Crvena riba, poznata i kao crvena riba bubanj, ukusna je riba s bijelim mesom koja se može kuhati na različite načine. Za brzi obrok, probajte pirjati ribu u tavi ili je ispeći na roštilju. Želite li kušati tipičan cajunski okus, skuhajte crvenu ribu koja je "pocrnjela" raznim začinima.
Sastojci
Pirjana crvena riba
- 0,5 do 1 kg fileta crvene ribe
- 60 ml maslinovog ulja
- 1 gram svježeg lista majčine dušice, nasjeckanog
- 3 grama svježeg bosiljka, nasjeckanog
- Sol i papar po ukusu
Crvena riba na žaru
- 1,5 kg fileta crvene ribe
- 60 ml maslinovog ulja
- Sol i papar po ukusu
- 1 limun, narezan na kriške
Crni začin Crni začin
- 1,5 kg fileta crvene ribe debljine 1,5 cm
- 7 grama slatke paprike
- 9 grama soli
- 3 grama češnjaka u prahu
- 2 grama crvene paprike
- 4 grama mljevene paprike, crne ili bijele
- 0,5 grama osušenog lišća timijana
- 0,5 grama sušenog origana
- 170 grama maslaca
Korak
Metoda 1 od 3: Napravite jednostavno pečenje od crvene ribe
Korak 1. Začinite ribu maslinovim uljem, bosiljkom, majčinom dušicom, solju i paprom
Rukama premažite obje strane ribe s 15 ml maslinovog ulja. Pospite sol i papar s obje strane ribe. Zalijepite 1 gram svježih listova timijana i 3 grama sjeckanog bosiljka samo na mesnatu stranu fileta.
Ako nemate svježeg začinskog bilja, dodajte malo suhog bilja, poput 0,5 grama bosiljka ili ružmarina, 1 gram majčine dušice ili 1 gram ružmarina. U istoj količini možete koristiti i talijanske začine
Korak 2. Zagrijte 15 ml maslinovog ulja u tavi na umjerenoj vatri
Za olakšavanje procesa kuhanja upotrijebite tavu koja se ne lijepi. Pustite da se ulje zagrije nekoliko minuta prije nego dodate riblje filete. Ulje će lagano pržiti kad je dovoljno vruće.
Korak 3. Stavite ribu u tavu s mesom prema dolje i kuhajte 3 minute
Meso ribe mora biti zlatno smeđe. No, da začini ne bi izgorjeli, morate ih okrenuti u pravo vrijeme.
Možete podići vrh filtra da provjerite dno
Korak 4. Okrenite ribu i kuhajte 4 minute
Preokrenite riblji file tako da koža bude ispod. Učinite to nježno jer se riba može raspasti ako se grubo okrene. Lopaticom preokrenite ribu.
- Riba je gotova kad se meso lako odvoji kad je izbote vilicom.
- Poslužite ribu s rižom ili prženim špinatom.
- Na kuhane filete možete dodati i malo maslaca ili iscijediti sok od limuna.
Metoda 2 od 3: Kuhanje crvene ribe na žaru
Korak 1. Pripremite riblji file tako da operete i narežete kožu
Ribu operite pod mlazom vode i osušite. Voda može učiniti da se koža ribe peče umjesto pečenja nakon pečenja. Neki kuhari odlučuju napraviti rezove uz kožu ribe. Napravite plitke rezove na koži ribe od vrha do dna, otprilike 3 cm jedan od drugog kako biste omogućili izlazak vode.
Ako želite, možete kuhati riblje filete bez kože
Korak 2. Nanesite 60 ml maslinovog ulja na površinu riblje kože
Umočite četkicu za tijesto u maslinovo ulje i ravnomjerno je nanesite na kožu ribe kako biste stvorili tanak, ravnomjeran sloj. Pobrinite se da cijelu kožu prekrijete maslinovim uljem.
Nemojte koristiti maslinovo ulje koje ste već koristili, osim ako ga niste zagrijali kako biste ubili bakterije
Korak 3. Okrenite ribu i lagano začinite
Stavite ribu sa kožom prema dolje na lim za pečenje. Riblje meso po ukusu začinite solju i svježim paprom. Pokušajte posuti s 9 grama soli i 4 grama papra.
Po želji možete koristiti i druge začine. Na primjer, ribu možete posipati 2,5 do 3,5 grama luka ili češnjaka u prahu ili dodati prstohvat crvene paprike ili čilija u prahu
Korak 4. Zagrijte roštilj na srednju vatru i nanesite ulje
Pazite da roštilj bude na 177 do 191 ° C, bilo da se radi o plinskom roštilju ili roštilju. Roštilj mora biti čist prije nego što na njega stavite ribu. U suprotnom će se riba zalijepiti za roštilj.
Utrljajte ulje po površini roštilja kako se riba ne bi zalijepila. Za premazivanje glačala koristite dovoljno ulja, ali pazite da ne ozlijedite ruke
Korak 5. Ribu kuhajte na roštilju 5 do 6 minuta sa svake strane
Stavite ribu na roštilj s kožom prema dolje. Pričekajte 5 minuta, a zatim provjerite je li koža hrskava. Ako imate, možete okrenuti ribu. Ako ne, pričekajte 1 ili 2 minute, a zatim provjerite ponovno.
Korak 6. Okrenite ribu i kuhajte 3 do 4 minute
Ribu sitno nasjeckajte lopaticom. Ribe su vrlo krhke pa morate biti oprezni. Ne želite da se riba raspadne kad se okrene. Mesnu stranu fileta kuhajte 3 minute ili dok riba ne omekša.
Korak 7. Izvadite ribu i pustite je da se odmori prije posluživanja
Prebacite ribu na tanjur za posluživanje i ostavite da odstoji 5 minuta. Prelijte filete svježim sokom od limuna, a zatim poslužite s povrćem na žaru ili na pari.
Svježe peršin možete posipati i po ribljim fileima
Metoda 3 od 3: Kuhanje crne i crvene ribe
Korak 1. Pomiješajte začine da napravite začin
Stavite 7 grama slatke paprike, 9 grama soli, 3 grama luka u prahu, 2 grama crvene paprike, 4 grama mljevene paprike (crne ili bijele), 0,5 grama suhe majčine dušice i 0,5 grama sušenog origana zdjela. Miješajte dok se svi sastojci ne pomiješaju.
Možete koristiti mješavinu crnog i bijelog papra u jednakim omjerima ili odabrati samo jednu
Korak 2. Otopite 170 grama maslaca u mikrovalnoj pećnici
Maslac stavite u posudu otpornu na toplinu i stavite ga u mikrovalnu pećnicu. Pokrijte zdjelu i zagrijte maslac 30 sekundi dok se potpuno ne otopi.
Neki recepti pozivaju vas da "razjasnite" maslac. To znači da ga morate zagrijati, žlicom uklanjajući gornji sloj plutajućeg maslaca. Sloj lakše izgori od ostatka maslaca, pa će se njegovim uklanjanjem smanjiti količina dima tijekom kuhanja
Korak 3. Začinite ribu pripremljenim začinima
Pospite obilne količine začina s obje strane fileta; Cijelu gornju mješavinu začina možete upotrijebiti za 6 komada filtera. Lagano umasirajte začine tako da se zalijepe za ribu.
Korak 4. Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri
Stavite tavu na vrući ugljen ako koristite roštilj na ugljen. Ugljen bi trebao izgledati crno i blago sivkasto, a ne bijelo i izgledati vruće. Ako koristite plinski roštilj, postavite temperaturu na srednju temperaturu.
Ribu možete kuhati u zatvorenom prostoru na štednjaku, ali otvorite prozore kako bi dim izašao. Visoka toplina korištena tijekom procesa kuhanja proizvest će veliku količinu dima
Korak 5. Dodajte maslac u tavu
U tavu za kuhanje fileta ulijte 14 do 28 grama maslaca. Za kuhanje će vam trebati 2 do 3 područja premazana maslacem jer ne možete skuhati cijeli file u isto vrijeme.
Tava će ispuštati mnogo dima. Zato se pripremite i nemojte stajati previše blizu
Korak 6. Stavite 2 do 3 fileta ribe na tavu i kuhajte 2 minute sa svake strane
Riblje filete stavite na namašćeno područje tave. Filete kuhajte 2 minute. Podignite krajeve fileta kako biste bili sigurni da su donje strane pocrnjele. Ako je tako, okrenite ribu.
Korak 7. Okrenite ribu i dodajte malo maslaca
Kad je dno crno, lopaticom preokrenite ribu. Svaki filet prelijte sa 15 ml rastopljenog maslaca.
Ne morate mjeriti maslac. Svaki file prelijte s malo maslaca
Korak 8. Kuhajte 2 do 3 minute dok se riba ne skuha
Druga strana ribe učinit će se crnom kad se skuha. Kako biste bili sigurni da je riba kuhana, pritisnite najdeblji dio ribe. Ako meso izgleda utonulo, riba je gotova.
Korak 9. Na isti način skuhajte još 2 do 3 fileta
Nakon što izvadite prvi file iz tave, skuhajte drugi file. Prvi kuhani file možete staviti u pećnicu i zagrijati na laganoj vatri da se zagrije dok čekate da se ostale filete skuhaju. Pazite da temperatura fileta bude između 77 ° C i 93 ° C.
