Mahi-mahi (koji se naziva i delfin, iako nije u srodstvu s dupinom) svestrana je riba od koje se može napraviti ukusno jelo na gotovo sve načine. Meso je nježno, slatko i u početku ružičasto, ali blijedi tijekom kuhanja, vrlo malo masti, ali i nježno i bogatog okusa. Kad se savršeno skuha, prirodno slatki okus mahi-mahija čini ga savršenim u kombinaciji sa svježim voćem, salsom od bilja, salatama i drugim. Ova snažna bijela riba bogata je zdravim proteinima s niskim udjelom masti. Također ima malo zasićenih masti i natrija. Ova riba bogata je niacinom, vitaminom B12, fosforom i selenom. Svaka porcija od 113 g svježeg mahi-mahija također sadrži oko 400 mg omega-3 masnih kiselina (DHA i EPA). Isprobajte jednu od dolje navedenih metoda kuhanja kako biste pripremili ukusan obrok za sebe, svoju obitelj i prijatelje.
Korak
Metoda 1 od 4: Na pari Mahi-Mahi
Korak 1. Pripremite listove ti ili banane za omotavanje ribe mahi-mahi
Biljka ti je višegodišnji zimzeleni grm porijeklom s Havaja s glatkim listovima u obliku oštrice širine oko 10 cm i duljine 30-60 cm. Možete koristiti i lišće banane.
- Umotavanje mahi-mahija u list omogućit će ribi da se polako kuha i zadržati sokove tijekom kuhanja.
- Ako koristite smrznuto lišće, prvo ga odmrznite.
Korak 2. Pripremite lišće
Za listove ti izrežite svaki list u sredini lisne kosti i uklonite lisnu kost. Svježe listove ti potražite u meksičkoj ili azijskoj trgovini. Za lišće banane namočite lišće da omekša (oko 1-2 minute), isjecite na 12 dugih traka od 1 ili 2 lista i pirjajte 30 sekundi, a zatim procijedite.
Izrežite još 24 lista, otprilike 30 x 7,5 cm, ostavite sa strane
Korak 3. Izrežite mahi-mahi
Pažljivo narežite ribu na 12 jednakih dijelova (oko 5 x 5 cm).
- Ako koristite smrznute riblje filete, odmrznite ih prije rezanja.
- Lagano pritisnite tijekom rezanja. Ova je riba krhka i fileti se lako lome ako se pritisnu prejako.
Korak 4. Ohladite komade mahi-mahija
Stavite komade mahi-mahija na tanjur i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta.
Možete dodati sok od limuna ili limete, sol, papar ili svježe ili sušeno začinsko bilje ili bilo koje začine koje želite dodati u mahi-mahi dok se hlade
Korak 5. Zamotajte mahi-mahi
Rasporedite dva lista ti ili banana prekrivajući se međusobno. Trebali biste moći staviti komadiće ribe u sredinu lista, a da njegov dio ne strši iz lista.
- Sa strane lista zamotajte ribu prije kuhanja na pari.
- Po želji pospite povrće na žaru.
Korak 6. Presavijte list da se čvrsto zatvori
Počnite s donje strane lista, a listove naizmjenično presavijajte po vrhu ribe. Upotrijebite jedan drugi list da savijete preostali list lista koji je obložio prethodnu ribu.
- Zadnji list ugurajte ispod čvrsto zapakiranog pakiranja.
- Pakete listova zavežite s malim listovima listova koje ste prethodno skuhali.
- Nastavite omotati mahi-mahi komade na ovaj način.
Korak 7. Pripremite pluto
Upotrijebite veliku tavu ili lonac s cjedilom, a zatim ulijte vodu dok ne padne otprilike 1 cm (2 cm) ispod rešetke ili cjedila u tavi.
Pustite vodu da zavrije na jakoj vatri
Korak 8. Skuhajte mahi-mahi
Pažljivo stavite riblje zavoje u jedan sloj na stalak ili cjedilo. Nemojte ih stavljati na hrpu.
- Po potrebi djelomično kuhajte na pari.
- Pokrijte lonac ili tavu i kuhajte 6-10 minuta (ili dok riba u sredini ne postane zamućena). Možda ćete morati otvoriti jedno od pakiranja i narezati ribu unutra kako biste provjerili.
Korak 9. Poslužite
Izvadite riblji paket iz tave i lagano ga okrenite kako biste uklonili vodu koja se nakupila unutra. Poslužite toplo ili toplo.
Poslužite s kriškama riže ili limete
Metoda 2 od 4: Spaljivanje Mahi-Mahija
Korak 1. Uključite peć
Za zagrijavanje štednjaka potrebno je vrijeme, pa zagrijte peć na otvorenom na umjerenoj vatri, a rešetku prelijte s malo ulja. Pokrijte peć dok se zagrijava.
Kad se peć zagrije, možete je četkom za štednjak očistiti prije uporabe
Korak 2. Skuhajte mahi-mahi filete
Metalnom lopaticom nježno položite filete ribe izravno na podmazanu rešetku. Poklopite štednjak i kuhajte ribu 3 ili 4 minute.
- Pospite ili namočite ribu u omiljeni začin prije kuhanja.
- Probajte maslinovo ulje, mljeveni češnjak, crni papar, kajenski papar, sol, sok od limete i koricu limete ili što god želite.
Korak 3. Preokrenite riblji file
Nakon otprilike 3 ili 4 minute, metalnom lopaticom nježno prevrnite ribu. Poklopite štednjak i kuhajte još 3 do 4 minute ili dok se riba ne može lako rezati.
Korak 4. Poslužite
Pažljivo maknite ribu sa štednjaka i poslužite s limetom ili svježom koricom limete. Za najbolje rezultate poslužite odmah.
Metoda 3 od 4: Pečenje Mahi-Mahija
Korak 1. Zagrijte pećnicu
Za najbolje rezultate, zagrijte pećnicu na 232 stupnja Celzijusa. Prije zagrijavanja pećnice, stavite rešetku na sredinu.
Korak 2. Pripremite ribu
Lagano operite ribu i stavite je na neljepljivi lim za pečenje, ili lim za pečenje koji je podmazan.
- Također možete kuhati smrznute riblje filete.
- Začinite ribu ako želite. Svaki komad ribe prelijte limunovim sokom i pospite češnjakom, solju i paprom.
- Po želji pospite mrvicama kruha. Po svakom komadu ribe pospite malo prezle. Možete sami napraviti krušno brašno ili ga kupiti u trgovini, a po želji pomiješati i druge začine poput češnjaka u prahu ili papra.
Korak 3. Ribu ispecite na žaru
Stavite lim za pečenje u pećnicu i pecite 25 minuta na 218 stupnjeva Celzijusa. Ako dodate malo mrvica, trebala bi postati zlatno smeđa.
Produžite vrijeme kuhanja za još 5-10 minuta ako kuhate smrznutu ribu
Metoda 4 od 4: Začiniti Mahi-Mahi
Korak 1. Napravite umak
Pokušajte pomiješati kumin, češnjak u prahu, sušeni origano, mljeveni đumbir, papriku u prahu, sol, crni papar, čili u prahu i bilo koje druge začine koje volite. Pospite začine po mahi-mahiju prije nego ga skuhate na jedan od gore navedenih načina ili namočite mahi-mahi u marinadi u hladnjaku oko 10 minuta prije kuhanja.
Korak 2. Pripremite svježi umak od salse
Pokušajte napraviti brzu salsu od nasjeckanih rajčica, manga, jalapeno paprika, crvenog luka, cilantre, kima, češnjaka i soka limete za uživanje uz mahi-mahi nakon što je skuhano.
Korak 3. Isprobajte različite začine
Ovo je najzanimljiviji dio. Budući da je mahi-mahi tako kremast i lagan, lako ga možete začiniti gotovo svime. Pospite mahi-mahi paprom i solju ili probajte neko drugo suho začinsko bilje i umake kako biste uživali u slasnosti vašeg mahi-mahija.
Korak 4.
Savjeti
- Kao i većinu drugih riba, mahi-mahi je najbolje kuhati na visokim temperaturama kratko vrijeme. Za kuhanje jednog komada svježe ribe debljine oko 2,5 cm potrebno je 10 minuta. Dvostruko vrijeme kuhanja smrznute ribe.
- Mahi-mahi se često kupuje zapakiran, ali ako kupujete svježi mahi-mahi, potražite ribu bistrih očiju, sa škrgama i mesom još ružičastim. Mahi-mahi su živopisni dok su živi, ali će koža nakon ulova postati tamnožuta i siva.
- Ribe i školjke sadrže visokokvalitetne proteine i druge bitne hranjive tvari, imaju malo zasićenih masti i sadrže omega-3 masne kiseline.
Upozorenje
- Lako se razbolite od nedovoljno pečene ribe. Gotovost ribe obavezno provjerite vilicom ili nožem. Pazite na komade mesa koji su bijeli ili zamućeni prije nego što ih pojedete.
- Mahi-mahi je izvrstan za kuhanje na razne načine. No, pažljivo provjerite stupanj spremnosti. Mahi-mahi biste trebali kuhati dok se lako ne razdvoji, ne više.
- Gotovo sve ribe i školjke sadrže žive u tragovima. Živa je otrovan metal koji može naštetiti zdravlju nekih ljudi. Živa u velikim količinama najviše šteti fetusu ili djeci. Opasnost od žive u ribama i školjkama ovisi o količini pojedene ribe i školjki te o sadržaju žive u njima.
