Ovaj članak sadrži osnovni jelovnik za pripremu jeftinih proteina: tofu. Ne brinite ako ste imali loše iskustvo s kuhanjem tofua. Pokušajte još jednom. Tofu je vrlo svestran i odličan je protein zdrav za srce bez kolesterola. Tofu (koji je u osnovi kondenzirano, skuhano sojino mlijeko, napravljeno slično siru) vrlo je zdrav dodatak svakom jelu i lako se miješa i slaže s bilo kojim jelovnikom.
Korak
Korak 1. Kupite tofu
Iako je gotov tofu sada dostupan u mnogim supermarketima i trgovinama mješovitom robom, najbolje je kupiti svježi tofu domaće proizvodnje. Pakirani tofu prešao je mnogo kilometara da dođe do vas i može sadržavati konzervanse koji mu mogu smanjiti okus i hranjivost. Općenito, što je svježi tofu, to bolje.
Korak 2. Odredite vrstu tofua koju želite kupiti
Tvrdi/čvrsti tofu ima "pjeskovitu" teksturu i općenito se koristi u jelovnicima prženim uz prženje ili drugim jelima koja zahtijevaju "grubo rukovanje". Svileni tofu ima glatkiju i mekšu teksturu, ali s njim treba rukovati pažljivo. Ova vrsta tofua najprikladnija je za tofu odrezak ili za miješanje jelovnika s desertima.
Korak 3. Pritisnite tofu
Ako koristite tofu pun vode, bacite vodu. To možete učiniti pritiskom površine tofua ili ga narežite. Prvo pripremite materijal koji upija vodu (maramica ili čista tkanina) i utege. Stavite tofu između krpa, stavite tanjur na njega kao uteg i malim limom pritisnite na tanjur. Samo polako pritisnite tofu dok voda ne izađe.
Korak 4. Tofu narežite na kvadrate ili tanke ploške
Korak 5. Kuhajte
Tofu se može dinstati, pržiti, peći na žaru, peći na žaru itd., Sve dok ne postane čvrst i koža dovoljno čvrsta da zadrži tofu netaknut na dodir lopaticom ili vilicom.
Korak 6. Pripremite umak kako biste uravnotežili mekani i lagani okus tofua dodajući teksturu jelu
Odabir tradicionalnog azijskog umaka mješavina je soja umaka i sezamovog ulja. Po želji možete dodati i malo nasjeckanog češnjaka i kajenskog papra. Prije posluživanja tofua pospite po umaku sezamovo sjeme.
Korak 7. Pržite ili ispecite tofu
Korak 8. Pomiješajte tofu u drugu posudu
Korak 9. Tofu stavite u zdjelu s temeljcem zajedno s ostalim sastojcima za pripremu juhe ili povrća
Korak 10. Pirjajte tofu s povrćem po izboru i umakom
Korak 11. Poslužite tofu preko salate
Korak 12. Napravite vegetarijansku pizzu
U instant tijesto za pizzu koje možete kupiti u supermarketu dodajte tofu, bosiljak, sir, umak od rajčice, masline, luk, zelenu i crvenu papriku, kukuruz šećer i rajčicu. Peći.
Korak 13. Poslužite tofu preko rezanci i pospite slasnim umakom
Korak 14. Tofu ispecite uz zelje (poput špinata) i rižu
Korak 15. Napravite sendvič s tofuom
Korak 16. Ako želite poslužiti povrće i tofu s začinima za umakanje, skuhajte začine (kuhajte dok dio vode ne ispari) i upotrijebite ih za umakanje
Savjeti
- Postoji nekoliko različitih tekstura tofua (meke, standardne i tvrde su neke od njih). Općenito, tofu je pakiran s dodatnom tekućinom (koja je prilično blijedog okusa). Ova tekućina često čini da se okus tofua ne sviđa mnogima jer kad se kruti tofu potopi u tekućinu u pakiranju, umak i drugi začini manje se upijaju u tofu.
- Alternativni korak je začiniti tofu začinima koji odgovaraju jelu koje želite poslužiti. Na primjer, za prženje: tofu začinite đumbirom, češnjakom, sojinim umakom, sezamovim uljem i mljevenim začinima. Za indijsku kuhinju: đumbir, češnjak, curry, kim, piskavica itd. Za talijansku kuhinju: origano, češnjak, maslinovo ulje, bosiljak itd. Začinite tofu i stavite u hladnjak na 1 sat do najviše 2 dana. Napomena: ovo je dobro vrijeme za korištenje plastičnih vrećica sa zatvaračem. Stavite tofu i začine u vrećicu, zatvorite vrećicu i ostavite malu rupu na kraju, a zatim odatle usisajte zrak u vrećicu kako biste je usisali kako bi začini mogli dublje prodrijeti u tofu.
- Pokušajte odmah jesti sirovi tofu. Iznenadit ćete se kad otkrijete da je jako dobar okus.
- Najbolji način da tofu učinite ukusnijim je istisnuti vodu iz tofua 1-2 sata prije nego ga skuhate. Ili začinite tofu i ostavite da odstoji dok se začini ne upiju. Tofu izrežite na 4 pravokutnika i stavite ih na tanjur obložen s dva sloja čiste krpe. Pokrijte tofu s dva sloja čiste krpe i tanjurom na vrhu. Pritisnite tofu prema dolje stavljanjem utega na tanjur, poput nekoliko knjiga ili tostera. Kad završite, krpa će upiti veliku količinu tofu vlage, a tofu će imati bolju teksturu i omogućiti začinima da se više upiju.
- Proizvode od tofua možete jednostavno nabaviti bilo gdje, bilo u supermarketima, na tradicionalnim tržnicama ili na najbližim štandovima.
- Eksperiment! Uz tofu možete napraviti mnogo različitih jela. Možete mijenjati način kuhanja, umak i mješavinu sastojaka.
- Za čvršću teksturu nalik mesu, zamrznite tofu barem preko noći. Odaberite tofu čije pakiranje sadrži vodu (ne mekani tofu) i stavite tofu zajedno s neotvorenim pakiranjem u hladnjak. Tofu prvo odmrznite i pripremite kao i obično. Zamrznuti tofu savršen je za jela s roštilja ili na roštilju, a bit će boljeg ukusa posebno za osobe koje ne vole jesti tofu bez začina. Čvršće i teksturirano.
- Kad se smrzne, tofu otopite i iscijedite svu vodu. Tofu će sada biti spužvastiji i moći će upiti mnogo okusa, pa budite oprezni pri začinjavanju. Nemojte koristiti umake koji sadrže puno šećera. Tofu se vrlo dobro upija pa slatkoća obilja začina (poput tradicionalnog umaka s roštilja) može nadjačati sve ostalo što poželite.
