Mogli biste zamisliti ukusan umak, a nitko ne voli tekući umak. No, nažalost, neki recepti za umake proizvode takvu konzistenciju. Bilo da ste domaćin večere ili sami kuhate, postoji nekoliko načina na koje možete pokušati zgusnuti tekući umak.
Korak
Metoda 1 od 3: Dodavanje kukuruznog škroba ili kukuruznog škroba
Korak 1. Kupujte kukuruzni škrob ili kukuruzni škrob
Obje vrste brašna možete kupiti u lokalnoj trgovini. Kukuruzni škrob ili kukuruzni škrob pomoći će zgusnuti bilo koju vrstu umaka, uključujući goveđi umak. Sve dok brašno koje dodate nije grudasto, ovo je najbrži način zgušnjavanja umaka.
Korak 2. Pomiješajte kukuruzni škrob ili kukuruzni škrob s malo vode
Trebali biste dodati malo više vode od količine brašna. Ovdje se ne dodaje točna količina vode jer sve ovisi o volumenu vaše umake. Ne postoji fiksna veličina, pa je morate procijeniti. Pokušajte koristiti oko 2 žlice kukuruznog škroba za svaku šalicu umaka. Brašno i vodu pomiješajte u zasebnoj zdjeli. Miješajte dok ne postane glatko.
Korak 3. U umak dodajte vodu i kukuruzni škrob ili kukuruzni škrob
Nemojte sve dodavati odjednom, samo ga ulijte malo po malo. Malo ulijte, promiješajte, pa dodajte još. Nastavite ulijevati mješavinu brašna dok je ne potroši. Sada ponovno promiješajte umak kako biste uklonili preostale grudice brašna.
Korak 4. Maknite umak sa štednjaka kad se zgusne
Nakon zgušnjavanja umak je spreman za posluživanje. Umak možete probati i žlicom kako biste bili sigurni da je konzistencija željena. Sve određuje vaš osobni ukus. Samo ne dopustite da umak izgori. Sada je umak spreman za posluživanje!
Metoda 2 od 3: Dodavanje umaka Rouxu
Korak 1. Odredite odgovarajuću mast za umak
Roux je gusta mješavina masti i brašna. Ova metoda zahtijeva više vremena od gore navedene metode brašna i vode, ali je rizik od grudanja brašna manji. Obično možete koristiti mast poput maslaca koja vam je ostala na licu od kuhanja mesa ili prikladno ulje poput maslinovog ulja. Omjer je obično 1 dio masti, 1 dio brašna, iako je i više brašna u redu.
Korak 2. Otopite maslac ili masnoću u teškom loncu
Potreban vam je snažan lonac kako biste mogli promiješati sadržaj lonca bez promjene položaja. Uključite vatru na srednju i smanjite je na miris ako se počne širiti miris gorućeg maslaca. To se određuje prema vrsti peći koju imate.
Korak 3. Dodajte brašno prosijanu količinu masti ili maslaca
Dobro promiješajte, nastavljajući miješati mješavinu brašna i masti drvenom žlicom. Miješanje je korisno kako bi se spriječilo stvaranje grudica. Kad se čini da se mješavina brašna i masti počinje pjeniti, ulijte je u umak. Obično je potrebno oko 5 minuta da roux počne pjenušati.
Korak 4. Umiješajte umak s umakom
Dobro promiješajte da se sjedini s umakom. Inače će vaš umak biti pomalo čudnog okusa. Miješajte dok se umak ne zgusne, tada se mješavina to dvoje spoji. Ako vam umak još uvijek nije dovoljno gust, ponovite gornji postupak s drugim sirom.
Metoda 3 od 3: Dodavanje Ararut škroba
Korak 1. Dodajte 2 žličice škroba od marelice za svaku žlicu kukuruznog škroba ili kukuruznog škroba potrebnog u receptu za umak
Arrowroot škrob je brašno dobiveno iz gomolja tropskog voća. Prah je fin i prikladan je za upotrebu kao zgušnjivač u gotovom ulogu u posljednji trenutak. Marelicu treba otopiti u malo hladne tekućine prije nego što je dodate u ljuti umak kako bi nastala pasta.
Korak 2. Miješajte griz -škrob dok umak ključa
Arrowroot škrob je bezbojan pa je pogodan za umak jarkih boja. Ne morate snažno miješati, ali pazite da se strelica nastavi kretati dok umak ključa.
Korak 3. Odmah uklonite umak nakon vrenja
Dulje kuhanje zapravo će razrijediti umak. Kad se počne stvarati pjena, maknite lonac sa štednjaka. Nemojte samo isključiti štednjak i pustiti da lonac s umakom na vrhu nastavi kuhati.
Korak 4. Pustite da se umak ohladi, pa poslužite
Nadajmo se da je debljina onoliko dobra koliko želite. Prije posluživanja umaka pričekajte oko 10 do 15 minuta da se ohladi i bude spreman za posluživanje. Sigurno želite okusiti slasnost, zar ne?
Savjeti
- U tijesto za pitu s mesom dodajte malo želatine za kuhanje kako ne bi iscurilo iz pite.
- Pokušajte koristiti instant proklijali krumpir kako biste brzo zgusnuli umak. Samo ulijte malu količinu pire krumpira u umak dok se kuha. Prvo ulijte otprilike pola žličice, a zatim dodajte onoliko koliko vam je potrebno.
- Također možete pojačati okus vodene umake. Dodajte 1 žlicu guste pavlake (dvostruko vrhnje) ili 15 grama maslaca u svakih 250 ml umaka koji imate. Krema će učiniti vodenasti umak ukusnim.
- Ako u umaku ima grudvica, rezultat može biti tekuć. Pokušajte procijediti umak kako biste razbili sve grudice. Nakon toga zagrijte umak i provjerite konzistenciju s finim brašnom. Ne sipajte vrući umak u blender, poklopac blendera će se odvojiti i sadržaj će se izliti.
- Beurre manie se može dodati u umak kako bi se zgusnuo. Odmah upotrijebite beurre manie koji je unaprijed pripremljen i pohranjen u hladnjaku za zgušnjavanje umaka. Međutim, budući da u sebi sadrži brašno, ovaj sastojak također može učiniti umak grudvastim kada se doda.
- Malo paste od rajčice može pomoći u zgušnjavanju umaka. Morate samo voljeti okus paste od rajčice u umaku.
Povezani članci wikiHow
- Zgusnuti umak
- Priprema smeđeg umaka
