Mnogi recepti zahtijevaju pelate. To je zato što će kožica zrelih rajčica biti žilava, a okusa i gorka. Stoga je znati brzo oguliti rajčice velika kuhinjska vještina. Postoje tri jednostavna načina guljenja rajčice kako je dolje opisano; pomoću kipuće vode, pomoću vatre na štednjaku i nožem. Pročitajte ovaj članak kako biste saznali koji način vama odgovara!
Korak
Metoda 1 od 3: Korištenje kipuće vode
Korak 1. Zakuhajte vodu u loncu
Ova je metoda osobito korisna ako trebate oguliti više od jedne rajčice jer možete oguliti tri ili četiri rajčice odjednom.
Korak 2. Pripremite veliku zdjelu ledene vode
Zdjelu postavite blizu štednjaka, jer će vam kasnije biti potrebna.
Korak 3. Isperite i označite rajčice
Operite kožu rajčice u hladnoj vodi, a zatim osušite papirnatim ubrusom. Uklonite peteljke rajčice, a zatim rajčicu premjestite i oštrim nožem napravite tanki križ u podnožju rajčice. To će olakšati postupak skidanja.
Korak 4. Stavite rajčice u kipuću vodu
Koristite žlicu ili cjedilo s dugim ručkama kako biste spriječili da rajčice utone u lonac i izbjegne prskanje kipuće vode.
Korak 5. Potopite rajčice u vodu dok im koža ne počne pucati, obično oko 15-25 sekundi
Ne ostavljajte rajčice u vodi dulje od 30 sekundi jer će postati zrele i kašaste.
Korak 6. Žlicom s prorezima podignite rajčice
-
Rajčice odmah stavite u zdjelu ledene vode pored štednjaka. To će ohladiti rajčice i zaustaviti proces zrenja.
Korak 7. Izvadite rajčice iz zdjele ledene vode i ogulite ih
Kad se rajčice dovoljno ohlade, izvadite ih iz zdjele. Koža postaje smežurana i opuštena. Pogledajte dio ljuske rajčice koji je prethodno bio unakrsno označen i skinite kožicu. Koža će se vrlo lako skinuti. Nastavite dok se ne oljušti sva koža rajčice. Ako na pojedinim mjestima koja se teško oguljuju postoji kora rajčice, možete je narezati malim oštrim nazubljenim nožem.
Korak 8. Rajčice nasjeckajte na sitnije komade ako je potrebno
Po potrebi možete i ukloniti sjemenke. Zatim rajčice koristite prema receptu kao i obično.
Metoda 2 od 3: Korištenje plamena peći
Korak 1. Pripremite rajčice
Operite rajčice u hladnoj vodi. Osušite tapkajući maramicom, a zatim uklonite peteljke.
Korak 2. Izbockajte rajčice vilicom
Umetnite zube vilice u stabljiku rajčice. Rajčice treba čvrsto probosti vilicom.
Korak 3. Uključite štednjak
Vatra u peći trebala bi biti na srednjoj vatri.
Korak 4. Postavite rajčice oko 2,5 cm iznad vatre
Rajčice nježno zavrtite tako da toplina dosegne sve strane. Učinite to 15-25 sekundi dok kora rajčice ne počne pucati i žuljati. Zamislite to kao pečenje sljeza.
Korak 5. Ugasite štednjak i ohladite rajčice
Rajčice nemojte zagrijavati dulje od 30 sekundi jer se mogu prekuhati. Rajčice stavite na čistu, ravnu površinu dok se ne ohlade za rukovanje.
Korak 6. Ogulite kožu rajčice
Ako rajčice više nisu vruće na dodir, skinite oguljenu koru. Koža rajčice će se vrlo lako odlijepiti. Nastavite dok ne uklonite sve ljuske rajčice.
Metoda 3 od 3: Korištenje noža
Korak 1. Pripremite rajčice
Operite rajčice u hladnoj vodi i osušite papirnatim ubrusom. Uklonite stabljiku.
Korak 2. Rajčice narežite na četvrtine
Rajčice izrežite na četiri jednaka dijela oštrim nožem na dasci za rezanje.
Korak 3. Stavite komadiće rajčice na dasku za rezanje, a kožu na dno
Dio rajčice koji sadrži sjemenke okrenut je prema gore. Učinite to prvo s jednom kriškom rajčice. Rajčice držite iznad daske za rezanje.
Korak 4. Ogulite rajčice oštrim nožem
Pažljivo narežite kožicu rajčice kako biste je odvojili od mesa, počevši od jedne strane ruba kriške rajčice. Pokušajte narezati samo kožu, ne dopustite da se meso nareže. Učinite to s jedne strane kriške rajčice na drugu, dok se koža potpuno ne oljušti.
Korak 5. Ponovite ovaj korak s ostalim komadima rajčice
Istom metodom ogulite kožu rajčice za ostale komade rajčice. Ne brinite ako se malo mesa rajčice nareže zajedno s kožom, to je normalno. Ovo je izvrstan način ako ne volite zagrijati rajčice prije nego što su oguljene.
Savjeti
- Postoji poseban alat koji je glatka gulilica za ljuštenje voćke ili gljiva za rajčice.
- Breskve i nektarine se također mogu oguliti postupkom kipuće vode.
- Ova metoda će malo sazrijeti rajčice, ali samo izvana. Ako trebate sazrijeti rajčice, morate ih nastaviti kuhati.
