Mnogi domaći kuhari razočarani su kada pronađu savršen recept i otkriju da je izvorni urod dvostruko veći nego što je potrebno. Međutim, većina se recepata može podijeliti na pola, tako da i dalje možete napraviti savršen recept bez brige o uzalud potrošenoj hrani.
Korak
1. dio od 3: Osnovni postupak za dijeljenje recepata na dva dijela
Korak 1. Prvo pogledajte recept
Za bilo koji recept, prvo što trebate učiniti je pažljivo i pažljivo pročitati popis sastojaka i upute. Na taj ćete način znati koji sastojci moraju biti pravilno podijeljeni, a koji manje važni. Također ćete saznati kada će se svaki sastojak koristiti i postoje li neki koje je potrebno dodatno podijeliti tijekom procesa pripreme.
Korak 2. Svaki sastojak prepolovite
Pogledajte popis sastojaka i svaki potrebni sastojak podijelite na pola. Upotrijebite pola količine svih sastojaka, a za ostale sastojke prepolovite ih.
- Za cijeli materijal dovoljno ga je podijeliti na pola. Na primjer, recept koji je izvorno zahtijevao 2 jabuke trebao bi upotrijebiti samo jednu jabuku nakon dijeljenja na pola. Originalni recept zahtijeva 1 jabuku, samo polovicu jabuke nakon što je podijelite na pola.
- Ako se sastojci mjere u težini, podijelite težinu na pola. Na primjer, ako izvorni recept zahtijeva 1 lb (450 g) govedine, upotrijebite samo 225 g govedine nakon podjele na pola.
-
Prilikom dijeljenja veličine na pola, koristite sljedeće upute:
- 2 žlice (30 ml) umjesto 1/4 šalice (60 ml)
- 2 žlice i 2 žličice (40 ml) umjesto 1/3 šalice (80 ml)
- 1/4 šalice (60 ml) umjesto 1/2 šalice (125 ml)
- 1/3 šalice (80 ml) umjesto 2/3 šalice (160 ml)
- 6 žlica (90 ml) umjesto 3/4 šalice (185 ml)
- 1 i 1/2 žličice (7,5 ml) umjesto 1 žlice (15 ml)
- 1/2 žličice (2,5 ml) umjesto 1 žličice (5 ml)
- 1/4 žličice (1,25 ml) umjesto 1/2 žličice (2,5 ml)
- 1/8 žličice (0,625 ml) umjesto 1/4 žličice (1,25 ml)
- 1 prstohvat umjesto 1/8 žličice (0,625 ml)
Korak 3. Budite oprezni sa začinima
Pažljivo smanjite kada prepolovite količinu začina. Umjesto da upotrijebite točno polovicu, razmislite o tome da upotrijebite samo polovicu, osobito ako se začini kasnije lakše prilagode. Obično je bolje začiniti više od većine začina.
Korak 4. Zabilježite sve zamjene koje vam mogu zatrebati
Ako nemate određeni sastojak naveden u receptu ili ga iz nekog razloga ne želite koristiti, možda ćete morati zamijeniti taj sastojak nečim sličnim. Odredite koliko će vam drugih sastojaka trebati da odgovaraju punoj količini izvornih sastojaka. Nakon toga cijeli broj zamjena podijelite na pola.
Korak 5. Prepišite recept za svoju udobnost
Lakše je prepisati recept od početka, uključujući popis sastojaka i upute. Lakše je vidjeti prilagođenu verziju recepta nego pokušati zapamtiti ispravke koje ste unijeli prilikom pregledavanja izvorne neprilagođene verzije.
- Prilikom prepisivanja recepta posebnu pozornost treba posvetiti mjerama navedenim u uputama. Na primjer, izvorni recept mogao bi zahtijevati 2 žličice (10 ml) soli, a polovica soli se koristi na kraju. Na taj će način jedan dio uputa glasiti "Upotrijebi 1 žličicu (5 ml) soli", a sljedeći će napisati "Upotrijebi preostalu sol". Prilikom ponovnog pisanja prve rečenice, svakako je prepišite tako da odražava polovicu izvorne količine ili "Koristite žličicu (2,5 ml) soli."
- Također promijenite potrebno vrijeme kuhanja ili veličinu posude kad prepišete recept. Za više informacija pogledajte odjeljak ovog članka pod nazivom "Dodatna razmatranja".
Dio 2 od 3: Problematični sastojci
Korak 1. Podijelite jaja
Jaja su jedan od prehrambenih sastojaka koje je najteže podijeliti na pola, ali ako trebate podijeliti neparan broj jaja, to možete učiniti bez previše problema. Razbijte cijelo jaje u posudu za mjerenje i lagano tucite dok se žumanjci i bjelanjci dobro ne sjedine. Zatim izmjerite na pola za uporabu u svom receptu.
- Kad mjerite pola jaja u punoj količini, najprije izmjerite koliko je žlica (milimetara) jednako umućenom jajetu. Nakon toga odmjerite polovicu izvorne količine i dodajte je u svoj recept.
- Veliko jaje obično je jednako 3 žlice (45 ml) umućenih jaja, pa to možete imati na umu ako ne želite razbiti više jaja nego što je potrebno i želite unaprijed izračunati približni broj.
- Alternativno, možete koristiti zamjenu za jaja ili karton "tučenih" jaja umjesto cijelih jaja. Slijedite upute na kartonu kako biste odredili koliko ćete izmjeriti za cijelo jaje, a koliko za pola jaja.
Korak 2. Samljeti sve začine
Ako recept zahtijeva cijelo bobičasto začinsko bilje ili druge cijele začine koje je teško podijeliti, morat ćete istući punu količinu malterom i tučkom. Nakon što to učinite, izmjerite punu količinu i podijelite je na pola. Upotrijebite polovicu ove količine za svoj novi recept.
-
Ako znate koliko mljeveni začin odgovara određenoj cjelini začina, možete ga kupiti i upotrijebiti oblik praha od nule umjesto da morate sve samljeti ručno. Možda ćete morati potražiti ove podatke na internetu ili u kuharici, ali neki uobičajeni primjeri su:
- 1 anis jednak je 1/2 žličice (2,5 ml) mljevenog ploda komorača; upotrijebite 1/4 žličice (1,25 ml) za pola
- Štapići cimeta 7,6 cm jednaki 1 žličici (5 ml) mljevenog cimeta; upola koristite 1/2 žličice (2,5 ml)
- 3 klinčića jednako 1/4 žličice (1,25 ml) mljevenog klinčića; upotrijebite 1/8 žličice (0,625 ml) za pola
- 1 češanj češnjaka jednak je 1/8 žličice (0,625 ml) češnjaka u prahu; za pola upotrijebite prstohvat
- 2,5 cm zrna vanilije jednako je 1 žličici (5 ml) ekstrakta vanilije; upola koristite 1/2 žličice (2,5 ml)
Korak 3. Izmjerite paket
Ako bi se od vas tražilo da upotrijebite pakiranje sastojka u izvornom receptu, trebali biste izmjeriti koliko je izvornika bilo u jednom paketu. Nakon što dobijete ove podatke, možete izmjeriti polovicu izvorne količine i dodati je u svoj recept.
- Neki će paketi upisati iznos unutra. Ali ako ne, cijeli ćete iznos morati izmjeriti.
- Ne pokušavajte shvatiti koliko je "pola" pakiranja samo gledanjem, pogotovo ako radite s osjetljivim sastojcima poput kvasca.
- Na primjer, standardno pakiranje aktivnog suhog kvasca od 0,25 oz (7,5 g) sadrži 2 žličice (11,25 ml). Ako koristite pola pakiranja, upotrijebite 1.125 žličica ili 1 žličicu i prstohvat (5.625 ml) kvasca.
Korak 4. Izmjerite ako niste sigurni
U osnovi, svi sastojci koje je teško prepoloviti moraju se reducirati u oblik koji se može mjeriti pomoću mjerne žlice, mjerne čaše ili vage. Izmjerite sastojke dok su cijeli i podijelite početno mjerenje na pola za svoj recept.
3. dio 3: Dodatna razmatranja
Korak 1. Zamijenite graviranje kotla
Iako to nije uvijek potrebno, ponekad morate pripremiti hranu u tavi koja je upola manja od izvorne veličine navedene u receptu.
- Općenito je pravilo da biste trebali smanjiti veličinu kotla kako bi se sastojci mogli dodati na istu dubinu kao u izvornom receptu. Drugim riječima, ako morate veliku posudu do pola napuniti tijestom za kolačiće, odaberite kalup za tortu koji možete upola napuniti polovicom veličine tijesta za kolače.
- Upamtite da je još važnije ako imate recept koji puni cijeli spremnik. Ako imate recept koji čini cijele obroke, možete koristiti tavu bilo koje veličine. Na primjer, ako ispečete 12 kolačića kada je recept 24, i dalje možete koristiti posudu iste veličine. Ostat će mjesta, ali ovaj preostali prostor neće utjecati na pečenje kolačića.
Korak 2. Uzmite u obzir temperaturu kuhanja
Temperatura kuhanja obično je ista za svaki recept, čak i ako recept podijelite na pola. Zapravo, temperaturu kuhanja trebali biste tretirati kao konstantu i koristiti je kao monitor za praćenje napredovanja hrane tijekom kuhanja.
- Također biste trebali provjeriti temperaturu u hrani ako recept daje informacije o njoj. Poput temperature kuhanja, temperatura u hrani ne mora se dijeliti na pola i mora ostati ista za pola recepta.
- Jedino što biste trebali uzeti u obzir pri povećanju temperature je kada pečete više jela u pećnici istovremeno. U tom slučaju povisite temperaturu za 25 stupnjeva Fahrenheita (14 stupnjeva Celzijusa).
Korak 3. Promijenite vrijeme kuhanja prema potrebi
Ako ispečete pola recepta, možda ćete morati skratiti i vrijeme kuhanja. Imajte na umu da se ovo vrijeme kuhanja ne smanjuje uvijek točno za polovicu. Na polovici biste trebali početi paziti na hranu, ali može proći dulje vrijeme da se potpuno skuha.
- Za pola recepta za tortu, kruh ili pitu vrijeme kuhanja je između dvije trećine i tri četvrtine izvornog vremena kuhanja.
- Za polovicu recepata koji uključuju meso ili povrće vrijeme kuhanja obično je otprilike pola originalnog vremena. Iznimka je, međutim, kada koristite pojedinačne komade mesa iste veličine kao i komadi mesa navedeni u izvornom receptu. Drugim riječima, pečenje od 2 lb (900 g) skuhat će se za pola vremena od pečenja od 1800 g, ali dva hamburgera od 115 g skuhat će se u isto vrijeme kada i četiri 1/4 pečenja lb. lb (115 g) kuhanog hamburgera.
Korak 4. Poznajte iznimke
Iako se većina recepata može podijeliti na pola, neki su teži od drugih. Ako recept nije dobro podijeljen, zapitajte se jeste li spremni riskirati ili bi bilo bolje pronaći recept sa sličnim područjem kuhinje s manje obroka.
