Đumbir je biljka poznata po pikantnom i bogatom okusu. Uzgoj đumbira zapravo je prilično jednostavan proces, ali što se tiče berbe, imate nekoliko mogućnosti. Neki ljudi uzgajaju đumbir kako bi dobili rizom (ili korijen) koji raste pod zemljom i sadrži najjači okus. Za berbu đumbira morate iskopati cijelu biljku ili odrezati dio rizoma. Nakon što je temeljito opran, đumbir je spreman za kuhanje ili zamrzavanje.
Korak
1. dio od 3: Stvaranje dobrih uvjeta za uzgoj
Korak 1. Posadite đumbir u dobro drenirano tlo
Đumbir najbolje raste u tlu koje se lako suši i rijetko ima stajaću vodu na površini. Pronađite dobro mjesto za sadnju đumbira pazeći na to kako voda reagira nakon kiše. Ako voda ostane na tlu nekoliko sati nakon kiše, razmislite o odabiru drugog mjesta ili dodavanju dodatne odvodnje.
Korijen đumbira osjetit će se na dodir nakon što ga izvadite iz tla. Ako se rizom osjeća mekano ili kašasto, tlo može biti previše blatno
Korak 2. Gnojite biljke đumbira svaka 2 tjedna
Kad se đumbir prvi put zalije, u vodu umiješajte gnojivo sa sporim otpuštanjem. Zatim, u intervalima od 2 tjedna, biljku zalijevajte tekućim gnojivom. Pažljivo pročitajte i slijedite upute na pakiranju gnojiva za najbolje i najsigurnije rezultate.
- Ako tlo sadrži puno organske tvari, ne morate gnojiti đumbir.
- Odaberite organska gnojiva kako biste smanjili izloženost kemikalijama.
- Razmislite o upotrebi gnojiva ako su rizomi zakržljali. Ako đumbir izgleda mali kad se bere, vjerojatno biljka ne dobiva dovoljno hranjivih tvari.
Korak 3. Ubijte nematode sustavom plodoreda ili zračenjem
Nematode iz korijena male su gliste koje mogu zaraziti i oštetiti biljke đumbira. Da biste ga iskorijenili, nakon berbe đumbira u isto tlo posadite biljku koja pripada rodu Brasica, poput brokule ili kelja. Također možete zagrijati tlo oko biljke đumbira (prije berbe) tako što ćete podnožje grudve pokriti listom plastike kako biste zarobili sunčevu svjetlost.
- Ako se čini da rizom od đumbira ima mnogo velikih rupa, to je znak napada nematoda.
- Ako ne poboljšate tlo sustavom plodoreda i nastavite saditi đumbir na isto mjesto, velika je vjerojatnost da će vaš sljedeći urod đumbira biti napadnut od istog štetnika. Ovaj štetnik živi u tlu.
Dio 2 od 3: Iskopavanje đumbira sa zemlje
Korak 1. Berite đumbir
U većini suptropskih podneblja đumbir treba saditi u rano proljeće ili ljeto. To će biljci dati dosta mogućnosti da apsorbira toplinu i razvije široku mrežu korijena. Nakon toga, biljke će biti zrele i spremne za iskopavanje iz tla sredinom ili kasnim jesenskim mjesecima.
Na temelju dobre prognoze rasta, biljka će se početi ukorijenjivati nakon 2 mjeseca. Nakon sazrijevanja, rizom od đumbira može se ubrati u bilo koje vrijeme, ali najbolje je nakon 8-10 mjeseci
Korak 2. Pričekajte da đumbir završi s cvjetanjem
Većina sorti đumbira bit će zrela i spremna za berbu nakon završetka ciklusa cvatnje. Vidjet ćete kako cvjetovi umiru i padaju s biljke. Nakon toga će se i lišće osušiti i otpasti.
Boja cvijeta đumbira varira, ovisno o sorti
Korak 3. Ručnom lopatom iskopajte krug oko zelene gomile biljaka
Lopatom i rukom iskopajte krug oko 5-10 cm od grudve. Kopajte sve dok ne pronađete rizom.
- Korijene đumbira lako je uočiti u tlu jer izgledaju bijelo ili svijetlosmeđe u usporedbi s tamnijim bojama tla.
- Većina rizoma đumbira bit će na dubini od 5 do 10 cm pa ne morate kopati preduboko.
Korak 4. Izvucite biljku đumbira iz zemlje
Kad je korijensko tkivo vidljivo, lopatom nježno podignite cijelu biljku iz tla. Ako ste slučajno slomili neke korijene dok ih povlačite, to je u redu. Lopatom iskopajte slomljeni dio iz zemlje.
Čvrsto držite i povucite grumen zelenila kako biste biljku izvadili iz tla
Korak 5. Iskopajte đumbir u komadima, umjesto cijelog rizoma
Odaberite područje 5-10 cm od grumena i iskopajte malu rupu duboku 5-10 cm. Dok kopate, potražite rizom od đumbira, a ako ga pronađete, lopatom odrežite vrh đumbira. Nakon toga ponovno zakopajte rupu zemljom i đumbir će nastaviti rasti i razvijati se.
- Ovo je izvrstan način za brzo i čisto kuhanje đumbira. Potrebno je samo nekoliko minuta i neće oštetiti grumen biljaka.
- Ako na prvom iskopu ne nađete rizoma, iskopajte drugu rupu pored njega.
Dio 3 od 3: Čuvanje i kuhanje đumbira
Korak 1. Ubrani đumbir operite toplom vodom
Cijelu biljku đumbira držite pod mlazom tople vode i snažno trljajte rukama ili čistom četkom. Đumbir je ponekad teško očistiti zbog mršavog oblika. Dakle, svakako očistite sve praznine i između njih.
- Ako ste zabrinuti da đumbir nije potpuno čist, ostavite ga da se osuši nekoliko minuta i ponovite postupak.
- Da biste bili još čišći, upotrijebite sapun za čišćenje povrća dostupan u trgovini mješovitom robom ili trgovini.
Korak 2. Nožem izrežite lišće iz korijena
Cijeli rizom od đumbira stavite na dasku za rezanje, a lišće i rizom očistite. Listove đumbira možete odbaciti ili koristiti kao ukras za jela. Korijen đumbira odložite za pripremu kuhanja ili za skladištenje.
Listove đumbira pripremite na isti način na koji biste pripremili mladi luk. Oštrim nožem narežite listove na male komadiće. Nakon toga stavite nekoliko prstohvata na vrh jela kao ukras kako biste mu dali blagi okus đumbira
Korak 3. Prije kuhanja ogulite kožu đumbira nožem za rezanje
Stavite đumbir na dasku za rezanje. Čvrsto ga držite jednom rukom, a drugom držite nož. Oštricu noža provucite tik ispod grube vanjske kože i odlijepite je. Cilj je otvoriti meso svjetlije boje pod kožom.
- Zbog oblika rizoma, morat ćete napraviti mnogo kratkih rezova, umjesto nekoliko dugih, ravnih rezova. Ne brinite kako izgleda, samo nastavite.
- Kad završite, držite oljušteni đumbir pod mlazom vode kako biste isprali svu prljavštinu ili ostatke.
Korak 4. Ostatak đumbira zamrznite na komade dugačke 2,5 cm
Neoguljeni korijen đumbira stavite na dasku za rezanje i narežite na kockice. Nakon toga svaki komad rasporedite u jedan sloj u posudu za pečenje. Zamrznite 1-2 sata, ne pokrivajte. Izvadite đumbir i stavite ga u posebnu vrećicu za skladištenje.
- Ako se čuvaju na ovaj način, kockice đumbira ostat će svježe 3-4 mjeseca.
- Još jedna prednost ove metode je što možete uzeti kockice đumbira pojedinačno za upotrebu u kuhanju, a da ne potrošite ostatak.
