Sušenje začinskog bilja izvrstan je način za poboljšanje njihovog okusa. Osušeni lovorov list ima okus 3-4 puta jači od svježeg! Listove lovora možete koristiti za začinjavanje mesa, juha, umaka i drugih ukusnih jela. Najbolji način očuvanja mirisnog i aromatičnog eteričnog ulja je sušenje lovorovog lista prirodnim sušenjem na zraku. Međutim, možete ih i sušiti u dehidratoru, pećnici ili mikrovalnoj pećnici.
Korak
Metoda 1 od 4: Sušenje lišća prirodnim putem
Korak 1. Rasporedite 1 ili 2 papirnata ručnika na lim za pečenje
Upotrijebite posudu koja može držati sve listove tako da se ne dodiruju. Papirnati ručnici trebali bi pokriti cijelu posudu, ali nećete trebati više od jednog sloja papirnatih ubrusa.
Korak 2. Rasporedite lovorov list na papirnati ubrus
Nemojte ih slagati na drugo lišće tako da svaki list ima prostora za ravnomjerno sušenje. Ako ima puno lišća, morat ćete upotrijebiti drugu posudu.
Nemojte ga miješati s drugim listovima jer svaki list ima različito vrijeme sušenja
Korak 3. Stavite lim za pečenje na suho i toplo mjesto s dobrom ventilacijom
Idealno mjesto je kuhinjski stol. Pazite da lišće ne bude izloženo izravnoj sunčevoj svjetlosti jer može uvenuti i postati smeđe.
U redu je ako su listovi izloženi neizravnoj sunčevoj svjetlosti, ali to nije idealno
Korak 4. Provjerite lovorov list tjedan dana kasnije i okrenite ga
Okretanjem, svaka strana lista će se ravnomjerno osušiti u isto vrijeme. Ako se neki listovi suše brže od ostalih, označite ih i provjerite 3-4 dana kasnije.
Korak 5. Pustite da se lišće osuši još 1 tjedan
Provjerite ima li vlage na lišću. Ako je lovorov list još uvijek tamnozelen ili pjegav, možda ćete ga morati ostaviti da odstoji još 3-4 dana ili cijeli tjedan kako bi se lišće potpuno osušilo.
Ako se neko lišće osušilo, izvadite ga i spremite u hermetički zatvorenu posudu
Korak 6. Uklonite stabljike i spremite lovorov list u hermetički zatvorenu posudu
Uklonite stabljike i spremite lovorov list u plastičnu vrećicu sa zatvaračem (zatvorena plastična vrećica) ili u hermetički zatvorenu posudu. Možete ih i samljeti ako ne želite koristiti sve listove u jednom receptu. Lovorov list čuvajte na tamnom i hladnom mjestu s temperaturom između 18 ° C i 24 ° C.
- Ako ga želite samljeti ili samljeti, lovorov list rastrgnite prstima i zdrobite ga stražnjom žlicom dok ne dobije grubu, zrnatu teksturu. Alternativno, lovorov list možete samljeti u prah pomoću tučka i žbuke.
- Listovi koji su ostavljeni cijeli mogu zadržati aromu i okus dulje od zgnječenog lišća.
- Osušeni lovorov list može trajati do 1 godine ako se pravilno skladišti.
Metoda 2 od 4: Korištenje dehidratora
Korak 1. Zagrijte dehidrator na 35 ° C do 46 ° C
Dehidrator postavite na 35 ° C do 46 ° C i pustite da se zagrije oko 30 minuta. Ako živite u području s visokom vlagom, postavite uređaj na 51 ° C.
Pročitajte priručnik za dehidrator da provjerite daje li temperatura potrebna za sušenje lovorovog lišća
Korak 2. Lovorov list nježno operite hladnom tekućom vodom
Otvorite slavinu s laganim protokom i držite lovorov list. Nježno očistite prljavštinu s lišća. Stavite lišće u košaru i protresite kako biste uklonili preostalu vodu. Nakon toga osušite lovorov list tapkajući ga maramicom.
- Lovorov list možete staviti i u cjedilo te ga umiješati prstima.
- Pustite da se lišće potpuno osuši oko 1-2 sata prije stavljanja u dehidrator.
Korak 3. Listove lovora rasporedite u ladicu za dehidrator u jedan sloj
Pazite da se lišće ne dodiruje niti preklapa kako bi se ravnomjerno osušilo. Ako u dehidratoru postoji više polica, po potrebi možete upotrijebiti drugu ladicu za dehidrator.
Ako dehidrator ima naslaganih više polica, gornja polica je najhladnija i zahtijeva duže vrijeme sušenja. Kako biste ubrzali vrijeme sušenja, pomaknite ladicu na donju policu
Korak 4. Pustite da se lovorov list osuši 1-4 sata, provjeravajući ga svakih sat vremena
Sušenje lovorovog lišća može trajati 1-4 sata, ovisno o dehidratoru i razini vlažnosti. Ako lovorov list nije lomljiv i hrskav nakon 1 sata, nastavite postupak 30-60 minuta prije ponovne provjere.
Pročitajte priručnik koji ste dobili s dehidratorom da vidite ima li savjeta o vremenu sušenja koje treba slijediti
Korak 5. Uklonite osušeno lišće iz dehidratora i ostavite da se ohladi
Lovor je potpuno suh ako se počne skupljati ili mrviti, a stabljika se cijepa. Posudu s lovorovim listom stavite na pult sat vremena da se ohladi.
Ne stavljajte suho lišće na izravnu sunčevu svjetlost dok se hladi
Korak 6. Uklonite stabljike i spremite osušeno lovorovo lišće u hermetički zatvorenu posudu ili vrećicu
Pažljivo uklonite peteljku lovorova lista. Okus lovorovog lista trajat će ako ga čuvate cijele. Međutim, možete ih i samljeti ako ne želite koristiti cijeli list u željenom receptu.
- Lovorov list čuvajte na tamnom i hladnom mjestu s temperaturom između 18 ° C i 24 ° C.
- Bacite stabljike u vrt ili napravite kompost.
Metoda 3 od 4: Sušenje lovorovog lišća u pećnici
Korak 1. Pećnicu postavite na najnižu temperaturu
Ako se vaša pećnica može namjestiti na 32 ° C do 43 ° C, imate idealnu pećnicu! Ako ne možete, postavite pećnicu na najnižu moguću temperaturu ostavljajući vrata lagano odškrinuta tijekom cijelog procesa. Alternativno, ako se pećnica može postaviti na toplu postavku ili imate zasebni grijač, upotrijebite ovu opciju.
- Lovorov list izgubit će okus ako se osuši iznad 43 ° C. Stoga biste trebali ostaviti vrata malo odškrinuta ako je uređaj prevruć.
- Ostavite li vrata blago odškrinuta, provjerite nema li u blizini djece ili kućnih ljubimaca.
Korak 2. Stavite lovorov list na lim za pečenje
Koristite čistu posudu koja je dovoljno široka da primi sve listove. Postavite ih tako da svaki list bude udaljen najmanje pola centimetra radi ravnomjernog sušenja.
Pazite da posuda ne sadrži ulje ili sprej koji se ne lijepi jer to može ometati proces sušenja
Korak 3. Stavite posudu na najnižu rešetku pećnice
Najbolje mjesto za lovorovo lišće da porumeni i da se zgnječi je polica najbliža grijaćem elementu. U ovom slučaju želite lijepo, hrskavo lovorovo lišće. Ako vaša pećnica ima vruću ili hladnu stranu, morat ćete okrenuti ladicu tijekom procesa sušenja.
Uklonite sve posude iz pećnice koje se ne koriste jer mogu utjecati na cirkulaciju zraka i toplinu
Korak 4. Ostavite lovorov list u pećnici 30 minuta prije nego što okrenete list
Okrenite svaki lovorov list kako bi se mogao ravnomjerno osušiti. Nosite rukavice za pećnicu kako biste izvadili posudu iz pećnice ili je pomaknuli prema van kako ne biste morali stavljati ruke u pećnicu. Uhvatite stabljike i pažljivo okrećite lovorov list.
Ako ostavite vrata pećnice blago odškrinuta, okrenite ladicu tako da se lovorov list s prednje strane pomakne prema stražnjoj strani
Korak 5. Pričekajte oko 45 minuta prije nego što provjerite suhoću lišća
Dok nosite rukavice za pećnicu, izvadite pladanj iz pećnice i prstima opipajte svaki list. Ako se lišće i dalje može saviti bez lomljenja, ostavite ga u pećnici još 15-30 minuta prije ponovne provjere.
Ako se lišće osjeća krhko i lomi se na dodir, uklonite lovorov list i ostavite ga da se ohladi na pultu
Korak 6. Isključite pećnicu kad su listovi suhi i hrskavi
Općenito, bit će vam potrebno oko 1 sat da se lovorov list osuši u pećnici, ali može potrajati i dulje ako živite u vlažnom području. Kad se osuše, isključite pećnicu i pustite da se listovi ohlade u pladnju 1 sat.
Ako je lovorov list promijenio boju i osjeća se krhko, isključite pećnicu i pomoću rukavica prenesite ladicu na pult kako bi se lišće osušilo, a da se ne zagrije
Korak 7. Uklonite stabljike i spremite lovorov list u zatvorenu posudu ili plastičnu vrećicu sa zatvaračem
Uzmite stabljike lišća i bacite ih u vrt ili napravite kompost. Prebacite lišće u hermetički zatvorenu posudu ili plastičnu vrećicu sa zatvaračem. Okus i aroma osušenog lovorovog lista mogu trajati godinama ako se pravilno skladište!
- Osušeni lovorov list možete koristiti do 3 godine, ali miris i okus s vremenom će se smanjiti.
- Listove možete odmah zgnječiti, ali okus će brže nestati.
- Ako ga želite koristiti izravno za kuhanje, samo ga upotrijebite. Upamtite, suho lovorovo lišće u malim količinama već može osjetiti aromu!
Metoda 4 od 4: Korištenje mikrovalne pećnice
Korak 1. Pokrijte mikrovalnu ploču papirnatim ručnicima
Nemojte koristiti reciklirane papirnate ubruse jer sadrže male metalne komadiće koji mogu izgorjeti u mikrovalnoj pećnici. Također možete koristiti čisti ručnik.
Ako koristite ručnike, nemojte koristiti ručnike s metalnim naljepnicama jer se mogu zapaliti u mikrovalnoj pećnici
Korak 2. Stavite lišće na papirnati ubrus, a zatim prekrijte lišće drugim papirnatim ubrusom
Listove lovora stavite na papirnate ubruse i spriječite da se svaki list dotakne. Zatim prekrijte lišće drugim papirnatim ubrusom.
Ako koristite široku kuhinjsku krpu, preklopite je na pola i upotrijebite preklop kao pokrivač. Dakle, ne morate koristiti drugu tkaninu za pokrivanje
Korak 3. Osušite lovorov list u mikrovalnoj pećnici na visokoj snazi 35-45 sekundi
Lovorov list sadrži puno ulja pa će im trebati malo vremena da se osuše, ali ne predugo da ne zagore. Za standardnu mikrovalnu pećnicu (1.000 vati) preporučujemo da je postavite na 35 sekundi. Ovisno o mikrovalnoj pećnici koju koristite, možete smanjiti vrijeme na 30 sekundi ili ga povećati na 50 sekundi.
Ne sušite lovorov list u mikrovalnoj pećnici dulje od 70 ili 80 sekundi jer bi mogao izgorjeti
Korak 4. Uklonite stabljike i spremite lovorov list u hermetički zatvorenu posudu
Lovor je potpuno suh ako je lomljiv i hrskav. Ako lišće i dalje osjeća mekoću ili se ne savija pri savijanju, vratite ga u mikrovalnu pećnicu na 10-20 sekundi prije ponovne provjere.
- Ako su lovorovi listovi smeđi i osjetite užareni miris, bacite ih i pokušajte osušiti nove.
- Cijeli lovorov list može zadržati svoj okus duže vrijeme od smrvljenog lovorovog lišća.
Savjeti
- Zapamtite, sušeno bilje puno je moćnije od svježeg. Ako želite koristiti lovorov list za recept, prilagodite količinu ako recept zahtijeva svježe lišće, ali koristite suho lišće.
- Ako samo želite osušiti nekoliko listova lovora, upotrijebite mikrovalnu pećnicu.
