Za vas koji volite kuhati, naziv kiselo vrhnje naravno više ne zvuči strano. Konkretno, kiselo vrhnje jedan je od mliječnih proizvoda koji opravdava svoje ime, ima kiselkast okus i obično se dodaje raznim vrstama jela ili prelijeva juhama, tacosima i pečenim krumpirom kao ukras. Mnogi ljudi čak jedu kiselo vrhnje kao umak, umak od zelene salate i marinadu. Ako ste vegetarijanac ili jednostavno želite koristiti zdraviji sastojak, pokušajte zamijeniti kiselo vrhnje običnim ili grčkim jogurtom, crème fraiche, kefirom ili čak napraviti zamjene prilagođene veganima kod kuće!
Korak
1. dio 2: Zamjena kiselog vrhnja jogurtom
Korak 1. Zamijenite kiselo vrhnje običnim jogurtom
Ako želite zdraviju opciju, probajte obični obični grčki jogurt ili obični obični jogurt, koji je po teksturi i konzistenciji sličan vrhnju. Osim toga, jogurt je također ukusan za preradu u umake, umak od zelene salate, marinadu ili vaš omiljeni recept za užinu. Općenito, potrebna količina jogurta može biti jednaka količini kiselog vrhnja navedenom u receptu. Lako, zar ne?
- Upamtite, kiseli okus hrane možda neće biti tako jak kao kada koristite kiselo vrhnje.
- Umjesto kiselog vrhnja napravite hladnu zdjelu od jogurta. Da biste napravili kremastu i kiselu zdjelu od umaka, sve što trebate učiniti je pomiješati 240 ml grčkog jogurta ili običnog jogurta s 1 žlicom. nasjeckani kopar, mljeveni češnjak i 1 žličica. sok od limuna. Ovaj je recept izvrstan za umakanje povrća ili hrskavog pita kruha.
Korak 2. Koristite nemasni ili nemasni grčki jogurt kao zdraviju alternativu kiselom vrhnju
Grčki jogurt s niskim ili nemasnim sadržava manje kalorija, masti, zasićenih masti, kolesterola i natrija od kiselog vrhnja. Točnije, 240 ml običnog kiselog vrhnja može sadržavati oko 480 kalorija, dok ista količina običnog, masnog grčkog jogurta sadrži samo oko 220 kalorija. Osim toga, grčki jogurt također je dobar izvor proteina za sagorijevanje energije i metabolizam, a bogat je i probioticima koji su dobri za vaše probavno zdravlje.
- Općenito, grčki se jogurt na tržištu prodaje u raznim okusima. Da biste ga koristili umjesto kiselog vrhnja, odaberite običan jogurt sličnog okusa, teksture i konzistencije.
- Površinu pečenog krumpira prelijte grčkim jogurtom umjesto kiselog vrhnja kako biste smanjili kalorije. Ako želite, jogurt se također može pomiješati s prstohvatom soli, paprom i nasjeckanim peršinom ili vlascem kako bi se obogatio okus i tekstura.
Korak 3. Odaberite jogurt s visokim udjelom masti
Neslani jogurt također je zdravija alternativa kiselom vrhnju. No, svakako koristite proizvode s visokim udjelom masti, a ne bez masnoća, pogotovo jer nezaslađeni jogurt općenito sadrži dodane zgušnjivače i stabilizatore, pa nema istu konzistenciju kao kiselo vrhnje.
Korak 4. Spriječite da se grčki jogurt zgruda
Budući da grčki jogurt ima više proteina i manje masti od kiselog vrhnja, veća je vjerojatnost da će se zgrudati ako je izložen vrućoj hrani. Kako se to ne bi dogodilo, prelijte jogurtom pečeni krumpir, tacos ili juhe neposredno prije jela. Ako ga dodajete u ljuti umak, kuhajte umak na vrlo laganoj vatri i dodajte jogurt neposredno prije isključivanja vatre kako se ne bi sjedio.
Dio 2 od 2: Zamjena kiselog vrhnja drugim proizvodima
Korak 1. Pokušajte koristiti crème fraiche
Za luksuzniju zamjenu za kiselo vrhnje, pokušajte koristiti crme fraiche! Kao i jogurt, crème fraiche je fermentirani proizvod čija tekstura i konzistencija nalikuju kiselom vrhnju. Budući da okus crème fraiche nije prejak, možete ga umiješati u razne slatke i slane zalogaje. Osim toga, sadržaj masti u crème fraicheu također je veći od kiselog vrhnja i jogurta pa se proizvod neće zgrudati pomiješan s ljutim umakom. Nažalost, visoki sadržaj masti može učiniti da se kremasta tekstura otopi kada se prelije preko vrućih površina juhe kao ukras ili peče na žaru ispod brojlera.
Nađite crème fraiche na policama u kojima se prodaju sir i drugi mliječni proizvodi u velikim supermarketima
Korak 2. Pokušajte koristiti kremu od kefira
Krem kefir ukusna je zamjena za kiselo vrhnje u kombinaciji s raznim vrstama hrane. Osim toga, kefir je rezultat fermentirane kreme pa je bogat probioticima i enzimima koji su dobri za tijelo. Stoga odaberite ovu opciju ako želite poboljšati svoje probavno zdravlje konzumiranjem više probiotika! Čak i ako nije gusto poput kiselog vrhnja, dobro je upotrijebiti kefir za izradu raznih peciva ili kao preljev za salatu i marinadu.
Zbog vrlo visokog udjela proteina, krema od kefira može se zgusnuti kada je izložena vrlo visokim temperaturama. Zato ga možete dodati u svoj omiljeni recept za umak ili juhu koji se kuha na laganoj vatri ili se jednostavno makne sa štednjaka
Korak 3. Koristite mlaćenicu i maslac da napravite zamjenu za kiselo vrhnje
Da biste zamijenili 240 ml kiselog vrhnja u receptu, samo trebate pomiješati 180 ml mlaćenice sa 60 grama maslaca. Mlaćenica je mliječni proizvod kiselog okusa koji se lako može pronaći u velikim supermarketima i internetskim trgovinama. Budući da nije gust kao pravo kiselo vrhnje, dobro je upotrijebiti ga kao namaz od zelene salate ili za izradu raznih pekarskih proizvoda.
Korak 4. Za zamjenu kiselog vrhnja upotrijebite teško šlag
Gusto vrhnje za šlag sadrži vrlo visok sadržaj masti i vrlo je kremaste teksture, što ga čini prikladnim kao zamjena za kiselo vrhnje. Točnije, prvo morate pomiješati 240 ml šlaga sa 1 žlicom. ocat ili limunov sok za kiselkast okus. Nakon miješanja s kiselinom, tekstura proizvoda trebala bi se zgusnuti i podsjećati na konzistenciju kiselog vrhnja.
Nakapajte proizvod po površini juhe. Ako želite, možete ga pomiješati i s nasjeckanim krastavcem i koprom kako biste napravili ukusnu grčku marinadu za ćevape od piletine ili janjetine
Korak 5. Koristite indijske oraščiće kako biste napravili vegansku zamjenu za kiselo vrhnje
Da biste napravili vegansko kiselo vrhnje, sve što trebate učiniti je pripremiti sirove indijske oraščiće, malo svježeg limuna i jabučni ocat. Trik je da 150 grama indijskih oraščića namočite u zdjeli vode preko noći. Sljedeći dan omekšale orahe obradite s prstohvatom soli, 1 žlicom. svježe iscijeđen limun, i žlica. jabučni ocat dok tekstura ne postane glatka i kremasta. Ne brinite, ovaj recept može proizvesti proizvode sa likovima koji podsjećaju na kiselo vrhnje, naime kremasto i, naravno, kiselo.