Kuća koja miriše na pečenu puretinu, bilo za Dan zahvalnosti ili samo za posebnu večeru, nezaboravno je iskustvo. Iako mnogi od nas znaju uživati u puretini, malo nas zna pravilno nasjeckati puretinu kako bi dobili cijelo meso, olakšavajući jelo i posluživanje. Ova vještina zahtijeva malo vježbe, ali uz pomoć ovog članka nećete trebati tuđu pomoć jer ćete sami lako rezati puretinu.
Korak
Metoda 1 od 4: Kad se izvadi iz pećnice
Korak 1. Kuhanu puretinu stavite na čistu drvenu dasku
Da biste provjerili je li meso pečeno, povucite nogu. Ako tekućina izlazi glatko, meso je pečeno. Bit će lakše ako noge postavite u položaj dalje od tijela.
Korak 2. Ostavite meso da odstoji na sobnoj temperaturi 10-15 minuta nakon pečenja
Tekućina će se širiti po puretini, čineći meso još vlažnijim.
To će vam također dati vremena za pripremu za posluživanje jela. Pokrivanjem će puretina ostati topla, a meso čvrsto i vlažno
Korak 3. Prije početka rezanja provjerite kvalitetu noža
Ključ dobrog noža za rezanje je njegova oštrina; Osim toga, nož mora biti i dovoljno dugačak da pileća prsa narežete na tanke kriške, što znači da mora biti najmanje 5 cm dulji od piletine s obje strane kako biste ga mogli "ispipati".
-
Nemojte koristiti nazubljeni nož ili sjeckalicu. Korisno je ako imate veliku vilicu za meso da držite puretinu u položaju.
Ako koristite vilicu za meso, ona bi trebala biti kratka s zakrivljenim zubima vilice. Ova vrsta vilica čvrsto će držati meso bez lomljenja mesa, dajući vam potpunu kontrolu nad sjeckanjem i rezanjem
- Neki ljudi vole koristiti dva noža. Mesarskim nožem izrezati će puretinu na tanke trakice, a kuharskim nožem meso podijeliti na manje komade.
Korak 4. Zagrijte tanjur za posluživanje
To je važno jer će pomoći rezanom mesu da ostane toplo. Ovo meso ćete jesti u sljedećih 6 sati, pa ga bolje pripremite (jeste li i vi pripremili odgovarajuću odjeću?).
Uklonite sve kravate i omote prije rezanja mesa
Metoda 2 od 4: Uklanjanje vilice
Korak 1. Uklonite malo kože s vrata vrata pilećih prsa
To će vam omogućiti da u potpunosti vidite piletinu, pa možete ukloniti vilice.
Korak 2. Umetnite prst u tamošnju šupljinu tražeći vilicu
Kad ga pronađete, izrežite kost vilice u obliku slova V što je bliže moguće.
Korak 3. Pažljivo držite kost vilice i izvadite je iz puretine
Pokušajte izbjeći oštećenje mesa ili lom kosti vilice.
Korak 4. Ostavite vilicu da se osuši nekoliko dana, a zatim je upotrijebite za stvaranje želje
Dvoje ljudi treba držati oba kraja kosti, a zatim tiho moliti. Zatim spoje kosti zajedno i tko god dobije najduži dio, želja će mu se ostvariti.
Prema nekim uvjerenjima, osoba koja dobije najkraću kost prva se udaje
Metoda 3 od 4: Rezanje nogu
Korak 1. Prerežite pureću nogu
Prerežite nožem gornji spoj noge i dopustite da se noga polako odvoji od tijela. Uklonite pileći but potpuno sa spoja kad vidite da se komadi odvajaju.
Zglob će se odvojiti. Inače se ovaj dio lako može rezati nožem. Nemojte se bojati koristiti nož s malim pritiskom
Korak 2. Uzmite što više mesa
Izrežite uz tijelo, osobito stražnji dio piletine. Zapamtite da se sočno, ukusno meso koje se nalazi na puranima naziva kamenica. Jedite to kao nagradu za svoj trud!
Korak 3. Izrežite nogu u zglobu koljena
Jedan jednostavan način da pronađete zglob je da ga osjetite prstom. Ovaj dio bi trebao biti vrlo jednostavan za rezanje.
Korak 4. Narežite debelo meso čvrstom vilicom u meso
Rezati paralelno s kostima. Ovaj posao može obaviti netko drugi dok režete ostale dijelove puretine.
Ponovite ovaj postupak na drugoj nozi. Na tanjuru za posluživanje možda ćete htjeti zajedno poslužiti ove odjeljke kako biste svima dali najbolju moguću piletinu
Metoda 4 od 4: Rezanje sanduka
Korak 1. Izrežite uz stranice purećih prsa
Koristite kosti za vođenje noža. Potrebna su vam dva komada pilećih prsa koja su gusta i puna ukusnog mesa.
Korak 2. Uperite nož i izrežite meso dalje od okvira
Ovaj će rez izrezati uz spoj krila. U ovom trenutku sve će se meso podići s tijela.
Prsa bi se trebala lako odvajati od tijela, sočna i nježna. Ponovite s druge strane
Korak 3. Odrežite vrhove krila s prsa
Osim ako kasnije ne namjeravate praviti pileći temeljac, ovaj dio vam neće trebati.
Korak 4. Izrežite svo preostalo meso u smjeru žila
Imajte na umu da što su tanji komadići, to dulje ostaju topli. Ako poslužujete tanke kriške u obliku lepeze, nemojte dugo čekati - odmah uzmite tanjur za posluživanje.
Na kraju, ne zaboravite podići i poslužiti meso. Pozovite pomoć ljudi za stolom za večeru kako bi postavili tanjur i brzo poslužili meso - što prije sve pripremite, puretina će biti toplija
Savjeti
- Isecite meso koje vam je potrebno. Kasnije možete dodati svoje meso. Osim toga, meso će biti bolje kad se ne reže.
- Ne bacajte kosti. Možete ga koristiti za pripremu ukusne pureće juhe.
- Osim rezanja uz bokove prsa, neki ljudi radije rade duboki vodoravni rez paralelno i blizu krila (osnovni rez). Prerežite rebra. Zatim režite okomito kako biste napravili tanke kriške mesa koje će pasti prema dolje pri rezanju dna. To se često naziva tradicionalnom metodom i učinit će privlačniju prezentaciju na stolu.
- Ova metoda rezanja može se koristiti i na piletini. Patka zahtijeva nešto drugačiju metodu zbog gušće teksture i dužih prsa.
- Uklanjanje kostiju vilice može olakšati rezanje puretine.
Upozorenje
- Kosti peradi skuhajte dalje od svojih ljubimaca. Njegova krhka tekstura može se slomiti i opasna je ako se proguta.
- Uvijek rezati iz zglobova, a ne iz kostiju.
- Operite i osušite ruke prije rezanja ili nosite jednokratne rukavice za hranu.
