Ako se pravilno skladišti, ulje za kuhanje dugotrajan je sastojak hrane. No, ulje koje se nemarno skladišti može brzo užegnuti, čak i prije nego što istekne. Ovaj članak će vas voditi kroz pravilno skladištenje ulja, odabir spremnika i mjesta skladištenja te vam govori koliko dugo trebate skladištiti ulje. U ovom ćete članku otkriti i karakteristike ulja koje je užeglo.
Korak
Metoda 1 od 3: Upotreba desnog spremnika
Korak 1. Zatvorite bocu za ulje kad je ne koristite
Jedan od uzroka užeglosti ulja je izloženost višku kisika. Stoga, ne zaboravite zatvoriti bocu za ulje kada se ne koristi.
Korak 2. Čuvajte ulje u boci tamne boje koja se može dobro zatvoriti, čak i ako je originalna boca prozirna
Sunčeva svjetlost može pogoršati kvalitetu ulja, a tamna boca može pomoći u smanjenju izlaganja suncu ulju. Lijevkom prenesite ulje u novu bocu kako biste spriječili istjecanje ulja.
- Smeđe boce nisu dobre za skladištenje ulja jer apsorbiraju previše svjetla.
- Ako skladištite više vrsta ulja, ne zaboravite označiti bocu ulja.
- Za skladištenje ulja možete koristiti tamnu bocu vina ili octa.
- Tamne boce možete kupiti i u trgovini kuhinjskim potrepštinama.
Korak 3. Izbjegavajte korištenje plastičnih boca
S vremenom će se kemikalije u plastici otopiti u ulju, što će promijeniti okus ulja. Ako ste ulje kupili u plastičnoj boci, prenesite ulje u bocu ili staklenu posudu koja se može dobro zatvoriti.
Korak 4. Izbjegavajte korištenje željeznih ili bakrenih posuda
Dva metala reagiraju s uljem, pa ulje uskladišteno u dva spremnika više nije sigurno za konzumaciju.
Korak 5. Pokušajte prenijeti dio ulja u manji spremnik kako biste ulje lakše ulili
Neke vrste ulja prodaju se u limenkama ili velikim bocama, što otežava ulijevanje. Da biste to riješili, ulje možete prenijeti u tamnu bocu (kako je gore predloženo).
- Premjestite ulje u manju bocu kada ćete ga koristiti.
- Kad je boca prazna, napunite je uljem iz velike posude. Mala bočica olakšat će vam ulijevanje ulja, umjesto izlijevanja izravno iz spremnika.
Metoda 2 od 3: Pravilno skladištenje ulja za kuhanje
Korak 1. Znajte koja se ulja mogu čuvati na sobnoj temperaturi
Sljedeća ulja mogu se čuvati na sobnoj temperaturi:
- Ghee se može čuvati nekoliko mjeseci.
- Palmino ulje može se čuvati nekoliko mjeseci.
- Rafinirano ulje od kikirikija može se čuvati dvije godine.
- Biljno ulje može se skladištiti godinu dana ili duže, sve dok je posuda dobro zatvorena.
- Maslinovo ulje može se čuvati u ormaru na temperaturi od 14-21 stupnjeva Celzijusa 15 mjeseci.
Korak 2. Čuvajte ulje u hladnom, tamnom ormaru i nemojte ga skladištiti u blizini ili na štednjaku
Promjene temperature mogu smanjiti kvalitetu ulja.
Korak 3. Upoznajte vrstu ulja koje treba čuvati u hladnjaku
Neke vrste ulja će se pokvariti ako se ne čuvaju na niskim temperaturama. Kad se čuva u hladnjaku, većina ulja će se zgusnuti i kondenzirati. Stoga uklonite ulje 1-2 sata prije uporabe i ostavite da se ulje otopi na sobnoj temperaturi. Sljedeća ulja treba čuvati u hladnjaku:
- Ulje avokada može se čuvati 9-12 mjeseci.
- Kukuruzno ulje može se čuvati 6 mjeseci.
- Senf se može čuvati 5-6 mjeseci.
- Ulje šafranike može se čuvati 6 mjeseci.
- Ulje sezama može se čuvati 6 mjeseci.
- Ulje od tartufa može se čuvati 6 mjeseci.
Korak 4. Upoznajte vrstu ulja koje se može čuvati u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi
Neke vrste ulja mogu se čuvati u hladnjaku ili običnom ormaru, ali općenito će trajati dulje ako se čuvaju u hladnjaku. Kad se čuva u hladnjaku, većina ulja će se zgusnuti i kondenzirati. Stoga uklonite ulje 1-2 sata prije uporabe i ostavite da se ulje otopi na sobnoj temperaturi. Međutim, to nije slučaj s kokosovim uljem. Ovo ulje će se smrznuti na sobnoj temperaturi. Sljedeća ulja mogu se čuvati u tamnom, hladnom hladnjaku ili običnom ormaru:
- Ulje kanole može se čuvati u ormaru 4-6 mjeseci ili u hladnjaku do 9 mjeseci.
- Ulje čilija može se čuvati u ormaru 6 mjeseci. Međutim, ovo ulje će duže trajati u hladnjaku.
- Kokosovo ulje može se čuvati u ormaru mjesecima. Međutim, iako kokosovo ulje može trajati dulje ako se čuva u hladnjaku, bit će ga teško koristiti brzo nakon što je u hladnjaku.
- Ulje sjemenki grožđa može se čuvati u hladnjaku na maksimalnoj temperaturi od 21 stupanj Celzijusa 3 mjeseca, ili u hladnjaku 6 mjeseci.
- Ulje lješnjaka može se čuvati u ormaru 3 mjeseca, ili u hladnjaku 6 mjeseci.
- Ovisno o vrsti, mast se može čuvati u ormaru ili hladnjaku. Slijedite upute za skladištenje na pakiranju.
- Ulje oraha makadamije može se čuvati u ormaru do 2 godine. Međutim, ovo ulje će duže trajati u hladnjaku.
- Ulje palminog zrna može se čuvati u ormaru godinu dana. Međutim, ovo ulje će duže trajati u hladnjaku.
- Ulje od oraha može se čuvati u ormaru 3 mjeseca, ili u hladnjaku 6 mjeseci.
Korak 5. Izbjegavajte skladištenje ulja na "opasnim" mjestima
Sunčeva svjetlost i promjene temperature mogu pogoršati kvalitetu ulja i uzrokovati užeg ulja. Nažalost, mjesta koja inače koristite za skladištenje ulja, poput prozora i ormara, nisu prava mjesta. Na tom će mjestu ulje biti izloženo sunčevoj svjetlosti i promjenama temperature. Izbjegavajte skladištenje ulja na sljedećim mjestima, iako se ulje može skladištiti na sobnoj temperaturi:
- U kutu prozora
- Na stražnjoj strani peći
- U ormaru na vrhu peći
- Pokraj štednjaka ili pećnice
- U ormaru
- Pored hladnjaka (vanjska strana hladnjaka može biti vruća)
- U blizini posuđa za kuhanje, poput kuhala za vodu, tostera ili vafla.
Metoda 3 od 3: Uklanjanje užeglog ili starog ulja
Korak 1. Zapamtite da ulje ima kratak rok trajanja
Kada kupujete ulje, možete pronaći dvije vrste ulja, naime rafinirano i nerafinirano. Rafinirana ulja prošla su proces prerade, obično su neukusna i imaju malu nutritivnu vrijednost. S druge strane, nerafinirana ulja općenito su čistija i imaju bogatiju hranjivu vrijednost. Za provjeru vrste ulja pogledajte naljepnicu ulja. Evo točnih vremena skladištenja za obje vrste ulja:
- Rafinirano ulje može se čuvati 6-12 mjeseci u tamnom i hladnom ormariću. Po potrebi ga možete spremiti i u hladnjak.
- Nerafinirano ulje može se čuvati 3-6 mjeseci u tamnom i hladnom ormariću. Najbolje je ovo ulje čuvati u hladnjaku.
Korak 2. Mirisite ulje svakih nekoliko mjeseci
Ako ulje loše miriše ili miriše malo blizu vina, užeglo je i treba ga baciti.
Korak 3. Obratite pozornost na okus ulja
Ako je ulje po okusu poput metala, vina ili je lošeg okusa, užeglo je ili oksidiralo te je stoga neprikladno za konzumaciju.
Korak 4. Pogledajte uvjete skladištenja ulja prije nego što je užeglo kako biste vidjeli zašto
Nakon što saznate razlog zašto je vaše skladišteno ulje užeglo, nemojte ponavljati iste pogreške prilikom skladištenja novih boca ulja. Imajte na umu sljedeće kada ustanovite da vam je ulje užeglo:
- Provjerite rok valjanosti ulja. Ako je ulje isteklo prije uporabe, prilikom kupnje kupujte ulje u manjem pakiranju.
- Obratite pozornost na bocu u kojoj se skladišti ulje. Neke vrste plastičnih boca otapaju kemikalije u ulju, uzrokujući da ulje postane užeglo.
- Neki metali, poput bakra i željeza, reaktivni su metali. Dakle, ako skladištite ulje u metalnoj posudi, metal će kemijski reagirati s uljem, mijenjajući okus ulja. Stoga ulje ne skladištite u metalnim posudama.
- Obratite pažnju na mjesto skladištenja ulja. Neka ulja treba čuvati u hladnjaku, a druga u tamnom, hladnom ormaru. Međutim, općenito biste trebali skladištiti ulje na mjestu udaljenom od sunčeve svjetlosti i na stabilnoj temperaturi.
- Pazite kako skladištite ulje. Pokrijte bocu ulja kad je ne koristite. Ulje pohranjeno u otvorenoj posudi može oksidirati.
Korak 5. Ne bacajte ulje u sudoper, osobito ako se smrzne na sobnoj temperaturi
Iako se čini praktičnim, odlaganje ulja na ovaj način uzrokovat će začepljenje vašeg sudopera. Najbolji način odlaganja ulja je uliti ga u posudu koja ne curi (poput staklenke ili plastične posude s patentnim zatvaračem) i baciti posudu u smeće.
Savjeti
- Pokrijte bocu ulja nakon upotrebe kako biste izbjegli užegli okus u ulju.
- Ako imate puno ulja, spremite ga u hladnjak kako bi duže trajalo. Ulje će se otopiti nakon što ga izvadite iz hladnjaka. Međutim, kokosovo ulje će se smrznuti na sobnoj temperaturi.
- Kada kupujete ulje, odaberite bocu na stražnjoj strani police. Bočica ne smije biti izložena sunčevoj svjetlosti. Međutim, trgovine s brzim prometom zaliha općenito nemaju problema s gomilanjem zaliha, pa osvjetljenje nije problem. Ako kupujete u supermarketu, znajte da su namirnice koje se tamo nalaze osvijetljene. Da biste to izbjegli, možete kupovati u specijaliziranim prodavaonicama zdrave hrane sa sporijim prometom zaliha.
- Ne kupujte ulje uskladišteno u blizini izvora topline. Ako primijetite da se ulje skladišti u blizini izvora topline, pokušajte savjetovati vlasnika trgovine da pomakne prikaz ulja na hladnije mjesto.
- Prilikom kupnje ulja provjerite rok trajanja. Na taj način možete planirati korištenje ulja prije isteka.
Upozorenje
- Ne ostavljajte bocu za ulje otvorenu duže vrijeme. Kisik će uzrokovati užeg ulja.
- Ne skladištite ulje na mjestima izloženim sunčevoj svjetlosti ili gdje se mijenja temperatura, poput prozora, ormara ili u blizini peći.
- Budite oprezni pri dodavanju začina ili češnjaka u ulje. Zamočite začine ili češnjak koji će 24 sata uroniti u ulje u ocat, kako biste smanjili prijenos patogena koji mogu uzrokovati botulizam.[potreban je citat] Domaće začinsko ulje čuvajte u hladnjaku i brzo ga upotrijebite. [potreban je citat] Upotrijebite domaće ulje od luka u roku od tjedan dana od izrade.[potreban je citat]
