I slatke paprike i ljute papričice mogu se kuhati na isti način i u istoj tehnici, ali postoje neke ključne razlike na koje biste trebali obratiti pažnju u pogledu vremena kuhanja i pripreme. Svaka metoda kuhanja proizvest će jedinstvenu teksturu i okus, stoga isprobajte nekoliko različitih metoda kuhanja prije nego odlučite koja vam se najviše sviđa.
Sastojci
Za otprilike 1 šalicu (250 ml) porcije paprike
- 1 srednja paprika ili 2-3 male paprike
- Maslinovo ulje ili sprej za kuhanje
- Voda
Korak
Metoda 1 od 6: Pečenje
Korak 1. Zagrijte pećnicu ili štednjak
Sve vrste paprike možete ispeći bilo u štednjaku, bilo u pećnici. No, obično se velika paprika peče u pećnici zagrijanoj na 218 stupnjeva Celzijusa, dok se male paprike peku u zagrijanoj pećnici 5 do 10 minuta.
- Koji god pribor odabrali, pripremite lim za pečenje tako da ga obložite aluminijskom folijom.
- Ako koristite štednjak s opcijama "visoke" i "niske" temperature, zagrijte ga na "visoku" temperaturu.
Korak 2. Paprike nasjeckajte ili ostavite cijele
Male paprike treba ostaviti cijele, dok se velike mogu izrezati na polovice ili četvrtine kako bi se ubrzao proces kuhanja.
Nasjeckane paprike stavite na lim za pečenje koji ste pripremili, tako da rezanom stranom okrenete prema dolje
Korak 3. Premažite površinu paprike sprejem za kuhanje
Poprskajte cijelu površinu paprike sprejem za kuhanje ili nanesite malu količinu maslinovog ulja na kožu. Sprej za kuhanje ili ulje osiguravaju se kako se paprike ne bi zalijepile za aluminijsku foliju ili lim za pečenje kada su spremne za uklanjanje.
Korak 4. Kuhajte dok ne bude gotovo
Točno potrebno vrijeme kuhanja ovisit će o veličini paprike i načinu kuhanja koji koristite. Međutim, obično se velika paprika kuha u pećnici nakon 20-25 minuta, dok će se mala paprika kuhati nakon pečenja u pećnici 5-10 minuta sa svake strane.
- Svakih nekoliko trenutaka okrećite paprike kako bi se koža sa svih strana ravnomjerno skuhala.
- Kad sazrije, koža paprike će izgledati tamnija i pjenušavija.
Korak 5. Poslužite toplo
Zamotajte paprike u aluminijsku foliju na 10-15 minuta ili dok se ne ohlade dovoljno da ih dodirnete rukama. Nakon toga odmotajte aluminijsku foliju i upotrijebite je u receptu ili uživajte po svom ukusu.
Prije posluživanja, paprikama ogulite kožicu. Pustite li paprike da se ohlade u aluminijskoj foliji, koža bi se trebala lako oguliti
Metoda 2 od 6: Spaljivanje
Korak 1. Zagrijte kamin
Zagrijte kamin na plin ili ugljen na umjerenoj vatri.
- Stavite drveni ugljen u kamin, rasporedite ga po cijelom prostoru, uključite vatru, a zatim pričekajte da se vatra ugasi i na površini ugljena stvori se sloj bijelog pepela. Paprike će se staviti točno na vatru.
- Ako koristite plinski kamin, zagrijte ga na jakoj vatri, prije nego ga smanjite na srednju. Opet, paprike će se staviti točno na vatru.
Korak 2. Nanesite ulje na površinu paprike
Cijelu površinu paprike premažite maslinovim uljem ili sprejem za kuhanje. Baš kao i prethodna metoda, to se radi kako se paprika ne bi zalijepila. Maslinovo ulje također će dodati ukus paprikama. Paprike treba peći cijele i ne rezati ih na komade.
Korak 3. Pecite cijelu stranu paprike na žaru
Paprike koje ste pripremili stavite na štednjak, pecite ih naprijed -natrag dok se ne ravnomjerno skuhaju. Velike paprike trebaju 25-30 minuta da potpuno sazriju. Manje paprike obično sazrijevaju između 8 i 12 minuta.
Ako koristite kamin na drveni ugljen, ostavite ga otvorenim. No, ako koristite plinski kamin, stavite poklopac
Korak 4. Prije posluživanja paprike neka malo odstoje
Paprike maknite s vatre i zamotajte u aluminijsku foliju. Pustite da temperatura polako pada oko 15 minuta, dok se ne ohladi dovoljno da je držite u rukama.
Pustite li paprike da se ohlade u aluminijskoj foliji, trebali biste moći lako oguliti hrskavu kožicu prstima, što će meso iz paprike olakšati posluživanje
Metoda 3 od 6: Pirjajte
Korak 1. Zagrijte malo ulja u tavi
U veliku tavu ulijte 1 do 2 žlice (15-30 ml) ulja. Zagrijte na srednje jakoj vatri nekoliko minuta.
Korak 2. Nasjeckajte paprike
Paprike biste trebali narezati na kolutiće, listove ili komade veličine zalogaja prije nego što ih dinstate. Općenito, ljute paprike izrezane su na kolutiće, dok su slatke paprike narezane na trakice ili veličine jedne lastavice.
Imajte na umu da će veličina paprike odrediti vrijeme kuhanja. Velike paprike veličine lima, dulje od 2,5 cm, možda će trebati kuhati minutu ili dvije duže od manjih papričica u obliku prstena i komadića manjih od 2,5 cm
Korak 3. Paprike skuhajte na vrućem ulju
Paprike stavite u vruće ulje i kuhajte miješajući oko 4-7 minuta ili dok ne omekšaju, ali i dalje hrskave.
Paprike ćete morati često miješati dok ih pirjate. Ne dopustite da koža ili meso paprike izgori. Ako se paprike predugo ostave na tavi, vjerojatno će se opeći
Korak 4. Koristite prema svom ukusu
Pržene paprike obično se kuhaju s ostalim sastojcima, međutim, i dalje možete uživati sami ili ih uključiti u recepte koji zahtijevaju kuhanu papriku.
Kako biste poslužili kao prilog ili lagani ručak, paprike možete dinstati s rižom i dodati svoj omiljeni umak-slatki umak od soje, talijanski umak itd
Metoda 4 od 6: Vrenje
Korak 1. Neka voda zakuha
Ulijte vodu u veliku tavu koja je dovoljno duboka da bude visoka 2,5-5 cm. Zagrijte na štednjaku na srednje jakoj vatri. Kad voda počne ključati, dodajte oko 1 žlicu (15 ml) soli.
Ova će sol pomoći u isticanju okusa paprike, no ako dodate sol prije nego što voda proključa, morat ćete je kuhati dulje prije nego što zavrije
Korak 2. Paprike narežite na kolutiće ili listove
Ako kuhate male ljute papričice, narežite ih na kolutiće. U međuvremenu, za velike paprike narežite ih na kolutiće ili listove.
Imajte na umu da se većim komadima paprike kuha dulje nego manjim komadima. Bez obzira na to koliko su vam kriške papra velike, pokušajte ih ujednačiti po veličini
Korak 3. Paprike skuhajte u kipućoj vodi
Paprike dodajte u kipuću vodu i kuhajte uz često miješanje 5-7 minuta ili dok ne omekšaju i ne postanu hrskavi.
U idealnom slučaju, zrele paprike bi ipak trebale biti malo hrskave, ali s puno mekšim mesom od sirove paprike
Korak 4. Poslužite dok je toplo
U paprikama možete uživati sami ili ih dodati receptima koji zahtijevaju prethodno skuhane paprike.
Metoda 5 od 6: Na pari
Korak 1. Zakuhajte vodu u loncu
Napunite dno posude s 2,5 cm vode. Stavite cjedilo na vrh pazeći da ne dodiruje vodu, a zatim vodu zagrijte do vrenja na jakoj vatri.
Ako nemate tavu, umjesto nje upotrijebite veliki lonac i žičano cjedilo. Samo morate paziti da cjedilo uđe u posudu, ali da ne dodiruje dno. Također provjerite može li se posuda i dalje čvrsto zatvarati nakon što je filter ušao u nju
Korak 2. Nasjeckajte paprike
Male paprike narežite na kolutiće, a velike paprike na kolutiće ili listove.
Kriške papra pokušajte ujednačiti kako bi se ravnomjerno skuhale
Korak 3. Paprike kuhajte na pari dok ne omekšaju, ali i dalje budu hrskave
Paprike stavite u cjedilo u tavu. Pokrijte lonac i kuhajte 10 do 15 minuta.
Poklopac posude treba pričvrstiti tijekom kuhanja kako vodena para koja se nakuplja ne bi iscurila. Ako prečesto otvarate poklopac, vlaga će pobjeći, što će duže skuhati paprike
Korak 4. Poslužite toplo
Izvadite paprike iz tave i uživajte u njima kakve jesu, ili ih upotrijebite u receptima koji zahtijevaju kuhanu papriku.
Metoda 6 od 6: Korištenje mikrovalne pećnice
Korak 1. Nasjeckajte paprike
Paprike narežite na kolutiće, listove ili jednu lastavicu. Male ljute papričice obično se režu na kolutiće, ali veće paprike mogu se narezati na bilo koju od gore navedenih opcija.
Obavezno napravite rezove ujednačene veličine. Ako su različitih veličina, većim komadima paprike će trebati više vremena da sazriju, dok će se manji komadi prekuhati ili čak prekuhati
Korak 2. Nasjeckane paprike stavite u posudu za mikrovalnu pećnicu napunjenu malom količinom vode
Nasjeckane paprike stavite u posudu pogodnu za mikrovalnu pećnicu i dodajte 2 žlice (30 ml) vode, sve dok dno posude ne bude potpuno prekriveno vodom, ali ne prekriveno paprikom u potpunosti.
Korak 3. Paprike u mikrovalnoj pećnici dok ne omekšaju, ali i dalje hrskave
Pokrijte posudu i mikrovalnu pećnicu na visokoj temperaturi 90 sekundi do 2 minute za svaku šalicu (250 ml) paprike. Tijekom kuhanja promiješajte samo jednom.
Dio procesa kuhanja nastaje parom zarobljenom u posudi, pa se mora pokriti kako se spriječilo istjecanje pare
Korak 4. Poslužite toplo
Odbacite preostalu vodu i uživajte u paprikama sami ili poslužite uz druga jela.
Savjeti
- Paprika je obično slatka ili začinjena pa prije kupnje dobro razmislite o okusu koji želite. Općenito, velike paprike su slađe, dok su male paprike začinjene.
- Dobre paprike imaju čvrstu teksturu i svijetle su boje.
- Sve paprike prije kuhanja treba oprati pod mlazom vode i osušiti papirnatim ručnicima.
- Da biste probali ljutu papriku, malo odrežite vrhove i vilicom ih zalijepite za jezik. Morali biste osjetiti ljutinu malih komadića papra.
- Za slatke paprike najprije ćete htjeti ukloniti membranu i sjemenke.
- Za ljute paprike uklonite membranu i sjemenke ako želite smanjiti intenzitet okusa.
