Imate li previše rajčice? Ne želite pokušati eksperimentirati s juhom od rajčice ili sendvičima s rajčicom i maslacem od kikirikija? Sindrom "previše rajčica" može utjecati na svakoga, čak i na one koji vole prirodu ili su vegetarijanci. Pa, kako bi bilo da osušite te rajčice i uživate u ukusnim, svježim rajčicama kad nisu u sezoni? Osušena rajčica zdrav je i ukusan dodatak salatama, jušnim temeljcima ili umacima, a čini i odličan međuobrok. Nastavite čitati ovaj vodič kako biste saznali kako sušiti rajčice.
Korak
1. dio od 3: Priprema rajčice
Korak 1. Odaberite onoliko zrelih rajčica koliko ih želite osušiti
Rajčice bilo koje vrste mogu se sušiti, od onih kupljenih na veliko na tržnici ili onih koje sami uzgajate. Birajte rajčice koje izgledaju zdrave i zrele bez mrlja ili promjene boje.
- Romske rajčice, koje su vrsta rajčice koja je gusta i ima puno mesa. Ova vrsta rajčice izvrstan je izbor za sušenje rajčice jer se suši brže od ostalih vrsta rajčice.
- Za sušenje rajčice odaberite rajčice koje su zrele, ali ne prezrele (previše). Rajčice koje su previše tekuće teško se obrađuju i suše jer sadrže puno tekućine. Birajte rajčice koje su na vrhuncu zrelosti.
Korak 2. Skinite kožu (izborno)
Ako ne volite ljuske rajčice, kratkim dodatnim korakom vaše sušene rajčice mogu uživati bez kože. Prije nego što počnete namakati rajčice u kipućoj vodi kao korak guljenja, napravite kožicu u obliku slova X kako biste kasnije olakšali ljuštenje.
-
Uzmite srednju posudu s kipućom vodom i u nju namočite rajčice 30 do 45 sekundi.
Napravite sušeni rajčicu Korak 2Bullet1 -
Nakon toga rajčice odmah stavite u zdjelu hladne vode da se rajčice brzo ohlade. Ovo će skuhati kožicu rajčice pa se može lako oguliti bez oštećenja teksture samog mesa rajčice. Osim toga, budući da ćete ih na kraju osušiti, na ovaj je način lakše.
Napravite sušeni paradajz Korak 2Bullet2 -
Ogulite ili oljuštite kožu. Koža bi trebala vrlo lako odlijepiti X rez koji ste napravili. Ne brinite ako niste skinuli kožu u potpunosti ili vam je ostalo još malo.
Napravite sušeni paradajz Korak 2Bullet3
Korak 3. Rajčice prepolovite
Ovisno o veličini rajčice koju koristite, rajčice možete prerezati na pola ili četvrtine (ako su rajčice zaista velike ili želite manje komade). Iako rajčice u ovoj fazi mogu izgledati velike, uklanjanjem tekućine iz rajčica značajno će se smanjiti njihova veličina. Pola sušene rajčice obično nije veće od male šljive.
Korak 4. Podignite dio koji je oštećen ili još tvrd
Izrežite i odbacite bijeli dio gdje se stabljika sastaje s rajčicom, te uklonite svaki oštećeni ili obezbojeni dio rajčice.
Ako želite, možete ukloniti i sjemenke. Romske rajčice obično nemaju puno sjemenki za uklanjanje, što ih opet čini odličnim izborom za ovaj recept
Dio 2 od 3: Sušenje rajčice
Korak 1. Rasporedite rajčice na površinu koju ćete koristiti za sušenje
Morate ga ravnomjerno rasporediti tako da proces sušenja bude u skladu sa svakom rajčicom. Ne slažite rajčice u jednu hrpu. Ravnomjerno ga rasporedite po površini pladnja ili prostirke koju koristite, ovisno o načinu sušenja.
Korak 2. Začinite rajčice
Možete koristiti bilo koji začin koji volite dodati okus sušenim rajčicama. Općenito, ljudi koriste sol i papar. Ne zaboravite da će se rajčice skupljati dok ih sušite, pa će okusi koje dodate ojačati. Dakle, nemojte stavljati previše soli ili začina na rajčice. Za hrpu rajčice, žličica ili dvije bi trebale biti dovoljne da rajčica dobije neki okus.
-
Listovi bosiljka i origano neki su od drugih začina koji se često koriste za izradu suhih rajčica. Na hrpi rajčice upotrijebite osušeno ili svježe lišće.
Napravite sušeni paradajz Korak 6Bullet1 -
Slatkoću raznih vrsta rajčica možete povećati i dodavanjem malo šećera. Neke vrste rajčice mogu postati pomalo gorke kada se osuše, pa dodavanje malo šećera sušenim rajčicama može osigurati da i dalje imaju dobar i sladak okus kao svježa rajčica.
Napravite sušeni paradajz Korak 6Bullet2
Korak 3. Koristite sušilo za hranu
Najjednostavniji način sušenja rajčice je sušenje hrane. Većina sušilica hrane ima čak i posebne postavke za sušenje rajčice, pa će jednostavno postavljanjem postavke stroj odmah stvoriti idealnu temperaturu za sušenje rajčice.
Slijedite upute na sušilici za hranu i povremeno provjeravajte stanje rajčice kako se ne bi smanjile premalo
Korak 4. Koristite pećnicu
Postavite pećnicu na najnižu temperaturu koju možete instalirati. Opasnost od predugog sušenja veća je ako koristite pećnicu. Dakle, pećnicu koristite samo ako je možete postaviti oko 65 stupnjeva Celzijusa.
-
Osušite rajčice poslužavnikom za kolačiće. Trebalo bi proći oko 12 do 24 minuta da se osuši, a također ćete povremeno htjeti provjeriti stanje rajčice kako biste bili sigurni da nije ugljenisana ili skuhana.
Napravite sušeni rajčicu Korak 8Bullet1 - Okrenite rajčice na pola procesa sušenja kako biste bili sigurni da su obje strane rajčice ravnomjerno ocijeđene. Ako imate pećnicu koja se ne zagrijava ravnomjerno, premjestite rajčice kako biste bili sigurni da su sve rajčice dosljedno suhe.
Korak 5. Iskoristite vrući dan i koristite automobil
Ako živite na mjestu gdje je vrijeme često vruće i imate puno rajčice, toplinu u automobilu možete iskoristiti za energetski učinkovit proces sušenja rajčice.
-
Raširite rajčice na pladanj za kolačiće, začinite ih i stavite na napa nakon što ste ih stavili na vruće mjesto za optimalnu toplinu. Rajčice prekrijte gazom ili papirnatim ručnicima kako biste spriječili prašinu i insekte. Zatim rajčice stavite u sobu kada je noć i hladno vrijeme. Možda će vam trebati dugo, oko 48 sati, da se osušite rajčice, ali za to ne trebate koristiti nikakvu energiju.
Napravite sušeni paradajz Korak 9Bullet1 - Sušenje rajčice na suncu također je popularna tehnika.
Korak 6. Izvadite rajčice prije nego što se potpuno osuše
Rajčice se završavaju sušenjem kad još imaju neke obline i crvenu teksturu i imaju oblik kože. Trebao bi više nalikovati na malo ljepljivu grožđicu nego na suhu papriku.
3. dio od 3: Čuvanje sušenog rajčice
Korak 1. Čuvajte u ulju
Jedan od popularnih načina skladištenja suhih rajčica je čuvanje u kadi s ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Napunite posudu za pekmez ili običnu zdjelu sušenim rajčicama, a sve rupe napunite maslinovim uljem. Čuvajte u hladnjaku nekoliko mjeseci.
-
Dodajte sjeckani češnjak ili druge arome, poput ljute paprike ili ružmarina, kako biste dodali dodatni okus rajčici.
Napravite sušeni paradajz Korak 11Bullet1
Korak 2. Čuvajte u zatvorenoj plastici
Nakon što ste dobro osušili rajčice, stavite ih u zapečaćenu plastičnu vrećicu i čuvajte ih na polici ili u hladnjaku nekoliko mjeseci. Napunite plastiku do pola i pustite što je moguće više zraka kako bi rajčice trajale što dulje.
-
Također ga možete pohraniti u blagovaonicu ili staklenku koja ima čvrsti poklopac, a zatim ga spremiti na policu ili hladnjak. Rajčice bi trebale izdržati šest mjeseci do godinu dana ako se tako čuvaju.
Napravite sušeni paradajz Korak 12Bullet1
Korak 3. Zamrznite rajčice
Iako nema drugih razloga za zamrzavanje sušenih rajčica, odličan je način skladištenja ako zaista nemate drugo mjesto osim zamrzivača. Rajčice spremite u hermetički zatvorenu vrećicu i zamrzavajte koliko god želite.
Savjeti
- Osušene rajčice jednostavan su međuobrok.
- Rajčice svako malo stavite na toplu površinu poput mini pećnice. No, ne stavljajte ga predugo da rajčice ne izgore.
- Kad su rajčice suhe, možete ih odmah pojesti ili spremiti u staklenku s maslinovim uljem kako bi duže trajale i koristiti ih kao sastojak salata.
