Jeste li ikada čuli za tradicionalnu afričku kuhinju koja se zove pap? Doista, papa je jedna od osnovnih namirnica stanovnika Južne Afrike. Kad se pravilno skuha, papa ima vrlo ukusan okus i zajamčeno će vam napuniti želudac. Želite li isprobati jednostavan recept? Čitajte dalje za članak u nastavku!
Sastojci
Pap
- 500-750 ml vode
- 1 žličica. sol
- 240-360 grama kukuruznog škroba
- Malo maslaca
Papa sorta
- 2 crvena luka
- 2 žlice. maslinovo ulje
- 20-30 cherry rajčica podijeljenih na pola
- 120 grama suhog bijelog vina
- 2 žličice. Worcestershire umak
- 3 žlice. sjeckani začini
- 2 žličice. smeđi šećer
- 1 žličica. sol
- Prstohvat mljevene paprike
Papa umak
- 1 jabuka
- 1 slatki luk
- Nekoliko češnjaka češnjaka
- 2 žlice. maslinovo ulje
- 1 žlica. šećer
- Mala konzerva umaka od rajčice
- 2 žlice. slani umak od soje
- Malo soli i papra
Korak
1. dio od 3: Priprema Papa
Korak 1. Pripremite aluminijsku posudu, zagrijte je na štednjaku na srednjoj temperaturi
Zagrijte tavu dok pripremate sve ostale sastojke.
- Ako koristite plinski štednjak, zagrijte posudu na nižoj vatri. Upamtite, plinski štednjaci provode toplinu brže od električnih.
- Ako želite, možete koristiti i čeličnu ili bakrenu posudu. Međutim, uvijek imajte na umu da aluminijske posude mogu ravnomjernije provoditi toplinu kako bi razina kuhanja bila savršenija.
Korak 2. Ulijte vodu u lonac
U ovoj fazi možete koristiti vodu iz slavine ili prokuhanu vodu; ulijte oko 500-600 ml vode, pričekajte da zavrije i dodajte 1 žličicu. soli kad voda ključa.
Ako ste zabrinuti da će se voda prekuhati kad zakipi, smanjite vatru ili ispustite višak vode u sudoperu
Korak 3. Dodajte kukuruzni škrob
Zapravo, kukuruzni škrob je kukuruzno brašno koje dolazi iz Afrike; u Indoneziji razne trgovine s sastojcima za kolače prodaju ovu vrstu brašna po cijeni koja nije preskupa. U kipuću vodu stavite 240-360 grama kukuruznog škroba, smanjite vatru i dobro zatvorite lonac.
- Ako koristite plinski štednjak, kuhajte kukuruzni škrob na laganoj ili srednjoj vatri.
- Ako imate problema s pronalaskom kukuruznog škroba, možete ga zamijeniti običnim rižinim brašnom ili kukuruznim škrobom.
Korak 4. Umiješajte brašno
Nakon 5 minuta kuhanja, skinite poklopac sa posude i umiješajte brašno dok se toplina ne ravnomjerno rasporedi. Da biste obogatili okus, možete dodati maslac s količinom prema ukusu. Nakon što ste neko vrijeme miješali brašno, ponovo poklopite lonac i smanjite vatru na minimum.
- Umjesto maslaca možete koristiti i margarin.
- Tijesto od brašna ne smije biti previše gusto ili previše tekuće; Da biste provjerili konzistenciju, pokušajte žlicom pokupiti malu količinu smjese, a zatim je izliti natrag u posudu. Ako tijesto polako pada, znači da ste postigli pravu konzistenciju.
Korak 5. Kukuruzni škrob ponovno kuhajte pola sata na laganoj vatri
Otvorite poklopac samo jednom ili dvaput tijekom kuhanja kako biste umiješali brašno; odmah nakon miješanja, poklopac čvrsto vratiti na lonac. Najvjerojatnije će se brašno čak i skuhati prije pola sata. Stoga uvijek pazite na stanje brašna kako ne bi na kraju izgorjelo.
- Ako je posuda prevruća, pokušajte lagano pomaknuti poklopac kako biste oslobodili mjesto za vruću paru. Zadržite ovaj položaj oko 1 minute.
- Ako papa tijesto nije dovoljno gusto, pokušajte dodati malo maslaca.
Korak 6. Isključite štednjak
Izvadite posudu i stavite je u jedan kutak kuhinje dok se ne ohladi. Ne otvarajte poklopac ako ne želite poslužiti papa! Prilikom posluživanja uzmite papa velikom žlicom i poslužite s mesom i povrćem po vašem izboru.
- Zapamtite, lonac papa će biti jako vruć! Podignite ga pomoću rukavica specifičnih za pećnicu ili sličnog alata kako biste spriječili ozljede ruku.
- Prije posluživanja najbolje je ostaviti papu da bude pokrivena. Vruća para koja cirkulira u tavi učinit će papinu teksturu vrlo mekom kada se pojede. S druge strane, prerano otvaranje poklopca isušit će teksturu papazja i oduzeti slasnost.
2. dio od 3: Dodavanje ukusnog papa
Korak 1. Tanko narežite dva crvena luka, stavite ih u tavu s 2 žlice maslinovog ulja
Zagrijte tavu na štednjaku na umjerenoj vatri, pirjajte dok luk ne postane proziran. Nastavite miješati kako bi svi dijelovi luka bili potpuno kuhani.
- Ako imate problema s pronalaskom crvenog luka, možete upotrijebiti bijeli luk.
- Ako koristite plinski štednjak, pirjajte luk na laganoj vatri. Upamtite, plinske peći mogu toplije provoditi toplinu od električnih.
Korak 2. Pomiješajte sve preostale sastojke koje ste pripremili
Dok čekate da se luk skuha, pripremite zdjelu. Nakon toga u zdjelu stavite ostale sastojke, naime 20-30 cherry rajčica podijeljenih na dva, 120 grama suhog bijelog vina, 2 žlice. Worcestershire umak, 3 žlice. nasjeckani začini, 2 žličice. smeđi šećer, 1 žličica. soli i prstohvat mljevene paprike. Pomiješajte sve sastojke rukama ili žlicom.
- Budite oprezni pri miješanju kako se rajčice ne bi mrvile. Rajčice moraju ostati netaknute kako bi poboljšale konačan izgled vašeg jela!
- Neki primjeri začina koje možete koristiti su peršin, ružmarin, bosiljak ili majčina dušica; ako želite, čak možete pomiješati dva ili više začina po ukusu.
Korak 3. Smjesu stavite u zdjelu u pirjani luk
Nakon što luk postane proziran, dodajte sve ostale sastojke, miješajte dok se sve dobro ne sjedini i dok aroma ne miriše. Nakon toga posudu poklopite i smanjite vatru.
Dodajte maslinovo ulje ako se neki od sastojaka zalijepi za dno posude
Korak 4. Sve sastojke kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena
Svakih 10 minuta otvorite poklopac posude kako biste promiješali sve sastojke kako bi se ravnomjerno skuhali. Nakon sat vremena isključite vatru.
Nemojte previše kuhati kako biste izbjegli rizik od opeklina (pogotovo jer rajčice vrlo lako izgore). Ako prženje izgleda kuhano, odmah isključite štednjak
Korak 5. Uklonite posudu sa štednjaka, ostavite da sjedi u jednom kutu kuhinje dok se temperatura ne ohladi
Kad se ohladi, uzmite žlicu i izlijte prženo prženje na površinu ili uz papazum. Ukrasite površinu papka posipajući svježim začinskim biljem poput peršina, origana ili bosiljka.
3. dio od 3: Priprema papa umaka
Korak 1. Pripremite glavne sastojke za izradu umaka
Jabuke ogulite oštrim nožem, a zatim ih naribajte pomoću ribeža za sir; sitno nasjeckajte luk i nekoliko češnjaka češnjaka. Nakon toga u zdjeli pomiješajte naribanu jabuku i nasjeckani luk, dobro promiješajte.
Sastojke za umak nemojte naribati niti sitno nasjeckati. Pobrinite se da još uvijek osjetite teksturu svakog sastojka dok jedete papa umak
Korak 2. Zagrijte tavu na štednjaku na umjerenoj vatri, u nju ulijte 2 žlice maslinovog ulja
Nakon što se ulje zagrije, stavite sve sastojke u lonac, miješajte dok ne postane glatko.
- Dodajte maslinovo ulje ako se neki od sastojaka umaka zalijepi za dno posude.
- Ako koristite plinski štednjak (ne električni štednjak), sastojke za umak kuhajte na umjerenoj vatri.
Korak 3. Dodajte dodatne sastojke
Nakon što se svi sastojci počnu kuhati, dodajte 1 žlicu. šećera, mala limenka kečapa i 2 žlice. slani umak od soje. Savršite okus dodavanjem prstohvata soli i papra, ponovno dobro promiješajte.
- Ako je moguće, odaberite umak od rajčice iz konzerve koji u sebi sadrži komadiće rajčice kako biste obogatili teksturu papa umaka.
- Ako vam se ne sviđa okus ili miris soja umaka, možete zamijeniti Worcestershire umak.
Korak 4. Sve sastojke za umak kuhajte na laganoj vatri, povremeno miješajući dok se kuhaju
Nakon 10 minuta isključite vatru i pustite da lonac s umakom sjedne na pult dok se ne ohladi.
- Ako umak izgleda previše gust ili ljepljiv, možete dodati još maslinovog ulja.
- Tavu odmah maknite sa štednjaka ako počne mirisati spaljeno.
- Ako je posuda prevruća, pokušajte je nagnuti da oslobodi malo vrućeg zraka; Nakon što se temperatura spusti, vratite poklopac na posudu.
Korak 5. Poslužite ukusan umak uz papuču
Umak se može preliti preko pape ili poslužiti u zasebnim malim tanjurima. Po želji površinu papa možete ukrasiti prskanjem svježeg začinskog bilja ili drugih začina po vašem izboru; Također dodajte nasjeckanu rajčicu ili drugo povrće kako biste obogatili okus.
Savjeti
- Uvijek promiješajte hranu nakon dodavanja novih sastojaka kako bi ravnomjerno rasporedili toplinu. Kao rezultat toga, neće biti sastojaka koji su još uvijek sirovi ili hladni prilikom posluživanja.
- Jelo začinite solju i paprom kako bi okus bio jači i ukusniji!
- Budite kreativni dodavanjem raznog mesa i povrća kako biste obogatili okus svog domaćeg papazja.
- Žlicom ili drvenom lopaticom povremeno promiješajte kukuruzni škrob i vodu kako biste spriječili stvaranje grudica.
Upozorenje
- Budite oprezni pri rukovanju vrućom tavom. Nikada ne držite lonac golim rukama! Uvijek koristite rukavice otporne na toplinu ili drugi alat.
- Pazite da vam hrana ne izgori. Ako hrana izgleda kuhano, odmah isključite vatru.
