Ako želite zaklati životinju, morate znati i odguliti je i očistiti unutarnje organe kako biste mogli prijeći na sljedeći postupak, a to je kuhanje hrane. Rezanje zeca može se koristiti kao materijal za vježbanje prije nego što izrežete veću životinju. S malim zečjim tijelom bit će vam vrlo lako preraditi ga u hranu. Slijedite korake u nastavku za više informacija.
Korak
1. dio od 4: Priprema
Korak 1. Ulovite zeca na prilično human način
Bez obzira režete li zeca iz lova u šumi ili s farme, učinite to brzo kako bi zečeva bol bila manja.
- Ako dobijete zeca iz lova u šumi, pazite da nakon što ga ustrijelite prerežete vrat kako biste odrezali vene kako zec ne bi osjećao preveliku bol. Ili možete samo odrezati glavu kako biste bili sigurni.
- Ako koljete zeca s farme, prvo ulovite zeca, a zatim uhvatite zečje noge za nož, a zatim prerežite žile na vratu rezanjem dok se vene ne prerežu.
Korak 2. Objesite zeca da iscuri krv
Prije nego što oderete zeca, morate odvojiti glavu. Nakon što vam je odrezana glava, objesite zeca vežući stražnje noge za stup i ne zaboravite pod njega staviti kantu kako krv ne bi prskala po podu.
Neki lovci preskaču ovaj dio jer je zečeva krv toliko niska da misle da je zec čak i ako ne objesi zeca. Međutim, kako biste bili sigurni da je kunić potpuno iscrpljen od krvi, možete učiniti ovaj dio
Korak 3. Skinite zeca sa kože
Nakon što osjetite da je zečja krv potpuno iscrpljena, možete je odmah oguliti. Preporučuje se oguliti kunića čim ga izrežete, jer ako ga ostavite bez nadzora, tijelo zeca bit će ukočeno i teško mu se oderati koža.
2. dio od 4: Skidanje kože sa zeca
Korak 1. Pripremite mjesto za oderanje zeca
Provjerite je li mjesto koje ćete koristiti čisto kako biste spriječili da se zečje meso kontaminira bakterijama. Za to upotrijebite oštar, čist nož (bez hrđe). Operite nož koji ćete prvo upotrijebiti vodom ili vrućom vodom kako biste uklonili bakterije na nožu.
- Ako možete, nosite rukavice prilikom oguljivanja ili čišćenja zečjeg trbuha kako bi vam ruke bile čiste.
- Nakon svakog čišćenja kunića isperite vodom kako biste bili sigurni da je kunić potpuno čist.
Korak 2. Izrežite zečje noge
Noge na zečevima imaju vrlo malo mesa, ako smatrate da vam ne trebaju, možete ih rezati do gležnjeva.
- Da biste ga izrezali, prvo možete položiti zeca kako bi vam bilo lakše.
- Oštrim nožem odrežite zečju nogu kako vam to ne bi bilo teško.
Korak 3. Napravite mali rez na leđima
Zecu izrežite kožu leđa, a zatim povucite kožu u suprotnom smjeru.
Budite oprezni pri rezanju kunićeve kože, nemojte ulaziti previše duboko u meso, jer će tako meso zeca postati osjetljivo na bakterije ili druge ostatke
Korak 4. Povucite kožu zeca
Nakon što napravite rez na leđima, ne zaboravite rezati unutrašnjost kože koju ćete koristiti kao ručku pri povlačenju kunićeve kože. Kad sve završi, povucite kožu u suprotnom smjeru do vrata.
Zečja koža vrlo se lako čisti. Za to vam ne treba nož jer će se zečja koža lijepo odlijepiti ako snažno povučete
Korak 5. Uklonite kožu s glave
Ako odlučite zadržati zečju glavu, morat ćete i oguliti glavu. Kad koža dođe do vrata, uhvatite kožu zečjeg vrata, a zatim kružnim pokretima oslobodite kožu na glavi, učinite to jako kako bi se tjeme lako odvojilo.
- Ili, ako je ova metoda preteška, možete napraviti rez na vratu zeca kako biste lako uklonili kožu s kunićeve glave.
- Ako je rep i dalje ostao nakon što ste skinuli zeca, možete ga obrezati ako je potrebno.
3. dio od 4: Čišćenje želučanih organa
Korak 1. Budite oprezni pri rezanju zečjeg trbuha
Nemojte rezati duboko u tijelo zeca jer to može oštetiti unutarnje organe zeca i otežati njegovo čišćenje.
- Prerežite trbuh samo do zečjih rebara.
- Meso na zečjem trbuhu vrlo je tanko pa ćete, kad završite s skidanjem kože sa zeca, moći vidjeti unutrašnjost zečjeg trbuha. Pažljivo otvorite želudac kako ne biste oštetili mjehur i debelo crijevo jer će od toga zečje meso smrdjeti.
- Ako primijetite neugodan miris kada prerežete zečji želudac, odmah ga isperite vodom kako se miris ne bi zalijepio na zečje meso.
Korak 2. Izrežite membranu koja drži unutarnje organe zajedno
To je učinjeno kako biste lakše očistili unutarnje organe u zečjem želucu i spriječili oštećenje organa koji mogu zaraziti kožu zeca.
Korak 3. Spremite dio organa koji želite koristiti
Možete konzumirati i nekoliko organa, poput srca, jetre i bubrega.
Provjerite unutarnje organe. Unutarnji organi, osobito jetra, mogu pokazati simptome ako kunić ima određene bolesti i možda nije siguran za konzumaciju. Ako na jetri zeca postoje žute mrlje, to pokazuje da kunić nije prikladan za konzumaciju
Korak 4. Isperite meso nakon čišćenja
Nakon što osjetite da ste zeca dovoljno očistili, isperite ga čistom vodom kako biste uklonili ostatke čišćenja ili kože.
Kožu i unutarnje organe zeca možete zadržati ili ih baciti. Pazite da ih ne bacite kako bi vam okolina bila čista
4. dio od 4: Rezanje zeca na male dijelove
Korak 1. Odvojite dijelove masti i mišića
Nakon što se kunić očisti, izrežite zeca na male komadiće kako biste lakše izvršili sljedeći postupak (kuhanje ili pečenje). Budite oprezni pri ovome jer možete ozlijediti ruku.
Zečje meso koje ima puno masnoće nije dobro meso, stoga svakako uklonite masnoću s mesa kako biste dobili meso bez masnoće
Korak 2. Izrežite noge zeca
Odvojite zečje noge od zečjeg tijela. Ovaj dio nogu možete obraditi na način da postane ukusan obrok.
- Odrezati prednje noge Možete ih jednostavno odrezati jer se prednje noge zeca ne spajaju s kostima.
- Odrezati stražnje noge Postavite zeca na leđa kako biste lakše odrezali stražnje noge. Zadnje noge zeca povezane su s kukom, pomoću prilično oštrog noža prerežite ovaj dio.
Korak 3. Odvojite gornji i donji dio trbuha
To nije potrebno ako je zec kojeg režete mali jer će uništiti meso tijekom procesa kuhanja. Ali ako je zec kojeg ste izrezali dovoljno velik, onda možete obaviti ovaj dio.
Korak 4. Ostavite zeca netaknutog
Ako želite peći zeca, ostavite ga cijelog. To vrijedi i ako je vaš zec mali kako bi vam olakšao kuhanje zeca.
Ili alternativno, možete i zeca samo prerezati na dvije polovice. Izrežite zeca na prsima. To možete učiniti ako želite zeca pretvoriti u juhu
Korak 5. Potopite zečje meso u slanu vodu
Možda ne volite blago meso. Stoga meso zeca možete namočiti u slanoj vodi kako bi meso dobilo okus sljedeći put kad ga budete kuhali.
- Otopite žlicu soli u posudi s vodom da se meso zeca namoči, a zatim ostavite u hladnjaku preko noći.
- Možete dodati i druge sastojke kako bi vaše zečje meso bilo ukusnije.
Korak 6. Skuhajte meso zeca
Zečje meso možete preraditi u ukusna jela ovisno o vašem ukusu. Postoji mnogo načina da od zečjeg mesa napravite ukusno jelo, uključujući:
- Zečje meso u talijanskom stilu. Zec kuhani u talijanskom stilu možda vam je nova stvar, ali je ukusan kad uživate. Napunite zečje meso začinima po svom ukusu, a zatim ga prokuhajte uz dodatak rajčice i vina.
- Napravite pečenog zeca. Zečje meso začinite senfom, maslinovim uljem i crnim paprom, a zatim meso namažite maslacem. Zatim meso pecite na temperaturi od oko 200 stupnjeva Celzijevih desetak minuta.
- Kuhajte zeca 6 sati dok meso zeca ne postane mekano. Dodajte povrće kao što je mrkva, luk, kokosovo mlijeko i sve sastojke prema vašem ukusu. Nakon 6 sati dodajte kukuruzni škrob da se zgusne voda u zečjoj juhi.
Prijedlog
- Pravo vrijeme za lov na zečeve je ujutro, jer u to vrijeme zečevi obično počinju obavljati svoje aktivnosti.
- Hladan zrak vjerojatno će ukloniti bakterije na zečjem mesu, no ipak biste ga trebali isprati kako biste bili sigurni da je meso potpuno čisto.
- Natapanje zečjeg mesa u slanoj vodi ili octu učinit će meso slanijim i po okusu više nalikuje piletini.
