Idli je tradicionalni doručak iz južne Indije i njenih pograničnih zemalja poput Šri Lanke. Iako se ovo slano jelo u prošlosti izvorno pržilo, sada se idli općenito kuha na pari. Naučite kako kuhati idli kod kuće za ukusan i jeftin indijski doručak!
Sastojci
- 2 šalice namočene riže (1,2 kg)
- Urad dal 1/2 šalice (300 g)
- Sjemenke piskavice 1/2 žličice
- Sol po ukusu
Korak
Korak 1. Namočite rižu i urad dal (crnu leću) u zasebnu zdjelu najmanje 4 sata
Namočena riža i leća tada se melju kako bi se dobilo tijesto koje fermentira 6 sati ili više.
Korak 2. Samljeti zasebno
Najbolje je koristiti mlinski kamen, ali snažan mješalica će uspjeti (iako će dobiveno tijesto biti grublje teksture).
- Namočenu rižu sameljite.
- Namočeni urad dal samljeti.
Korak 3. Pomiješajte mlin za rižu i urad dal
Korak 4. Stavite na toplo mjesto da fermentira 8 sati
Upotrijebite spori štednjak na "drži toplo" ili koristite pećnicu na "provjereno" ako živite u području gdje je temperatura okoline ispod 24 stupnja Celzijusa.
Korak 5. Dodajte sol
Korak 6. Namažite gnijezdo za kuhanje idli uljem
Korak 7. Žlicom ulijte smjesu u gnijezdo
Korak 8. Stavite gnijezdo u aparat za kuhanje na pari koji je ispod zagrijan vodom
Korak 9. Tijesto kuhajte na pari 5-10 minuta ili dok ne omekša
Korak 10. Izvadite idli iz aparata za kuhanje na pari i poslužite toplo uz Chutney ili Sambhar
Savjeti
- U južnoj Indiji, tek oduzeti mališani dobivaju idli kao prvu krutu hranu.
- Rukama zamijesite tijesto za najbolje rezultate fermentacije.
- Idli je hrana koju mogu konzumirati svi čak i kad je bolestan.
- Ako nemate idlijevo gnijezdo, možete upotrijebiti i malu šalicu ili tanjurić za kuhanje idli na pari.
