Ne podnosite laktozu, imate alergiju na mlijeko, želite se osloboditi konzumiranja mliječnih proizvoda ili želite postati vegetarijanac koji vjeruje da nije dozvoljeno jesti meso životinjskog podrijetla ili proizvode životinjskog podrijetla? Odlučite li se iz etičkih, prehrambenih ili drugih razloga izbaciti mliječne proizvode iz prehrane, morate naučiti koja se hrana proizvodi od mliječnih proizvoda (ima ih više nego što mislite) kako biste znali koje namirnice trebate izbjegavati pa možete pronaći alternativne proizvode koji su bogate kalcijem poput mliječnih proizvoda.
Korak
Metoda 1 od 2: Izbjegavanje mliječne hrane
Korak 1. Prilikom kupnje hrane čitajte etikete
Izbjegavanje mliječnih proizvoda nije tako jednostavno kao prestanak mlijeka. Mliječni proizvodi koriste se u raznim jelima za stvaranje izvrsnog okusa. Stoga biste trebali pročitati oznake hrane. Većina namirnica koje sadrže mliječne proizvode obično sadrže mlijeko kao jedan od sastojaka arome. FDA zahtijeva da se mlijeko navede pod upozorenjem o alergiji. Ako mlijeko nije na popisu sastojaka, to znači da je hrana sigurna za konzumiranje.
Također biste trebali izbjegavati kazein i laktozu (surutku). Oba ova aromatična sastojka su proizvodi goveđeg mesa i mogu se pronaći u raznim jelima. Laktozu možete pronaći u raznim proizvodima, od dodataka za izgradnju mišića do piletine iz konzerve
Korak 2. Izbjegavajte hranu i piće na bazi mliječnih proizvoda i vrhnja
Ovo je obično najteža kategorija za napuštanje jer smo uvjetovani da uživamo u mlijeku s raznim namirnicama sve dok to nije postala naša svakodnevna navika. Evo najčešćih jela i pića napravljenih od mlijeka ili vrhnja:
- Mlijeko (masno, 50/50, nemasno, zaslađeno kondenzirano)
- Gusti šlag
- Puding od mlijeka
- Krema od kave
- Kremasti umaci i juhe
- Sladoled, sladoled i šerbet (sorbet bez mliječnih proizvoda)
- Jogurt
- Majoneza, senf i drugi začini
- Krema za kavu bez mlijeka. Kazein je nusproizvod životinjskog podrijetla pa ga vegetarijanci ne mogu jesti.
Korak 3. Riješite se maslaca i margarina koji sadrže laktozu, kazein i laktozu
Ako se maslac ili margarin koriste za izradu drugih proizvoda, proizvođač mora navesti sastojke na naljepnici proizvoda. Maslac je mlijeko koje je obrađeno i obrađeno.
- Neki nutricionisti kažu da je maslac najmanje opasan mliječni proizvod za one koji su alergični na mliječne proizvode ili imaju problema s probavom laktoze. Većina ljudi koji pate od ovog poremećaja imaju problema s bjelančevinama koje se nalaze u mlijeku. Ljudima je suđeno da prežive na majčinom mlijeku, a ne na mlijeku drugih sisavaca, tvrde neki. Budući da maslac sadrži 80% do 82% masti i vrlo malo proteina, pacijenti koji imaju problema s mliječnim proizvodima obično nemaju problema.
- Za vegetarijance postoji mnogo margarina koji nisu napravljeni od kravljeg mlijeka.
Korak 4. Nemojte jesti sir
Sir u bilo kojem obliku mliječni je proizvod. Naravno da morate staviti sendvič na sendvič. Glavna jela kao što su pizza, burritos, tacos i tepsije sadrže sir. Nemojte jesti ni dip na bazi sira za čips. Ako ste u restoranu, svakako pitajte sadrži li jelovnik sir ili ne. Odležani sirevi obično sadrže manje laktoze, dok meki, previše prerađeni sirevi sadrže više laktoze. Prskalice od sira također sadrže puno laktoze.
Korak 5. Budite oprezni s pečenim proizvodima
Većina peciva sadrži mliječne proizvode. Nažalost, to uključuje kolače, muffine i krafne, osim ako su napravljene od soje, riže ili kvasca.
Neke vrste kruha proizvode se od monoglicerida i diglicerida ili lecitina. Oboje su proizvodi koje mogu konzumirati vegetarijanci i ne sadrže sastojke s okusom mlijeka. Općenito, ova vrsta kruha bit će označena kao vegetarijanski proizvod
Metoda 2 od 2: Pronalaženje alternativnih proizvoda
Korak 1. Pronađite zamjenu za mliječne proizvode
Mlijeko, sir i sladoled od soje, riže, badema, kvasca i zobenih pahuljica, obogaćeni ili ne, izvrsna su alternativa mliječnim proizvodima. Mnoge trgovine sada mogu zadovoljiti potrebe vegetarijanskih restorana, pa se ti proizvodi mogu pronaći jednostavno i jeftino.
- Koristite sojino mlijeko za recepte koji koriste kravlje mlijeko. Sadržaj proteina u sojinom mlijeku gotovo je isti kao i sadržaj proteina u kravljem mlijeku. Za lakšu alternativu jogurtu upotrijebite mlijeko od orašastih plodova (poput indijskih oraščića i badema). Također probajte mlijeko s kvascem za jela koja koriste sir. Proizvodi od kvasca daju žvakaću teksturu, sličnu siru općenito.
- Suncokretovo mlijeko je također alternativni proizvod koji je u porastu, ali nije preplavio tržište kao drugi alternativni proizvodi.
Korak 2. Koristite maslac bez mliječnih proizvoda
Postoji mnogo načina da zamijenite maslac u svojoj prehrani. Neke oblike margarina bez mliječnih proizvoda možete kupiti u supermarketima. Maslinovo ulje se može koristiti za podmazivanje posuda i tava umjesto maslaca. Neki inventivni kuhari čak i zgnječe jabuke u pire za kuhanje. Pire od jabuka i kokosovo ulje koji se koriste u kuhanju slađi su od maslaca i mogu smanjiti količinu šećera koju koristite pri izradi kolačića i drugih kolačića bez mliječnih proizvoda.
Ako ne podnosite laktozu, ali ipak želite jesti maslac, pokušajte napraviti ghee, koji je kazein ili prerađeni maslac bez laktoze
Korak 3. Kupite sladoled koji nije napravljen od kravljeg mlijeka
Postoje razne vrste sladoleda koji se ne proizvode od kravljeg mlijeka, već od soje, riže i kvasca. Okus i oblik također variraju. Također možete kupiti sladoled i sladoled u kutijama koji nisu napravljeni od kravljeg mlijeka. Obično se ova vrsta sladoleda pravi od soje, riže i kokosovog mlijeka. Ova vrsta proizvoda također obično izbjegava upotrebu sastojaka za aromatiziranje koji u svojoj proizvodnji zahtijevaju mliječne proizvode, poput čokoladnog mlijeka. Umjesto toga možete pronaći sladoled s okusima orašastih plodova i voća.
Korak 4. Kupite jogurt koji nije napravljen od kravljeg mlijeka
Većina vegetarijanaca ili barem ljudi koji ne jedu mliječne proizvode priznaju da im nedostaje jogurt. Masni i kremasti okus jogurta teško je zamijeniti nemliječnim proizvodima. Kao i sladoled, možete kupiti jogurt napravljen od soje i riže. Što je još važnije, ima dobar okus. Većina ovih proizvoda bogata je vitaminima B i E, vlaknima, kalijem i antioksidansima.
Korak 5. Kupite sir koji nije napravljen od kravljeg mlijeka
Budući da se sir koristi u različitim oblicima u različitim dijetama, poput nasjeckanog, posipanog i otopljenog, morat ćete pronaći alternativu koja odgovara vašem ukusu. Da biste zamijenili parmezan u salatama i tjestenini, pokušajte koristiti hranjivi kvasac koji je bogat vitaminima B i izvrsnog je okusa. Sjeckani dimljeni svileni tofu slične je teksture kao i mozzarella i sir provolone. Svileni tofu odlično se slaže sa sendvičima, keksima ili samostalno.
- Sirevi na bazi soje, riže i lana dostupni su u raznim okusima kao što su cheddar, cheddar-jack, mozzarella i provolone. Budite oprezni kada jedete ovu vrstu sira. Čak i vegetarijanski sirevi mogu sadržavati mliječne proizvode, koji su obično u obliku kazeina. Sir od ovčjeg i kozjeg mlijeka općenito je siguran za osobe s blagom netolerancijom na laktozu.
- Neki ljudi koji prvi put pokušavaju tofu kažu da je neukusan i pomalo tvrd. Kao i većina hrane, okus svilenog tofua ovisi o načinu na koji se priprema. Kušajte svileni tofu iz raznih restorana ili na različite načine posluživanja. Svileni tofu će vam se svidjeti ako ga isprobate.
Korak 6. Pobrinite se da unosite dovoljno kalcija
Mliječni proizvodi glavni su izvor kalcija za većinu ljudi. Kalcij nam je potreban za zdrave kosti i zube. Kalcij je također usko povezan sa zdravim mišićima i živčanim stanicama. Srećom, orasi i mlijeko obogaćeni kalcijem nude iste ključne hranjive tvari kao i kravlje mlijeko. Također možete kupiti hranu obogaćenu kalcijem, poput zelenog lisnatog povrća (kelj, bok choi, zrna senfa, brokula), sardina i badema.
