. Imajte na umu da je chorizo u potpunosti očuvan, samo ga morate zagrijati nekoliko minuta u tavi prije dodavanja jaja.
Korak 5. Chorizo stavite u tavu i sve kuhajte 5-7 minuta
Stavite oko 350 grama meksičkog chorizoa u tavu s povrćem i bacite da ga zdrobite. Povremeno sve miješajte kako bi se chorizo ravnomjerno skuhao.
Chorizo će tijekom kuhanja otpustiti puno masti. Ako želite smanjiti masnoću iz tave, nježno pokrijte posudu, a zatim ulijte masnoću u posudu otpornu na toplinu. Nakon toga možete ga baciti
Korak 6. Razbijte 8 jaja, stavite ih u zdjelu i istucite vilicom
Nastavite tući jaja dok se žumanci ne ujednače i da više nema odvojenih žumanjaka i bjelanjaka. Ako želite, možete koristiti 2 šalice (oko 500 ml) tekućih jaja umjesto cijelih jaja.
Korak 7. Ulijte jaja u tavu i kuhajte 1 minutu bez miješanja
Polako ulijte umućena jaja kako se ne bi izlila iz posude. Jaja kuhajte 1 minutu u tavi prije miješanja.
Varijacija:
Za pripremu poznatog chorizo jela od krumpira napravite sami 0,5 kg pomfrita. 350 grama chorizo kuhajte u zasebnoj tavi na umjerenoj vatri 8-10 minuta. Nakon toga pomiješajte chorizo s pomfritom
Korak 8. Chorizo i jaja kuhajte 3-4 minute ili dok se jaja ne skuhaju
Povremeno sve promiješajte kako biste odvojili jaja i spriječili da se zalijepe za tavu. Ovo jelo kuhajte dok jaja ne budu čvrsta po vašem ukusu.
Chorizo kuhajte dok ne postane mrvičast i čvrst. Ako imate instant termometar za meso, pokušajte zalijepiti jedan od komadića chorizo da vidite hoće li dosegnuti 70 stupnjeva C
Korak 9. Jelo poslužite dok je toplo
Ugasite vatru i žlicom prenesite chorizo i jaja na tanjur za posluživanje. Ako želite, poslužite ovo jelo s toplim tortiljama i umakom od salse.
Preostali chorizo i jaja stavite u hermetički zatvorenu posudu i čuvajte u hladnjaku do 1 tjedna
Metoda 3 od 4: Pečeni cijeli meksički chorizo
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva C
Stavite stalak na sredinu pećnice prije nego što ga uključite. Neka se pećnica zagrije dok sjeckate luk.
Korak 2. Luk narežite na 1 cm debljine pa ga stavite u tavu od lijevanog željeza
Koristite žuti luk ako volite slađi okus, ili crveni luk za oštriji okus. Kriške luka rasporedite u jedan sloj na tavu.
Za suptilniji okus upotrijebite 5 klinčića crvenog luka. Ogulite luk pa ga prepolovite. Nakon toga zagladite ga na površini posude
Korak 3. Po narezanom luku pospite 4 češnja češnjaka i svježe začinsko bilje
Češnjak ogulite pa ga dodajte u tavu. Nakon toga na luk također stavite 2 grančice svježeg ružmarina i 2 grančice svježeg origana.
Savjet:
Zamijenite ružmarin ili origano omiljenim svježim začinskim biljem. Na primjer, origano možete zamijeniti majčinom dušicom.
Korak 4. Stavite 1 kg chorizoa u tavu, a zatim premažite biljnim uljem
Posložite chorizo cijele tako da ostave oko 1 cm jedno od drugog. Četkicu za kuhanje umočite u 1 žlicu (15 ml) biljnog ulja, a zatim nanesite na vrh i bočne strane chorizoa.
Premazivanje chorizo biljnim uljem pomoći će mu da postane smeđe tijekom pečenja
Korak 5. Pecite chorizo s lukom dok ne dosegne 70 stupnjeva C
Stavite tavu u zagrijanu pećnicu i pecite chorizo 20-30 minuta. Kliještima okrenite svaki chorizo na pola kuhanja. Kad je chorizo gotov, u njega umetnite termometar za instant meso kako biste bili sigurni da doseže 70 stupnjeva C.
Vrijeme pečenja chorizoa određeno je markom i veličinom. Počnite provjeravati chorizo nakon 20 minuta pečenja
Korak 6. Chorizo poslužite s hrskavim kruhom ili povrćem na žaru
Isključite pećnicu i nosite rukavice kako biste uklonili vruću tavu. Chorizo premjestite na tanjur za posluživanje, a zatim poslužite s mekim sirom, čvrstim kruhom i povrćem na žaru.
Ostatke možete čuvati u hermetički zatvorenoj posudi i čuvati ih u hladnjaku do 4 dana
Metoda 4 od 4: Cijeli Chorizo na žaru
Korak 1. Zagrijte peć na drveni ugljen ili plinski roštilj na visoku temperaturu
Ako koristite plinski roštilj, uključite ga na jaku vatru. Za zagrijavanje peći na drveni ugljen napunite brikete u dimnjak, a zatim ga uključite. Brikete stavite na dno peći nakon što su vrući i lagano premazani pepelom. Nakon toga postavite rešetku za roštilj iznad peći.
Ako koristite peć na drveni ugljen, chorizo će imati jak dimljeni okus
Savjet:
Ako se vaša rešetka zaprljala nakon posljednje uporabe, ostavite pećnicu da se zagrije oko 5 minuta. Nakon toga upotrijebite rukavice za pećnicu da očistite ove stalke četkom za roštilj.
Korak 2. Umočite papirnati ubrus u biljno ulje pa ga kliještima raširite po rešetki za roštilj
Kako se chorizo ne bi zalijepio za rešetku za roštilj, u malu posudu ulijte oko 1 žlicu (15 ml) biljnog ulja. Papirnate ubruse stisnite u kuglu pa ih kliještima pokupite. Ovu kuglicu od tkiva umočite u ulje i nanesite na stalak za pečenje.
Korak 3. Stavite 4 cijela chorizoa na vrući roštilj pa poklopite
Chorizo rasporedite tako da između njih bude najmanje 1 cm prostora. Ova udaljenost omogućuje cirkulaciju zraka kako bi chorizo mogao ravnomjerno kuhati. Pokrijte roštilj da unutra ostane vruć.
Ako ovo jelo pripremate za veliki broj ljudi, udvostručite recept
Korak 4. Chorizo kuhajte 30-35 minuta ili dok temperatura ne dosegne 70 stupnjeva C
Kliještima okrenite chorizo svakih 5 minuta da porumeni sa svih strana. Nakon 30 minuta kuhanja umetnite termometar za instant meso u jedan od chorizoa. Chorizo uklonite čim temperatura dosegne 70 stupnjeva C.
Ako chorizo nije potpuno skuhan, ponovno provjerite temperaturu nakon 5 minuta
Korak 5. Prebacite chorizo na dasku za rezanje i ostavite da se odmori 5 minuta prije posluživanja
Hvataljkama podignite chorizo s rešetke za roštilj, a zatim ga stavite na dasku za rezanje ili tanjur za posluživanje. Lagano prekrijte aluminijskom folijom i ostavite 5 minuta da se sokovi rašire natrag u meso. Nakon toga chorizo poslužite kao nadjev za kruh ili ga narežite na kriške s povrćem na žaru.
Ostatke stavite u hermetički zatvorenu posudu i čuvajte u hladnjaku do 4 dana
Savjeti
- Ako volite vegetarijanska jela chorizo, zamijenite goveđi chorizo sojinim chorizoom.
- Pržite chorizo uz miješanje kako biste ga dodali u huevos rancheros, tacos ili topljeni sir.
