Bok choy je povrće iz obitelji kupusa koje ima jarko zelenu boju s hrskavim, svježim i laganim okusom. Ovo povrće sadrži mnogo vitamina i hranjivih tvari, lijepe je teksture i glatkog okusa. Bok choy naširoko se koristi u azijskoj kuhinji, ali možete ga dodati i u salate, juhe, pomfrit itd. Mogu se konzumirati i lišće i stabljike.
Korak
Metoda 1 od 4: Odabir i pranje Bok Choya
Korak 1. Odaberite bok choy koji ima svijetlozeleno lišće s hrskavim stabljikama
Potražite povrće sa svijetlozelenim (ne smeđim ili žutim) lišćem i oštrim bijelim stabljikama bez rupa ili promjene boje. Ne birajte bok choy stabljike koje su žvakače ili suhe. Hrskave stabljike najbolji su izbor!
- Bok choy (poznat i kao pak choi) dolazi u mnogim sortama s različitim veličinama, okusima i bojama.
- Širokolisne sorte obično su odlične za juhe i salate, dok su male, tankolisne savršene za pomfrit.
Korak 2. Kupite baby bok choy za blaži okus
Baby bok choy je mali bok choy koji se bere ranije nego odrasli bok choy. Stabljike su obično deblje s malim listovima. Okus je sličan običnom bok choyu, ali je obično mekši i nježniji.
Izgled baby bok choya također je zanimljiv jer se može kuhati cijeli bez potrebe za rezanjem lišća
Korak 3. Stavite bok choy u plastičnu vrećicu i čuvajte u hladnjaku do 5 dana
Stavite bok choy u plastičnu vrećicu. Nakon toga uklonite zrak iz plastike pritiskom na bok choy. Zatim zatvorite kraj plastične vrećice i stavite je u hladnjak do 5 dana.
Korak 4. Izrežite i odbacite debelu podlogu stabljike
Oštrim nožem izrežite podnožje stabljike gdje se listovi pričvršćuju na duljinu od 1-3 centimetra. Pokupite i uklonite vanjsko lišće bez boje i tvrde teksture. Ostavit ćete neke duge stabljike bok choya.
Korak 5. Operite bok choy stabljike hladnom vodom u zdjeli
Odvojite svaku stabljiku lista od grozda i operite je u velikoj zdjeli napunjenoj hladnom vodom. Uklonite prljavštinu nježnim trljanjem lišća. Stavite bok choy u cjedilo da uklonite svu vodu.
- Alternativno, svaku stabljiku bok choya možete oprati pod tekućom vodom preko sudopera.
- Prljavština se obično skuplja na dnu stabljike. Dakle, obratite posebnu pozornost na taj dio.
Metoda 2 od 4: Rezanje Bok Choya
Korak 1. Složite sve bok choy i odrežite bijele stabljike
Nakon što se sve opere, stavite bok choy na dasku za rezanje. Nakon toga složite povrće i odvojite bijele stabljike od zelenog lišća rezanjem nožem.
Odvajanje stabljika od lišća vrlo je korisno jer lišće i stabljike ne mogu sazrijeti u isto vrijeme. Stabljike sazrijevaju duže od lišća
Korak 2. Držite bok choy tako da ne klizi prstima poput kandži
Vrhovima prstiju savijenim prema unutra uhvatite bok choy, dodirujući prstenasti zglob i srednji prst uz oštricu. Ovaj hvat će zaštititi vaše prste.
Korak 3. Nož držite pod kutom od 45 stupnjeva prema stabljici bok choya
Nemojte rezati stabljiku tako što ćete rezati nož ravno prema dolje, već držite nož pod kutom od 45 stupnjeva kako biste odrezali stabljiku pod kutom. Rezanje pod ovakvim kutom služi za povećanje površine svakog reza kako bi se bok choy mogao brže skuhati.
Korak 4. Narežite bok choy na nekoliko komada duljine oko 3 cm
Izrežite stabljike dugačke oko 3 cm od baze do vrha. Polako odmaknite ruku koja hvata bok choy od noža dok režete stabljiku. Ponovite ovaj postupak na lišću.
Napravite tanje rezove ako želite pržiti uz miješanje
Metoda 3 od 4: Izrežite Bok Choy u pravokutnike
Korak 1. Narežite bok choy stabljiku u sredinu dok se ne raspori na pola
Napravite dugu traku u sredini bijele stabljike kako biste je podijelili na dvije polovice. Stavite ove rascijepljene stabljike na dasku za rezanje.
- Ako želite napraviti tanje kriške, prerežite bok choy na 3 dijela.
- Ovaj pravokutni rez savršen je ako ga želite pirjati s mesom ili drugim povrćem.
Korak 2. Odvojite bijele stabljike i zeleno lišće
Izrežite zeleni dio lista tako da ostavlja debelu bijelu stabljiku. U redu je imati nekoliko listova još pričvršćenih za stabljiku, ali pokušajte ukloniti što je moguće više lista.
Korak 3. Narežite bok choy stabljike na pravokutne komade veličine oko 3 cm
Narežite vodoravno da biste stabljiku podijelili na pravokutne komade. Ovaj komad će biti malo debeo.
Metoda 4 od 4: Rezanje Bok Choya u kockice
Korak 1. Izrežite bok choy lišće
Uzmite bok choy i izrežite lišće koje se nalazi na vrhu. Imat ćete bijeli dio stabljike.
Bok choy narezan na kockice savršen je za dodavanje salatama i juhama
Korak 2. Podijelite stabljiku okomito na 3 dugačke trake
Velikim nožem odrežite stabljike bok choya jednim blagim pokretom. Pokušajte ih podijeliti na istu širinu.
Korak 3. Narežite bok choy vodoravno na male kockice veličine oko 1,5 cm
Uhvatite komade stabljike nedominantnom rukom, a zatim pažljivo narežite počevši od kraja stabljike kako biste napravili nekoliko manjih komada. Rezanje od 1,5 cm je idealno, ali ga možete smanjiti ako želite.
Savjeti
Narežite bok choy na male komadiće ako ga želite dinstati. Time ćete ubrzati vrijeme kuhanja i spriječiti prekuhavanje
Upozorenje
- Bok choy režite polako i pažljivo dok se ne naviknete. Nakon toga možete ga brže rezati.
- Izrežite bok choy oštrim kuhinjskim nožem. Tupi noževi skliznu i mogu vas ozlijediti.
