Prije nego što bacite stari, stvrdnuti krušni proizvod, pokušajte toplinom i vlagom vratiti njegovu teksturu. Ova metoda je najučinkovitija ako je kruh spremljen uredno zamotan i još uvijek ima neku sposobnost da se digne. Međutim, ova metoda može čak poboljšati kruh koji je do određene mjere već kamenit.
Korak
Metoda 1 od 3: Zagrijavanje kruha u pećnici
Korak 1. Zagrijte pećnicu na nisku temperaturu
Podesite temperaturu pećnice na 150ºC. Vrućina će moći osvježiti stari kruh, iako će učinak trajati samo nekoliko sati.
Korak 2. Dodajte vodu samo ako se rubovi stvrdne
Čak i stari kruh još uvijek sadrži puno vode. Kruh ima suh okus jer su se stvorile molekule škroba i zarobile sadržaj vode. To znači da ostatak kruha ne morate dodavati vodu. Ako su rubovi kruha tvrdi, poprskajte ih s malo vode ili ih navlažite vodom iz slavine ako su rubovi jako tvrdi.
Ako se kruh osuši zbog topline ili izloženosti zraku, gubi dio vlage. Navlažite cijelu štrucu kako biste povratili vlagu
Korak 3. Zamotajte kruh u aluminijsku foliju
Time se sprječava izlazak pare, čime se zadržava vlaga u kruhu.
Korak 4. Zagrijte dok ne omekša
Ako je kruh već navlažen, pričekajte da više ne bude vlažan. Ovaj korak zagrijavanja traje 5-15 minuta, ovisno o veličini kruha i o tome jeste li ga smočili.
Korak 5. Uklonite aluminijsku foliju i zagrijte još pet minuta ako su rubovi premekani
Kad je kruh mekan, ali su rubovi prethodno čvrstog kruha mekani, uklonite aluminijsku foliju. Zagrijavajte još pet minuta ili dok tekstura rubova kruha ne postane onakva kakva bi trebala biti.
Korak 6. Odmah pojedite kruh
Toplina "topi" molekularnu strukturu škroba kako bi oslobodila zarobljenu vodu, ali također može učiniti da kruh brže ustaja kad se ohladi. Ovako zagrijani kruh trajat će najviše nekoliko sati prije nego što se stvrdne i ponovno ustaja.
Metoda 2 od 3: Kruh na pari
Korak 1. Zagrijte vodu u loncu na pari
Ulijte malo vode u lonac. Zagrijte na jakoj vatri dok voda ne proključa, a zatim izvadite lonac.
- Ako nemate posudu za kuhanje na pari, trebat će vam cjedilo koje se može staviti preko posude i poklopac koji je dovoljno velik da pokrije cjedilo.
- Ova metoda dodaje manje topline od pećnice, ali s više vlage. Ova dodatna vlaga osobito je korisna ako je podgrijani kruh bio jako star i otvrdnuo ili nije bio zamotan u skladište.
Korak 2. Stavite koru kruha na košaru za kuhanje na pari
Stavite košaru za kuhanje na pari ili cjedilo iznad posude za kuhanje na pari i poklopite.
Korak 3. Ostavite poklopljeno dok kruh ne omekša
Ostavite najmanje pet minuta da omekša kruh.
Metoda 3 od 3: Korištenje mikrovalne pećnice
Korak 1. Izrežite kruh i odmah pojedite
Mikrovalne pećnice mogu učiniti kruh mekim, ali nije savršen. U roku od nekoliko minuta kruh obično postane tvrd i još žilaviji nego prije. Ovo je najbrža metoda, ali najbolje ju je koristiti samo pri pripremi zalogaja koji će se odmah pojesti.
To se događa jer mikrovalna pećnica isparava dio vode. Para koja izlazi gura škrob u gušću strukturu i uzrokuje sušenje kruha. Sporo zagrijavanje u kratkom vremenskom razdoblju može smanjiti ovaj štetni učinak. Međutim, teško je pronaći pravi dio mikrovalne pećnice koji je dovoljno vruć da omekša kruh
Korak 2. Zamotajte kruh vlažnim papirnatim ubrusom
Navlažite malo običnog bijelog tkiva. Zamotajte kruh maramicom. To će dodati vlagu i zarobiti dio pare u kruhu kako bi bio mekan.
Korak 3. Zagrijte s pauzom od 10 sekundi
Ovisno o jačini vaše mikrovalne pećnice, kruh može biti mekan nakon 10 sekundi. Ako ne, ponavljajte ovaj korak često provjeravajući.
Savjeti
- Lagani kruh traje dulje od gustog kruha. Kruh i kolači s masnoćom, šećerom i drugim dodacima također imaju duži vijek trajanja.
- Kako biste produžili rok trajanja, kruh zamrznite i zagrijte u pećnici prije jela. Ako ga radije ne zagrijavate, zamotajte kruh u plastičnu ili aluminijsku foliju dok ne postane hermetičan i čuvajte ga na sobnoj temperaturi kako bi bio jestiv još dan ili dva.
-
Možete napraviti kruh od češnjaka dok ponovno omekšavate kruh. Prije zagrijavanja slijedite upute za pećnicu s ovim dodatnim koracima:
- Prvo izrežite kruh, ali ga nemojte lomiti pri dnu.
- Na svaku krišku kruha namažite maslac.
- Utrljajte protisnuti češnjak, sol i nasjeckano suho ili svježe začinsko bilje.
Upozorenje
- Predugo zagrijavanje kruha isparit će vlagu u kruhu i učiniti ga žilavim i suhim. To se lako može dogoditi u mikrovalnoj pećnici zbog neravnomjernog zagrijavanja.
- Hladnjak može spriječiti pojavu plijesni na kruhu, ali ne može održati kruh svježim. Retrogradacija škroba (proces koji čini kruh ustajalim) događa se mnogo brže na niskim temperaturama (iznad smrzavanja).
