Ako nikada prije niste jeli artičoke, ovo ćudljivo povrće moglo bi predstavljati neke jedinstvene izazove kad ih konačno odlučite skuhati ili pojesti. Kako jesti artičoke pomalo je neintuitivno jer se plod ne može jesti sirov zbog žilavih vlakana i oštrih vrhova lišća koji mogu uzrokovati probleme u probavnom sustavu. No, ako se radi ispravno, artičoke mogu biti ukusan, zdrav i neobičan dodatak gotovo svakom jelu. Želite li znati kako jesti artičoke na pravi način? Provjerite korake u nastavku.
Korak
Korak 1. Oštre krajeve lišća ili lišća artičoke izrežite nožem ili škarama
Ovo nije obavezno, ali će vam kasnije olakšati jesti artičoke.
Korak 2. Artičoke skuhajte u slanoj vodi ili na pari artičoke 20-45 minuta, dok ne omekšaju
Ako ga odlučite kuhati, nemojte pokrivati lonac, jer kiselina iz artičoka neće pobjeći i artičoke će postati smeđe. Artičoke možete staviti u mikrovalnu pećnicu 8-15 minuta umotane u pojedinačnu plastičnu foliju otpornu na pećnicu ili staviti artičoke u lonac pod pritiskom na 20 minuta. Znat ćete da je artchoke zreo ako možete lako ili uz minimalni otpor otkinuti lišće ili lišće.
Korak 3. Ocijedite artičoke naopako
Korak 4. Uzmite vanjske listove jedan po jedan i držite ih kao da držite čips od krumpira
Pogledajte lišće - trebali biste moći jasno vidjeti jestivi dio. Svjetlija boja nalazi se u podnožju ili podnožju lista koji je pričvršćen na jezgru ili srce artičoke.
Korak 5. Umočite ili premažite bazu lista (dio koji se veže za srce artičoke) s bilo kojim dostupnim umakom
Neki uobičajeni umaci za umakanje su:
- Majoneza (pokušajte je pomiješati s malo octa ili sojinog umaka)
- Mješavina češnjaka i maslaca
- Mješavina ulja, soli i octa
- Topljeni maslac
- Preljev za ranč (vrsta preljeva za salatu ili preljev za salatu čiji su osnovni sastojci mlaćenica ili kiselo vrhnje, majoneza, zeleni luk i češnjak u prahu).
Korak 6. Lagano zagrizite ili povucite meku donju stranu lista stavljajući ga u usta, zatim ga štipajući između gornjih i donjih zuba i izvlačeći list prema van
Na ovaj će način mekani, ukusni dio artičoke lakše skliznuti s tvrđeg, vlaknastog dijela lista, ostavljajući u ukusnom dijelu uživanje.
Korak 7. Bacite zaostalo lišće u spremnik ili ga sakupite na tanjur
Korak 8. Nastavite s ostalim vanjskim listovima dok ne dođete do središnjeg lista koji je manji i tanji i ima malo punjenja ili "mesa"
Ovi unutarnji listovi izgledaju malo drugačije od vanjskih listova i često su blago prozirni s ljubičastom nijansom.
Korak 9. Povucite srednji list
Ovisno o tome koliko su se artičoke temeljito i ravnomjerno skuhale, možda ćete moći uzeti sve listove središta odjednom za posljednji uron u umak i grickati krajeve (ali nemojte jesti oštre vrhove). To uključuje dlakavi sloj koji se nalazi neposredno iznad srca artičoke. Neki ga zovu "gušenje" ili gušenje, što će vam se dogoditi ako ga pojedete, jer je ovaj dio vrlo bodljikav.
Korak 10. Uklonite prigušivač nježnim potezima vilicom ili rubom nazubljenog kuhinjskog noža dok ne dođete do srca
Ovo je vrlo važan korak u kojem ljudi često pogriješe bez odgovarajućeg vodstva..
Korak 11. Jedite srce artičoke
Srce ili jezgra artičoke najvrjedniji je dio i često je jedini dio koji kuhari u restoranima koriste za kuhanje. Međutim, kod kuće možete uživati u uživanju u svim dijelovima artičoke. Uživati.
Savjeti
- Također je dobro umočiti artičoke u malu zdjelu otopljenog maslaca prije nego što ih pojedete.
- Pazite da imate zdjele za baciti, po jednu srednju zdjelu na dvije osobe, ako poslužujete cijele artičoke.
- Ne bacajte stabljike jer ovaj dio može biti i ukusan poput srca nakon kuhanja. Samo pazite da se skuha i odrežite sve vlaknaste, žilave ili drvenaste dijelove stabljike, a ostatak pojedite srcem!
- Parenje artičoka na rešetki ili na pari u velikom loncu i korištenje oko 2,5 cm vode na umjerenoj vatri očuvat će veći okus.
- Ako niste alergični na mliječne proizvode, pokušajte uživati u artičokama s parmezanom. Dobar osjećaj!
- Artičoke se također mogu puniti.
- Artičoke se mogu jesti hladne ili vruće.
- Nasjeckajte češanj češnjaka i pirjajte u malo EVOO -a (ekstra djevičansko maslinovo ulje) do zlatno smeđe boje, ocijedite na papirnatim ručnicima, a zatim pomiješajte s umakom od majoneze. Ovo čini ukusan umak za umakanje za artičoke!
Upozorenje
- Nemojte miješati i miješati okruglu artičoku, o kojoj se govori u ovom članku, s jeruzalemskom i kineskom artičokom, jer su različite, a druge dvije vrste koje se jedu su korijeni.
- Ne bacite nejestive zaostale artičoke u smeće. Napravite kompost ako je moguće; ako ne, bacite ga ili stavite u posebnu kantu za smeće za organski otpad).
