Gumeni medvjedići jedan su od najjednostavnijih slatkiša koje možete napraviti kod kuće. Postoje samo četiri osnovna sastojka: voda, šećer, želatina i arome. Kad se voda i želatina pomiješaju, zagriju i ohlade, rezultat će prirodno stvoriti žvakaće slatkiše, pa vam za izradu nije potrebna skupa oprema ili složeni sastojci. No da biste dobili oblik medvjeda, trebat će vam kalup za slatkiše.
- Vrijeme pripreme: 20-25 minuta (aktivna priprema: 5-10 minuta)
- Vrijeme kuhanja: 10-15 minuta
- Ukupno vrijeme: 30-40 minuta
Korak
Metoda 1 od 3: Brzo i jednostavno izrada gumenih medvjeda
Korak 1. Ulijte 1/2 šalice hladne vode u lonac na štednjaku
Nemojte samo paliti štednjak. Bit će lakše izmiješati sastojke izravno u tavi jer će smjesa biti malo ljepljiva ako je pokušate pomaknuti.
Korak 2. Dodajte 20 grama ili 2 žlice želatine bez okusa u vodu
Možete ga pronaći u trgovini, u odjeljku sa sastojcima za pečenje.
Ako ste praktičar veganske prehrane, umjesto želatine koristite želatinu u prahu. Možete ih kupiti na mreži ili u najbližoj trgovini
Korak 3. Dodajte 1 pakiranje (85 grama) želatine određenog okusa i dobro promiješajte
Okus koji odaberete odredit će boju i okus dobivenih gumenih medvjeda.
Korak 4. Zagrijte smjesu na srednje tihoj vatri 10-15 minuta
Povremeno promiješajte da se sva želatina potpuno otopi u vodi. Učinite to polako tako da niti jedan dio slatkiša nije izgorio.
Korak 5. Isključite vatru i ulijte gumenu smjesu u šalicu
Odaberite šalicu koja može dobro uliti tekućinu. Kapaljku za oči možete koristiti i za izradu složenijih oblika slatkiša.
Korak 6. Izlijte gumenu smjesu u kalupe i ostavite u hladnjaku 15-20 minuta
Toplo ulijte toplu smjesu želatine u kalupe za slatkiše i stavite u hladnjak dok se ne stvrdne. Nakon toga bombon je spreman za uživanje.
Ako nemate kalup za slatkiše, možete napraviti gumene kuglice na papiru za pečenje
Metoda 2 od 3: Izrada klasičnih gumenih medvjeda
Korak 1. Za svjetski poznate žele bombone "zlatni medvjedi" potrebno je mnogo više posla
Izrada ovih bombona spoj je znanosti i umjetnosti. Da biste dobili savršenu teksturu i okus slatkiša, trebat će vam neki teško dostupni sastojci, kao i visokokvalitetna želatina (poznata kao "250 cvjetova"). Većinu sastojaka treba izvagati (ne samo izvaditi prema procjeni proizvođača), kako bi se izbjegle pogreške u mjerenju. Važite i pripremite se unaprijed da se sve brzo promiješa, jer je u izradi slatkiša točnost ključ uspjeha.
- 70 gr želatine, tip "250 cvjetanja"
- 140 grama vode
- 225 gr šećera
- 22,5 gr sorbitola u prahu
- 245 gr glukoznog sirupa
- 15 g vinske kiseline ili limunske kiseline
- 12 g eteričnog ulja, bilo kojeg okusa
Korak 2. Pomiješajte želatinu i vodu
Možete ga miješati tako da ga protresete ili poput starih proizvođača slatkiša nad kipućom vodom. Za drugu metodu prokuhajte veliki lonac vode dok ne bude vruć, ali ne i kipuć. Pomiješajte 70 grama želatine i 140 grama vode u zapečaćenoj plastičnoj vrećici i ostavite da stoji na vodi 30 minuta.
Nakon što su se dva sastojka potpuno otopila, u vrećici ne smije biti grudica ili pruga
Korak 3. Kombinirajte šećer, sorbitol i glukozni sirup na štednjaku na umjerenoj vatri
Miješajte sastojke dok se ne ravnomjerno rasporede kako bi se sve dobro promiješalo, ali ne smije ključati ili pjenušati. Ako imate termometar za slatkiše, postavite ga na 65,5 stupnjeva Celzijusa.
Korak 4. Smjesu želatine polako promiješajte
Dok je vatra još uključena, dodajte prethodnu smjesu sa želatinom. Miješajte dok se sve dobro ne promiješa, a zatim isključite vatru i odmah prijeđite na sljedeću fazu.
Korak 5. Dodajte arome
Možete odabrati eterična ulja različitih okusa, poput trešnje, naranče itd. Ili vinsku/limunsku kiselinu za kiselkasti okus. Također možete dodati 1/3 šalice voćnog pirea (koji je stvarno gladak), poput svježih jagoda ili soka od limuna, limete ili naranče.
Ovo je također dobar trenutak za dodavanje boje za hranu
Korak 6. Ulijte smjesu u kalup
Možete nanijeti tanki sloj škroba kako se slatkiši ne bi zalijepili kada završite. Međutim, većina gumenih kalupa za medvjede već ima površinu koja se ne lijepi. Samo ulijte smjesu u kalupe, a zatim stavite u hladnjak na 4-5 sati dok se guma ne stvrdne i potpuno je spremna.
Metoda 3 od 3: Dodavanje različitih okusa
Korak 1. Pospite malo limunske kiseline za osjećaj kiselog okusa
Limunska kiselina je konzervans i zapravo nije dobra za zube, pa dodajte još malo. Mali prstohvat dovoljan je za stvaranje izvrsnog kiselog okusa.
Korak 2. Od limuna i meda napravite gumene medvjede s okusom citrusa
Da biste napravili gumene medvjede s okusom naranče, sve što trebate učiniti je koristiti sok limete ili limuna, a ne koristiti instant žele u prahu. Da biste ga napravili, pomiješajte sljedeće sastojke u loncu, uključite vatru, pa dodajte tri žlice želatine. Nastavite kao i obično nakon što se želatina izmiješa:
- 1 šalica soka od naranče
- 1 žlica soka od limuna
- 2 žlice meda
Korak 3. Možete napraviti gustu pire od jagoda ili druge vrste bobičastog voća za izradu ovog slatkiša
Ovi nevjerojatni gumeni medvjedi s okusom voća vrlo su popularni. Prije miješanja bobica provjerite da nisu smrznute. Samo pomiješajte sljedeće sastojke zajedno, pa polako dodajte 3 žlice želatine dok zagrijavate smjesu kao i obično.
- šalica pirea od jagoda/borovnica/malina
- čaša vode
- 1 žlica svježeg soka od limuna
- 2 žlice meda
Korak 4. Pokušajte zamijeniti vodu mlijekom
Za mekane i ukusne gumene medvjede pokušajte vodu zamijeniti nečim bogatijim okusom. Čak će i bademovo mlijeko, sojino mlijeko, rižino mlijeko, kokosovo mlijeko ili punomasno mlijeko imati izvrstan okus i vašim gumenim medvjedima dati izrazitu teksturu i mekan okus. Da biste ga napravili, pomiješajte pola mlijeka sa želatinom, pa zagrijte kao i obično. Dodajte i promiješajte ostatak, neposredno prije isključivanja vatre.
- Dodavanjem malo ekstrakta vanilije, badema ili čak cimeta u mješavinu dodatno će se obogatiti okus vaših gumenih medvjeda.
- Ovi sastojci koji zamjenjuju vodu dobro se slažu s običnim gumenim medvjedima, kao i gumenim medvjedima s mješavinom voćnih kaša.
Savjeti
- Slatkiši se mogu zalijepiti za tanki plastični kalup. Dakle, upotrijebite kalup za slatkiše koji je deblji i jači.
- Tanak sprej tekućine koja se ne lijepi može se koristiti i za premazivanje plastičnih kalupa, pa se slatkiši mogu lako ukloniti kad se stvrdne. Ili možete koristiti i kukuruzni škrob.
