Za ljubitelje krumpira složit ćete se da je pire jedan od ukusnih prerađenih krumpira koji se poslužuje kao prilog. Nažalost, pire krumpir neće biti tako ukusan ako na kraju bude previše ljepljiv poput ljepila. Ako ste već napravili zdjelu pire krumpira koji je previše ljepljive teksture, ne brinite jer istina je da postoji nekoliko savjeta koje možete pokušati poboljšati teksturu krumpira, poput miješanja s savršeno teksturiranim pire krumpir ili ga pomiješajte s nekim dodatnim sastojcima i pretvorite u gratin, pogotovo ako je vaše slobodno vrijeme ograničeno. Uz malo vremena i kreativnosti, krumpir se ne mora bacati i može se poslužiti kao ukusan prilog!
Sastojci
Pomiješajte ga s mekšim pireom od krumpira
- 450 grama krumpira
- 500 ml hladne vode
- 1 žlica. maslac
- 120 ml vrhnja ili mlijeka
Izrada Gratina
- Ljepljivi pire krumpir
- 25 grama hljebnog brašna
- 50 grama naribanog parmezana
- 50 grama maslaca
Korak
Metoda 1 od 2: Pomiješajte ga s mekšim pireom od krumpira
Korak 1. Napravite novu mješavinu pire krumpira od mješavine krumpira crvene boje i zlatnog krumpira Yukon
Kombiniranje krumpira s visokim i niskim sadržajem škroba učinkovito je u proizvodnji pire krumpira savršene konzistencije i okusa. Konkretno, krumpir s niskim udjelom škroba ima bogatiji okus. Međutim, ne biste trebali koristiti samo krumpir s niskim udjelom škroba jer će jednom pasiran krajnji rezultat imati manje ukusan okus. Da biste popravili oko 900 grama pire krumpira koji je previše ljepljiv, pokušajte u njega umiješati 450 grama mješavine krumpira s niskim i visokim škrobom.
Općenito, pretjerano ljepljiva tekstura može se razviti ako se velike količine voštanog krumpira neprestano miješaju i drobe tijekom kuhanja
Korak 2. Krumpir skuhajte u vodi koja se zagrijava na laganoj vatri kako bi omekšao teksturu
Prvo isperite, očistite i ogulite krumpir, a zatim ga stavite u lonac. Zatim ulijte oko 500 ml hladne vode u lonac i uključite štednjak na jakoj vatri. Da biste spriječili nejednako kuhanje krumpira, pobrinite se da je sav krumpir potopljen u vodu i istovremeno kuhan. Ne dopustite da voda proključa! Umjesto toga, jednostavno zagrijavajte vodu dok ne ostane ispod vrelišta.
Iako se voda može zagrijati puno prije upotrebe, to može učiniti da tekstura krumpira ne postane konzistentna
Korak 3. Krumpir zgnječite ručno kako tekstura ne bi postala previše ljepljiva
Pomoću posebnog alata zagladite krumpir kako pritisak na krumpir ne bi bio prejak, pa krumpir neće na kraju biti previše ljepljiv. Iz istog razloga, najbolje je ne koristiti kuhaču kako krumpir ne bi previše ispao i krumpir završio previše ljepljiv poput ljepila. Umjesto toga, pokušajte ručno gnječiti krumpir polaganim, metodičnim pokretima.
Znaš li?
Kuhani krumpir može povećati škrobne stanice. Iako se ove stanice moraju razgraditi kako bi se dobio pire krumpir savršene konzistencije, nemojte ga pretjerano smrviti kako pire ne bi postao previše ljepljiv.
Korak 4. Dodajte vrhnje i maslac koji su pustili da se zagrije na sobnu temperaturu
Prije miješanja s pire krumpirom izvadite 1 žlicu. maslaca i 120 ml vrhnja ili mlijeka iz hladnjaka, pa ostavite da malo odstoji na kuhinjskom pultu. Ako se koristi hladno, vrhnje i maslac mogu sniziti temperaturu krumpira i otežati upijanje u krumpir. Stoga ih ostavite da odstoje 15-30 minuta na sobnoj temperaturi prije nego ih umiješate u pire krumpir.
Ako želite, možete i zagrijati maslac i vrhnje na štednjaku prije nego ih umiješate u pire krumpir
Korak 5. Pomiješajte obje vrste pire krumpira za uravnoteženiju teksturu
Pomiješajte svježi, mekani pire krumpir s pireom koji je previše ljepljiv, pa ga pažljivo i pažljivo promiješajte lopaticom. Prije posluživanja provjerite jesu li dvije vrste krumpira dobro pomiješane.
- Nemojte previše miješati krumpir kako se više ne bi zalijepio.
- Ako ne želite napraviti previše krumpira, pokušajte pomiješati 2 dijela ljepljivog pire krumpira s 1 dijelom mekog pire krumpira.
- Ako vam ne smeta veći dio krumpira i doista se želite riješiti ljepljive teksture krumpira, pokušajte pomiješati 1 dio ljepljivog pire krumpira s 1 dijelom mekog pire krumpira. Ako želite, možete i eksperimentirati dok ne pronađete konzistenciju koja najbolje funkcionira!
Metoda 2 od 2: Izrada gratina
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva Celzijusa
Dok čekate da se pećnica zagrije, pripremite ostale sastojke potrebne za izradu gratina. Također, pomjerite rešetku za pečenje u središte pećnice kako bi se krumpir skuhao do savršenstva bez opasnosti od opeklina.
Ako je stalak postavljen previsoko, krumpir će se vjerojatno prekuhati ili čak ugljenisati
Korak 2. Ulijte pire krumpir u posudu i zagladite površinu
Uz pomoć velike žlice ili gumene lopatice zagladite površinu krumpira tako da u zdjeli nema praznih mjesta te da se krumpir savršeno skuha s konzistentnom teksturom.
Ako je moguće, upotrijebite posudu dubine najmanje 2,5 cm
Korak 3. Pospite krušne mrvice po površini krumpira kako biste obogatili okus
Uzmite 25 grama pripremljenog krušnog brašna i ravnomjerno ga pospite po cijeloj površini krumpira. Kako okus ne bi dominirao u gratinu, dodajte dovoljan dio brašna, ako je cijela površina krumpira ravnomjerno premazana. Kako biste uštedjeli vrijeme, upotrijebite gotovo krušno brašno koje se naširoko prodaje u supermarketima.
- Dodajte 25 grama brašna za kruh na svaka 2 upotrijebljena krumpira.
- Ako imate slobodnog vremena, pokušajte sami napraviti prezle.
Korak 4. Površinu krumpira premažite naribanim sirom
Ravnomjerno pospite 50 grama Romano sira ili naribanog parmezana po površini krumpira i krušnih mrvica, tako da možete osjetiti osjećaj sira u svakom zalogaju gratina.
- Za svakih 900 grama krumpira upotrijebite 50 grama ribanog sira.
- Ako želite, možete koristiti i drugu vrstu ribanog sira, poput cheddara.
Korak 5. Ravnomjerno rasporedite 50 grama maslaca na površinu krumpira
Namažite nekoliko komada maslaca sobne temperature po krumpiru, prezlama i siru. Prije svega, maslac narežite na komade od 1,3 cm. Zatim maslac ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini krumpira.
- Za svakih 900 grama krumpira upotrijebite 50 grama maslaca.
- Po želji možete i maslac prvo otopiti kako biste ga lakše ravnomjerno rasporedili.
Korak 6. Pecite krumpir 10-15 minuta ili dok boja površine ne postane zlatno smeđa
Stavite lim za pečenje na srednju rešetku pećnice i kuhajte krumpir do kraja. Ako je moguće, neka pećnica ostane upaljena kako bi se razina pečenosti krumpira mogla lakše pratiti. Ako krumpir nakon 10-15 minuta ne izgleda zlatno smeđe, pokušajte ga ponovo peći u pećnici još 5 minuta. Nakon što površina krumpira izgleda hrskavo, odmah ga izvadite iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi.
