Bilten vijesti: fondan može biti ukusan i zabavan! Mnogima se sviđa izgled fondanta, ali ne s okusom i cijenom koja je toliko skupa. Ovaj recept koji koristi sljez kao zamjenu pruža isplativo rješenje koje ima bolji okus od pravog fondanta.
Sastojci
- 450 grama mini sljeza
- 2 žlice (30 ml) vode
- 900 g šećera u prahu
- 1 žličica (5 ml) aroma, poput bistrog ekstrakta vanilije, metvice, amaretta, esencije naranče, soka od limuna i lavande
- Tekuća prehrambena boja
- Bijeli maslac od povrća
Korak
Metoda 1 od 3: Priprema tijesta od fondana
Korak 1. Bijelim maslacem premažite drvenu žlicu i radnu površinu
Sljez je toliko ljepljiv da ćete ga teško promiješati ako ne koristite puno bijelog maslaca tijekom procesa izrade fondanta. Bijeli maslac sprječava da se sljez zalijepi za kuhinjski pult i rabljene žlice.
- Bijeli maslac premažite po cijeloj površini žlice, ne samo po dnu. Premažite i ručku.
- Na veliku dasku za rezanje, lim za pečenje ili bilo koju površinu koju želite upotrijebiti za gnječenje i razvaljanje smjese od fondanta rasporedite bijeli maslac. Izrada fondanta je neuredan proces koji zahtijeva veliku radnu površinu.
Korak 2. Stavite sljez u veliku zdjelu za mikrovalnu pećnicu
Koristite najveću zdjelu koju možete zagrijati u mikrovalnoj pećnici. Stavite sav sljez u zdjelu i prelijte ih s 2 žlice vode.
Korak 3. Postepeno 30 sekundi u mikrovalnoj pećnici marshmallows
Potpuno otopite sljez, ali to činite polako da se ne rasprše. Provjeravajte marshmallow svakih 30 sekundi kako biste ih pratili, nakon što se otope, izvadite zdjelu iz mikrovalne pećnice.
Korak 4. Dodajte šećer u prahu, a zatim promiješajte
U smjesu od sljeza ulijte pola šećera u prahu, pa žlicom promiješajte. Ulijte preostali šećer u prahu i nastavite miješati. Tijesto će postati toliko tvrdo da će na kraju postati teško miješati žlicom. Ovo je vrijeme da prestanete dodavati šećer u prahu u tijesto. Šećer u prahu ne smije se koristiti u potpunosti.
Metoda 2 od 3: Gnječenje i zamrzavanje tijesta
Korak 1. Ulijte arome i boje za hranu u smjesu, a zatim dobro promiješajte
Sada je vrijeme da dodate ekstrakt i boju za hranu koju želite koristiti. Odvojite tijesto na nekoliko dijelova prije nego što mu dodate boju za hranu, inače ne želite da svi dijelovi fondanta budu iste boje,.
Korak 2. Zamijesite tijesto od fondanta
Zamijesite tijesto na radnoj površini. Premažite ruke s puno bijelog maslaca. Počnite mijesiti tijesto od fondanta poput gnječenja tijesta za kruh. Mijesite tijesto dok ne postane mekano i ima konzistenciju pravog fondanta; tijesto bi se trebalo moći razvlačiti bez kidanja. Tijesto treba mijesiti 8 do 10 minuta kako bi dobilo odgovarajuću konzistenciju.
- Tijesto se u početku može jako zagrijati, pa budite oprezni kad počnete mijesiti. Ako je potrebno, pričekajte minutu ili dvije kako se ne biste ozlijedili.
- Bijeli maslac neka vam je nadohvat ruke kako biste mogli umočiti prst u njega dok mijesite tijesto; cijeli ovaj proces zahtijeva puno bijelog maslaca.
- Ako vam se tijesto čini jako suhim, dodajte 1 žlicu vode i ponovno zamijesite kako bi bilo elastičnije.
Korak 3. Odložite fondan
Razvaljajte fondan u kuglu. Fondant lagano premažite bijelim biljnim maslacem, a zatim prekrijte plastičnom folijom za hranu kako se ne bi osušio. Fondant stavite u hladnjak i ostavite da odstoji preko noći.
Metoda 3 od 3: Brušenje i uporaba fondana
Korak 1. Sameljite fondan prije nego što ga budete spremni koristiti
Otvorite plastičnu foliju i stavite fondan na kuhinjski pult koji je podmazan bijelim maslacem. Valjačem za tijesto namazanim maslacem izmrvite fondan u tanki, ravni tanjur veći od kolača koji želite premazati.
- Škrob se može koristiti umjesto bijelog maslaca na kuhinjskom stolu kako se fondant ne bi zalijepio.
- Razvaljajte fondan na debljinu od 0,1 cm, što je prava veličina za većinu recepata za kolače.
Korak 2. Stavite fondan na vrh kolača
Podignite fondan oklagijom, pa ga polako premjestite na kolač tako da središte ploče za fondan bude iznad središta kolača. Pokrijte stranice kolača rubovima fondanta. Lagano pritisnite oko kolača kako se fondan ne bi pomaknuo, smežurao ili stršio.
- U ovoj fazi nemojte razvlačiti fondan ili će se kolač na kraju naborati.
- Ako se fondan pukne kad ga podignete, možete ga popraviti nježnim pritiskom na oštećeno područje.
Korak 3. Odrežite krajeve fondana
Nožem izgladite rubove fondanta oko podnožja kolača. Uklonite preostale komade fondana.
Korak 4. Gotovo
Savjeti
- Fondant od bijelog sljeza se ne suši tako brzo kao tradicionalni fondan, pa se ne morate truditi zatvoriti ga odmah kad ga ne koristite.
- Može se koristiti i plastična zdjela, ali rezultati su bolji ako koristite staklenu zdjelu.
- Zamotajte fondan dva puta kad se ne koristi.
- Koristite bistri ekstrakt vanilije ako ne želite dodati boju u fondan.
- Ako je tijesto previše tvrdo (na primjer, nakon hlađenja), kratko ga zagrijte u mikrovalnoj pećnici da se otopi.
- Ako imate djecu, upotrijebite ostatke fondana kako biste bili sretni na kišni dan! Mogu napraviti male rezbarije pomoću ostataka fondana. Pustite da se rezbarija osuši i možete je obojiti bojom za hranu pomiješanom s vodom.
- Pokušajte koristiti kakao u prahu, umjesto mješavine prehrambenih boja, kako biste napravili smeđi fondan. No, imajte na umu da se svojstva fondana mogu malo promijeniti (brže se suše i teško ih je ponovno rastopiti) pa ga upotrijebite odmah ili ovu boju pripremite u zadnji čas.
- Priprema fonda od sljeza košta manje od pravog fondana.
- Fondant od bijelog sljeza vrlo dobro upija boju i masnoće u spreju (jestivo, naravno).
- Sastojke od sljeza od sljeza možete kupiti u bilo koje doba dana ili noći u najbližoj trgovini koja radi 24 sata.
