Svinjetina se mora skuhati do savršenstva kako se ne bi razboljeli ljudi koji je jedu. Općenito, sve vrste svinjskog mesa prije konzumacije treba skuhati na temperaturi od 63 ° C. Mljeveno svinjsko meso trebalo bi čak i kuhati na temperaturi od 71 ° C. Termometar za meso najbolji je alat za mjerenje temperature jela. Međutim, ako ga nemate, postoje drugi načini da provjerite je li svinjetina kuhana i sigurna za jelo.
Korak
Metoda 1 od 3: Kontinuirana upotreba termometra
Korak 1. Provjerite je li svinjetina debela najmanje 2,5 cm
Meso mora biti dovoljno gusto da se može bockati termometrom tijekom procesa kuhanja. Dakle, postoje neke vrste svinjetine koje nisu prikladne za uporabu u ovoj metodi. Može se koristiti meso debljine 2,5 cm i više.
- Tanki komadi mesa nisu prikladni za ovu metodu.
- Rebra i slanina bili su previše tanki za mjerenje termometrom za meso.
Korak 2. Pripremite svinjetinu za kuhanje
Stalna uporaba termometra znači da ga morate pričvrstiti na meso tijekom cijelog procesa kuhanja. Drugim riječima, prije instaliranja predmeta morate završiti s pripremom, začinjavanjem i preradom mesa.
Termometar možete umetnuti od početka, ali to potencijalno može ometati proces pripreme
Korak 3. Umetnite termometar u najdeblji dio mesa
U sredinu mesa trebate staviti termometar jer je to zadnji dio za kuhanje.
- Držite termometar dalje od kostiju u mesu jer bi to moglo ometati očitanje temperature.
- Ako je svinjetina manja od 2,5 cm, termometar možete umetnuti sa strane. Ako je meso dovoljno gusto, dodajte ga odozgo.
Korak 4. Pričekajte dok termometar ne dosegne 60 ° C
Prema Ministarstvu zdravlja, meso se mora kuhati na temperaturi između 63-71 ° C kako bi bilo sigurno za jesti. Međutim, svinjetinu možete izvaditi iz pećnice prije nego što dosegne 63 ° C kako biste izbjegli prekuhavanje krajnjeg rezultata.
- Unutarnja temperatura mesa nastavit će rasti nakon pečenja, bilo u pećnici ili štednjaku.
- Nikada nemojte jesti svinjetinu ako je unutarnja temperatura manja od 63 ° C.
- Za svinjsko mljeveno meso 71 ° C je minimalna temperatura, a ne 60 ° C.
Korak 5. Izvadite svinjetinu iz pećnice, a zatim je ostavite da odmara
Čak i ako možete ukloniti meso prije nego što dosegne preporučenu temperaturu, toplina pohranjena na vanjskoj strani mesa nastavit će se širiti prema sredini tako da temperatura raste čak i ako nije kuhana.
- Ostavite 15 minuta prije jela svinjski komad debljine 2,5 cm. Za razrjeđivanje mesa potrebno je manje vremena.
- Prije posluživanja gledajte termometar kako biste se uvjerili da je prešao 63 ° C. Ako ne, nastavite ga kuhati.
Metoda 2 od 3: Provjera razine kuhanja mesa trenutnim termometrom
Korak 1. Svinjsko meso skuhajte bez lijepljenja termometra
Brzi termometri ne smiju se pričvršćivati na meso koje se kuha. Međutim, povremeno biste trebali probosti predmet kako biste provjerili temperaturu u mesu.
- Za razliku od prethodne metode, trenutni termometar se mora umetnuti i ukloniti svaki put kada se koristi.
- Ne koristite termometar na površini mesa jer se njime ne može odrediti unutarnja temperatura mesa.
Korak 2. Povremeno izvadite svinjetinu iz pećnice kako biste provjerili temperaturu
Iako neki radije provjeravaju temperaturu mesa izravno u pećnici, vrućina bi vas mogla ozlijediti.
- Čak i ako ne koristite pećnicu, izvadite meso iz posuđa kako biste provjerili temperaturu.
- Provjera temperature mesa koje je još na štednjaku ili u pećnici također može utjecati na očitanje termometra.
Korak 3. Umetnite instant termometar u sredinu mesa
Kao i kod prethodne metode, termometar ćete morati umetnuti u najdeblji dio mesa. Klonite se kostiju jer može utjecati na očitanje temperature.
- Ako je debljina mesa manja od 2,5 cm, termometar umetnite vodoravno, a ne odozgo.
- Prije stavljanja mesa u posuđe obavezno isključite termometar.
Korak 4. Vratite svinjetinu u pećnicu dok ne dosegne 60 ° C
U receptu koji koristite može se navesti koliko dugo bi meso trebalo kuhati, ali to ne biste trebali koristiti kao smjernicu. Povremeno provjerite kuhano meso i nastavite kuhati dok temperatura ne bude najmanje 60 ° C, odnosno 71 ° C ako koristite mljeveno svinjsko meso.
Upamtite, temperatura svinjetine nastavit će rasti nakon što je izvadite iz posuđa
Korak 5. Izvadite svinjetinu iz pećnice, a zatim je ostavite da odmara
Nakon što je meso za 15 ° C niže od preporučene temperature, izvadite ga iz posuđa i ostavite da odstoji nekoliko minuta prije posluživanja. Upamtite, unutarnja temperatura mora biti najmanje 63 ° C. Zato pazite da temperatura ne bude niža od tog broja.
- Unutarnja temperatura od 63 ° C je minimalna. Možete ga kuhati duže.
- Unutarnja temperatura od 71 ° C pokazuje da je meso potpuno pečeno.
- Ne morate pustiti mljevenu svinjetinu da se skuha dok se ne skuha.
Metoda 3 od 3: Provjera razine kuhanja mesa bez termometra
Korak 1. Provjerite je li ispust čist
Dok je termometar najbolji način za provjeru gotovosti svinjetine, o tome možete suditi i po boji tekućine koja izlazi iz mesa pri probadanju vilicom ili nožem.
- Ako je tekućina bistra ili blago ružičasta, meso je pečeno.
- Ako tekućina nije bistra, nastavite postupak kuhanja i provjerite ponovo kasnije.
Korak 2. Dugim nožem provjerite teksturu mesa
Ako svinjetinu kuhate na laganom kuhaču, središte mesa doseći će željenu temperaturu prije nego što omekša. Dugim nožem ili ražnjem probušite meso i provjerite teksturu s unutarnje strane.
- Ako se nož ili ražanj mogu lako umetnuti i izvaditi, središte mesa je osjetljivo.
- Ako je još čvrsto, ponovno skuhajte meso i ponovite postupak nakon nekoliko minuta.
Korak 3. Izrežite govedinu iznutra da vidite je li boja neprozirna
Za neke vrste svinjetine koje su tanke i ne mogu se mjeriti termometrom, ovo je jedini način za mjerenje pečenosti. Izrežite najdeblji dio mesa, a zatim povucite nožem ili vilicom kako biste provjerili je li gotovo.
- Svinjetina bi trebala biti neprozirna (jednobojna) i imati blago ružičastu nijansu tijekom kuhanja.
- Vrlo tanke komade svinjetine, poput slanine, nije potrebno rezati pri provjeri gotovosti.
Korak 4. Usporedite teksturu mesa s dlanom
Za veće komade i odreske možete provjeriti je li gotovost prstima ili kliještima. Potpuno kuhano meso osjećat će se čvrsto i neće promijeniti oblik nakon prešanja. Meso bi trebalo biti čvrsto kao dno dlana.
- Tekućina koja izlazi iz mesa izgledat će bistra kada se meso skuha.
- Ako je meso jako mekano na dodir, morat ćete ga dulje kuhati.
Savjeti
- Svinjetina s "rijetkom" razinom gotovosti ima temperaturu od 63 ° C, dok je "srednja" razina gotovosti na 66 ° C, a "dobro pečena" na 71 ° C.
- Operite ruke nakon rukovanja sirovom ili nedovoljno pečenom svinjetinom.
- Dokazano je da su digitalni termometri točniji za mjerenje unutarnje temperature mesa.
