Aloo paratha ukusno je jelo od sendviča koje kombinira osnovni sastojak toliko popularan u mnogim kulturama, naime krumpir. Zapravo, na urdu "Aloo" znači krumpir. Aloo Parathe vrlo je jednostavno za napraviti i izvrsne su za doručak ili međuobrok. S ovim jednostavnim receptom možete napraviti četiri parate.
Sastojci
- 4 Kuhani krumpir oguljen i zgnječen.
- Sol po ukusu.
- Zeera prah.
- Čili u prahu po ukusu.
- 1 luk sitno nasjeckan (nije obavezno)
- Za tijesto
- 2 šalice Maida ili pšeničnog brašna
- 1 žlica ulja (najbolje biljnog)
- Dovoljno vode
- 4 žlice maslaca
Korak
Korak 1. Zamijesite tijesto s 1/2 žlice ulja i dovoljno vode
Tijesto bi trebalo biti nešto čvršće od prosječnog tijesta za pizzu.
Korak 2. Odložite tijesto oko 1/2 sata
Korak 3. Na kuhani i pire krumpir dodajte sve suhe začine, sitno sjeckani luk i sol
Omekšajte dok više nema grudica. Uvjerite se da vam pire krumpir nije tekuć.
Korak 4. Po kuhinjskom pultu pospite suho brašno
Od tijesta koje ste zamijesili napravite loptice.
Korak 5. Razvaljajte jednu po jednu kuglicu u male, debele krugove
Korak 6. Sada stavite krug u lijevu ruku, a u sredinu stavite pire krumpir
Korak 7. Presavijte rubove kruga kao što biste to učinili u knedli i pazite da iz tijesta ne izađe nadjev
Korak 8. Razvaljajte ovo tijesto tako da opet postane pun krug
Korak 9. Kuglice i radnu površinu pospite suhim brašnom
Stavite kuglu na dasku i oklagijom pritisnite nježno da napravite svojevrstan znak plus. To će pomoći da se osigura ravnomjerna raspodjela punjenja.
Korak 10. Vrlo nježno razvaljajte loptu u ravni, a ne tanki krug
Zapamtite da punjenje ne smije izaći.
Korak 11. Zagrijte tavu na srednju vatru
Namažite maslacem, pa skuhajte s obje strane parathe, okrećući parathu tako da obje strane budu odgovarajuće smeđe.
Korak 12. Vaša Paratha je spremna za jelo
Poslužite s kiselim krastavcima (indijskim), jogurtom ili samo s malo maslaca! Ovo jelo izvrsno je za suzbijanje hladnoće.
Savjeti
- Nemojte pregrijavati tavu jer to može zagorjeti parathe i neće se kuhati temeljito. Držite ga na umjerenoj vatri i pustite da se polako kuha.
- U početku uzmite puno tijesta s vrlo malo punjenja. Kad se naviknete na pravljenje paratha, možete uzeti malo tijesta s više nadjeva.
- Parathe možete učiniti zdravijim jelom dodavanjem naribane mrkve (prethodno kuhane), pasiranog graška itd.
- Nemojte koristiti krumpir iz Idaha jer ima tendenciju da teče.
