Lišće peršina može se koristiti za aromatiziranje raznih jela, a može se čuvati i do godinu dana ako se pravilno suši i skladišti. Ako imate puno peršina koji ne znate što koristiti, čitajte dalje kako biste saznali kako ga osušiti i konzervirati.
Korak
Metoda 1 od 3: Sušenje peršina u pećnici
Korak 1. Svježi peršin operite u hladnoj vodi
Oduzmite stabljike i odvojite nježno lišće, a zatim peršin nasjeckajte na komade od 1/4 inča. Zatim namočite peršin u kipuću vodu 20 do 30 sekundi.
Korak 2. Stavite smeđi papir na lim za pečenje
Namočeni peršin posložite na lim za pečenje. Pokušajte ih ujednačiti i ravnomjerno razmaknuti jedan od drugog, izglađujući sve velike grudice uzrokovane ljepljenjem peršina.
Korak 3. Stavite posudu u pećnicu
Uključite pećnicu na najnižu moguću postavku. Najbolje vrijeme za sušenje peršina u pećnici je nakon što je pećnica isključena nakon upotrebe za pečenje drugih jela. U suprotnom će vam peršin zagrijati i osušiti.
Korak 4. Osušite peršin 2 - 4 sata
Stvarno vrijeme koje će proći jako će se razlikovati jer ovisi o relativnoj vlažnosti i nadmorskoj visini na kojoj živite. Pazite na peršin u pećnici jer će se ponekad peršin prebrzo osušiti. Vaš peršin je spreman ako se lako mrvi na prstima.
Korak 5. Izvadite iz pećnice
Peršin zgnječite rukama ili tučkom, te uklonite sve preostale stabljike.
Korak 6. Sitno osušeni peršin stavite u zdjelu
Čuvati na tamnom, suhom mjestu ili čak u zamrzivaču. Peršin osušen na ovaj način može se koristiti dugo, ali okus će se početi trošiti nakon nekoliko mjeseci.
Metoda 2 od 3: Sušenje zrakom
Korak 1. Ujutro uberite peršin
Ako ćete sušiti peršin na zraku, svakako nabavite najmekši peršin, koji je obično dostupan ujutro, nakon što je jutarnja rosa potpuno isparila.
Peršin nije potrebno prati ako ga uberete. Listovi koje ćete sušiti trebaju biti što je moguće suhi od početka
Korak 2. Skupite peršin tako da ga zavežete
Ne vezujte ga previše čvrsto, pustite ga da se malo olabavi kako bi zrak mogao ući oko lista dok se suši. Čvor možete učiniti velikim koliko vaša ruka ili manjim ako želite. Pazite da ga ne pričvrstite previše čvrsto.
Korak 3. Učvrstite čvor gumicom ili vezicom
Gumice se mogu vrlo lako koristiti ako je vaša kravata velika. Vežite ga za stabljiku, ostavljajući dio lista otvoren dok se suši.
Korak 4. Stavite snop peršina u smeđu papirnatu vrećicu
Ovakvim čuvanjem snopova peršina spriječit ćete da budu izloženi prašini i izravnoj sunčevoj svjetlosti koja bi pokvarila boju peršina. Izbušite rupu u vrećici kako biste omogućili slobodan protok zraka kako bi se peršin mogao dobro osušiti.
- Papirnate vrećice čuvajte u hladnoj i suhoj prostoriji s dobrom cirkulacijom zraka. Neke dobre metode skladištenja uključuju stalak za sušenje ili stalak za staru odjeću.
- Alternativno, peršin možete ostaviti, a da ga ne stavite u vrećicu zavezavši ga jakim koncem, a zatim ga objesite u kuhinji da se osuši. Snopove peršina objesite naopako za bolji prikaz, također s jednako učinkovitim sušenjem.
Korak 5. Nakon dva tjedna uklonite snopove peršina
Peršin se savršeno suši kad ga lako zdrobite prstima. Rasporedite snopove peršina na dasku za rezanje ili pergamentni papir, te zdrobite lišće, a zatim uklonite stabljike.
Korak 6. Peršin čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi
Za čuvanje peršina upotrijebite staru posudu sa začinima, spremite je u staklenu ili drugu posudu. Čuvajte na suhom i hladnom mjestu u kuhinji.
Metoda 3 od 3: Uklanjanje vode iz peršina
Korak 1. Razmislite o upotrebi dehidratora za hranu
Iako mogu biti skupi, dehidratori mogu ponuditi nižu toplinu i bolje sušenje od pećnica. Ako želite brzo osušiti peršin, ova će vam metoda biti vrlo učinkovita.
Obično dehidratori hrane imaju mogućnost zagrijavanja za sušenje začina. Peršin očistite kao da ćete ga osušiti u pećnici. Rasporedite u posudu za sušenje i slijedite upute za korištenje vašeg dehidratora
Korak 2. Koristite sunčevu svjetlost
Sve što vam je potrebno za sušenje peršina je prilično vruć dan bez oblaka i posude za sušenje. Morate paziti da zrak nije previše vlažan ili se peršin neće dobro osušiti.
- Staru žicu za vrata možete koristiti kao stalak za sušenje kako biste odvojili peršin od posude za sušenje. Izrežite staru žicu za vrata tako da odgovara veličini lima za pečenje, a na vrh stavite peršin kako bi zrak mogao sušiti ravnomjerno oko peršina dok se suši na suncu.
- Okrenite peršin tijekom dana kako bi se ravnomjerno osušio s obje strane. Vrijeme potrebno da se peršin potpuno osuši varirat će ovisno o tome gdje živite i koliko sunca imate na raspolaganju, obično između nekoliko dana ili čak pola dana. Pazite na peršin kako biste ga mogli unijeti čim pocrni i izbjeći rosu.
Korak 3. Korištenje mikrovalne pećnice
Peršin možete sušiti u mikrovalnoj pećnici, no vaš će se peršin na ovaj način vrlo lako opeći i bit će ga teško ravnomjerno osušiti (kao i kod većine jela u mikrovalnoj pećnici). Ako želite koristiti mikrovalnu pećnicu za sušenje peršina, rasporedite peršin na papirnati tanjur u jednom sloju i stavite ga u mikrovalnu na minutu ili dvije odjednom. Gledajte dok sušite peršin. Ako se smrači ili dimi, odmah je izvadite iz mikrovalne pećnice.
Korak 4.
