Losos je jedna vrsta ribe koja je vrlo hranjiva i ukusna obrađena pečenjem na žaru, prženjem u malo ulja ili roštiljem. Unatoč svim blagodatima i ukusnosti koje nudi, nažalost losos je vrlo jednostavan za kuhanje. Kao rezultat toga, ako se losos ne skuha pravilno, osjećat će se tvrd, suh, mrvljiv i manje ukusan za jelo. Kako biste bili sigurni da losos nije prepečen, razumite kako provjeriti spremnost lososa po boji i teksturi. Ne mučite se? Samo upotrijebite digitalni termometar kako biste bili sigurni da je losos gotov po vašoj želji. Skuhajte lososa kako treba! Sigurno više ne morate jesti suhi, žilavi losos i manje ukusnog okusa.
Korak
Metoda 1 od 3: Provjera boje i teksture lososa
Korak 1. Vrh noža utisnite u najdeblji dio mesa
Doista, zrelost lososa može se promatrati iz stanja površine. Da biste zavirili unutra, pokušajte zabiti vrh oštrog noža u unutrašnjost lososa.
Iako umjesto noža možete koristiti vilicu, imajte na umu da provjera spremnosti lososa vilicom ima potencijal rastrgati meso lososa i pokvariti mu izgled
Korak 2. Promatrajte boju
Dok bi površina lososa trebala biti neprozirno bijela, prljavobijela ili smećkasta (ovisno o načinu kuhanja koji koristite), unutrašnjost bi ipak trebala biti ružičasta i blago prozirna. Ako je čak i unutrašnjost neprozirna, losos je najvjerojatnije prekuhan. S druge strane, ako je unutrašnjost potpuno prozirna, vjerojatno je losos još uvijek sirov i treba ga kuhati još malo.
Korak 3. Provjerite teksturu mesa lososa
Pobrinite se da se losos lako usitni vilicom ili suzom kad se probije nožem, ali ne previše mrvičast. Previše mrvičasto meso ukazuje na to da je losos prepečen i da nije dovoljno ukusan za jesti.
Korak 4. Izvadite ili ocijedite lososa i ostavite lososa da se odmori nekoliko minuta
Ako je površina lososa blago neprozirna, unutrašnjost je blago prozirna, a meso blago žvakaće na dodir, losos je spreman za uklanjanje ili ocjediti. Nakon uklanjanja, proces kuhanja lososa nastavit će se. Stoga pustite lososa da odstoji oko 5 minuta prije posluživanja!
Zapravo, proces kuhanja nastavit će se i nakon što se losos ocijedio. Stoga losos možete ocijediti i dok nije potpuno kuhan. Pokušajte ukloniti lososa kad je središte blago prozirno i ružičasto, a meso je lako usitniti vilicom. Losos bi trebao biti savršeno kuhan nakon što ga neko vrijeme ostavite da odstoji
Metoda 2 od 3: Provjera temperature lososa
Korak 1. Umetnite termometar u najdeblji dio ribe
Digitalni termometri ili ono što se često naziva termometrima s trenutnim očitavanjem zapravo su najučinkovitiji za provjeru temperature mesa lososa. Pazite da ga uvijek stavljate u najdeblji dio mesa i da vam kuhanje može potrajati dulje.
Digitalni termometri mogu se kupiti u mnogim trgovinama koje prodaju kuhinjske potrepštine
Korak 2. Provjerite je li temperatura lososa oko 43 ° C, ali ispod 60 ° C
Ako temperatura ne dosegne 43 ° C, losos je zapravo još uvijek sirov. Na 43 ° C do 52 ° C losos je srednje rijetke zrelosti. U međuvremenu, na temperaturi od 52 ° C do 60 ° C, losos je na srednje do dobro obavljenoj razini zrelosti. Pazite da temperatura lososa ne pređe 60 ° C ako ne želite da meso bude suho i žilavo.
Korak 3. Izvadite lososa i ostavite ga da se odmori nekoliko minuta
Kad dosegne željenu razinu pečenosti, izvadite losos iz tave ili ga izvadite iz pećnice. Ostavite 5-10 minuta da dovrši proces sazrijevanja lososa; poslužite odmah.
Metoda 3 od 3: Pravilna priprema lososa
Korak 1. Ne bacajte kožu lososa
Kožicu lososa treba ukloniti samo ako je namjeravate obraditi krivolovom (vrenje na niskim temperaturama). Koža lososa može pružiti dodatnu zaštitu od vrućine u tavi i spriječiti da se losos prekuha kad se skuha.
Korak 2. Lososa skuhajte kožom prema dolje
Čak i ako ne uklonite kožu, postoji rizik od prekuhavanja lososa ako ga odmah ne stavite na roštilj ili na lim za pečenje. Također, nemojte prethodno kuhati stranu bez kože kako biste spriječili da se losos prekuha.
Trikovi stručnjaka:
Stavite uteg, poput tanjura, na lososa dok se kuha tako da se riba ravnomjerno skuha i spriječi uvijanje mesa!
Korak 3. Začinite lososa neposredno prije kuhanja
Naravno, losos ćete morati začiniti s malo soli i papra kako bi bio slaniji. Međutim, imajte na umu da predugo soljenje lososa može isušiti teksturu. Zbog toga postoji opasnost od lososa da se prekuha kad se skuha. Stoga uvijek dodajte sol i papar neposredno prije kuhanja lososa!
