Biljke rajčice mogu dati puno plodova, pa je berba prekomjerna u kasno ljeto. Ako rajčice ne možete koristiti ili prodati prije nego što su zrele, možete ih spremiti za kasniju upotrebu. Srećom, sve te rajčice možete zamrznuti, djelomično ih osušiti i napraviti kečap u staklenkama ili smrznute, pečene rajčice.
Korak
Metoda 1 od 4: Zamrzavanje rajčice
Korak 1. Operite rajčice nakon što su ubrane iz vrta
Obrišite preostalu vodu ili vjetar dok se ne osuši.
Korak 2. Rasporedite jedan sloj suhe rajčice na lim za pečenje
Stavite posudu u zamrzivač.
Korak 3. Stavite pladanj u zamrzivač kako biste rajčice zamrznuli
Ne pokrivajte rajčice 15 do 30 minuta. Što su rajčice veće, duže će u početku sjediti u zamrzivaču.
Korak 4. Podignite ladicu
Uvjerite se da su rajčice čvrste. Rajčice stavite u veliku vrećicu za zamrzavanje i uklonite sav zrak.
Označite smrznutu rajčicu i datirajte je. Obično se rajčice koriste za 2 ili 3 mjeseca
Korak 5. Vratite ga u zamrzivač dok ne budete spremni za upotrebu
Izvadite i stavite na sobnu temperaturu. Kad se rajčice ne smrznu, možete lako oguliti kožicu.
Metoda 2 od 4: Konzerviranje rajčice u staklenkama
Korak 1. Pripremite približno 9,5 kg rajčice za sedam litarskih konzervi rajčice (1 litra = 0,9 litara)
Korak 2. Pripremite vodu da prokuha staklenke
Zakuhajte vodu i sterilizirajte staklenke u vodi najmanje 10 minuta. Staklenke držite na toplom dok ne budete spremni za ulijevanje kečapa.
Korak 3. Operite poklopac staklenke i rub sapunom
Poklopac staklenke prelijte kipućom vodom kako biste je sterilizirali.
Korak 4. Operite rajčice
Odbacite sve trule ili oštećene dijelove za trenutnu uporabu.
Korak 5. Napunite drugi lonac vodom do ruba i pustite da zavrije
Postavite veliku posudu s ledom pored peći.
Korak 6. Rajčice blanširajte 30 - 60 sekundi
Kad je koža napukla, znači da je gotovo. Rajčice stavite u ledenu vodu.
Korak 7. Ogulite kožu rajčice
Uzmite nož i uklonite sredinu rajčice tako što ćete sam vrh sredine rajčice narezati na kružne kriške. Rajčice prepolovite ili ostavite cijele za konzerviranje.
Korak 8. Prokuhajte vodu za postupak konzerviranja u staklenoj posudi
Korak 9. Dodajte 2 žlice (30 ml) soka od limuna i 1 žličicu (6 g) soli u svaku staklenku
Možete ga zamijeniti s jednom i pol žličicom limunske kiseline.
Korak 10. Izvadite staklenke iz kipuće vode
Obrišite i stavite staklenku na stol. Napunite staklenke rajčicama i kipućom vodom, do 1/2 cm (1,3 cm) od vrha.
Obrišite zube vlažnom krpom
Korak 11. Zatvorite staklenku
Stavite u vodu 45 minuta da pokrije. Uzmite staklenku i stavite je na pult da se ohladi prije skladištenja.
- Ako ste na nadmorskoj visini 0,3 - 0,8 km, bit će potrebno 50 minuta.
- Ako ste na nadmorskoj visini od 0,8 - 1,7 km, bit će potrebno 55 minuta.
Metoda 3 od 4: Sušenje rajčice
Korak 1. Kupite dehidrator
Većina pećnica ne postiže vrlo niske temperature za sušenje hrane, ali provjerite može li pećnica doseći 57ºC (135ºF). Ako možete, rasporedite rajčice na lim za pečenje i osušite ih prema ovom receptu.
Korak 2. Rajčice prepolovite okomito na pola
Ostavite sjemenke rajčice u njoj ako želite osušiti cijele rajčice ili napraviti grickalice od rajčice. Izvadite i uklonite sjemenke žličicom ako više volite rajčice bez sjemenki.
Korak 3. Rasporedite rajčice u posudu za isušivanje sa narezanom stranom prema gore
Pazite da svaka rajčica bude udaljena 1,3 cm (1,5 inča) kako bi zrak mogao strujati.
Korak 4. Postavite ga na 135ºF (57ºC)
Osušite rajčice u dehidratoru 18 - 24 sata.
Korak 5. Ohladite i stavite u hermetički zatvorenu posudu, poput ukrasa za konzerviranje
Napunite do ruba. Također ga možete samljeti mlinom za kavu kako biste napravili rajčicu u prahu.
Korak 6. Stavite juhu, vodu ili vino da napravite umak
Metoda 4 od 4: Pečenje rajčice
Korak 1. Operite rajčice dok ne budu potpuno čiste
Osušite kuhinjskim papirom.
Korak 2. Zagrijte pećnicu na 400ºF (204ºC)
Lim za pečenje obložite aluminijskom folijom. Aluminijsku foliju namažite maslinovim uljem.
Korak 3. Rajčice prepolovite okomito na pola
Iscijedite sjemenke rajčice i stavite ih u zdjelu ili ih izvadite žličicom.
Korak 4. Stavite rajčice u pladanj obložen aluminijskom folijom sa prerezanom stranom prema gore
Korak 5. Rajčice začinite maslinovim uljem
Morska sol, crni papar, bosiljak, origano ili drugi talijanski začini.
Korak 6. Pecite oko 50 minuta
Rajčice će se ravnomjerno kuhati, ali neće izgorjeti. U međuvremenu, ako želite koristiti sjemenke i sokove, možete ih kuhati na štednjaku pet minuta.
Korak 7. Uklonite rajčice
Rajčice stavite u veliku zdjelu. Ako želite, ulijte sok od rajčice i sjemenke.
Korak 8. Promiješajte drvenom žlicom
Rajčice stavite u vrećice za zamrzavanje kako biste ih mogli izvaditi za jednokratnu upotrebu ili staviti u staklenke. Obavezno označite datum i datum.
Savjeti
Možete koristiti i druge recepte za konzerviranje rajčice. Osim umaka, možete napraviti sok od rajčice, umak od soje, pasiranu rajčicu, salsu, miješani sok od povrća i taco umak
Potrebne stvari
- Rajčice
- Dehidrator
- Nož
- Dehidrator
- Pećnica
- Posuda za pečenje
- Aluminijska folija
- Zamrzivač
- Vrećica za zamrzivač
- Staklene posude za posude
- Mlin za hranu
- Lonac
- Sok od limuna/limunska kiselina
- Sol
- Bilje i začini
- Maslinovo ulje
- Drvena žlica
- Zdjela
- Mjerna žlica
